第三节 生活中两种常见的有机物 -------乙酸

化学组：马秀平

天气变化,请预防感冒.-----孙吉双提醒您

预防感冒的简单方法之一：熏蒸食醋

食醋是含3%~5%乙酸的水溶液,乙酸又称醋酸.

一、乙酸的物理性质：颜色、状态：气味： 沸点：无色液体 有强烈刺激性气味 117.9 ℃ (易挥发)

在室温较低时，无水乙酸就会凝结成像冰一样的晶体。 (无水乙酸又称为:冰醋酸)

熔点： 溶解性：

16.6 ℃ 易溶于水、乙醇等溶剂

[思维延伸] 请简单说明在实验中若遇到无水乙酸凝结成像冰 一样的晶体时，你将如何从试剂瓶中取出无水乙酸？

观察乙酸的分子模型，试写出乙 酸的分子式、结构式、结构简式。

二、乙酸分子组成与结构分子式： C2H4O2 H O 结构式 H C C OH

H

O结构简式

CH3 C

OH

或 CH3COOH—COOH(羧基)

羧基 O

官能团

C

OH

在初中你学过乙酸的什么化学性质?

酸性小组讨论并完成：

(1)设计实验方案说明乙酸有酸性；

(2)实验探究：比较乙酸与碳酸酸性的强弱。 设计实验方案并进行验证。

三、乙酸的化学性质CH3COOH CH3COO-+H+ (一) 酸性：

①与指示剂反应 ②与碱反应 ③与碱性氧化物反应 ④与盐反应 ⑤与金属反应2CH3COOH+ Na2CO3 =CO2↑+ 2CH3COONa+ H2O乙酸酸性与碳酸酸性强弱: 乙酸的酸性比碳酸的酸性强

[学以致用]在家中清除有水垢(主要成分CaCO3)的水壶， 可选取的试剂，反应原理(反应方程式)?

2CH3COOH + CaCO3 = (CH3COO)2 Ca+H2O+CO2↑

作业1、动手除水壶的水垢

厨师烧鱼时常加酒并加点食醋，这样鱼的 味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。酒中的乙醇和食醋中的乙酸发生什么反应？

活动二：实验演示 在一支试管中先加入几片碎瓷片，再3 mL乙醇， 然后边振荡边慢慢加入2 mL浓硫酸和2 mL乙酸； 按下图连接好装置，用酒精灯缓慢加热， 将产生的蒸汽经导管通到饱和碳酸钠 溶液的液面上，观察现象。

思考？

1、加碎瓷片用途?

2、如何稀释浓硫酸？该实验加入药品的先后顺序？ 3、为什么导管通到饱和Na2CO3溶液的液面上方? 4、为什么要缓慢加热？

1、加碎瓷片用途?

防暴沸

2、如何稀释浓硫酸？该实验加入药品的先后顺序？浓硫酸慢慢注入水中,并不断搅拌. 先乙醇再浓硫酸最后乙酸或先乙醇和乙酸混合再浓硫酸

注意浓硫酸一定不能先加，因先加浓硫酸会有造成液体飞溅

3、为什么导管通到饱和Na2CO3溶液的液面上方?防倒吸

4、为什么要缓慢加热？

减少反应物的损失

因为反应物乙醇和乙酸的沸点较低，若用大火加热，反应 物随产物蒸发而大量损失原料，温度过高可能发生其他副 反应.

活动二：实验演示在一支试

管中先加入几片碎瓷片，再3 mL乙醇，然后 边振荡边慢慢加入2 mL浓硫酸和2 mL乙酸；按下图连接 好装置，用酒精灯缓慢加热，将产生的蒸汽经导管通到饱 和碳酸钠溶液的液面上，观察现象。

观察实验并思考 ？1、反应后饱和Na2CO3溶液上层有什么现象? 2 、浓硫酸的作用? 3、生成物中可能有的杂质？ 4、 饱和Na2CO3溶液的作用是什么？

实验现象：饱和碳酸钠溶液的液面上有透明的油状液体产 生，并可闻到香味。

实验结论：在浓硫酸存在、加热的条件下，乙酸和乙醇发生 反应，生成无色、透明、不溶于水、有香味的油 状液体。该油状液体是乙酸乙酯。

反应的化学方程式：O CH3—C—OH + H—O—C2H5

浓硫酸

O CH3—C—O—C2H5 + H2O (乙酸乙酯)

酯化反应： 酸与醇反应生成酯和水的反应。反应类型: 酯化反应也是取代反应

特点：

①反应很慢，即反应速率很低(为了提高反应速率， 一般要加入浓硫酸); ②反应是可逆的，即反应物不能完全变成生成物

[讨论] 1、浓H2SO4的作用？ ①催化剂:加快化学反应速率 ②吸水剂:增大反应进行的程度2、生成物中可能有的杂质？ 乙醇、乙酸 3、饱和Na2CO3溶液的作用是什么？1)溶解挥发出来的乙醇。 2)除去挥发出来的乙酸,生成可溶于水的醋酸钠, 便于

(已知沸点:乙醇~78 ℃,乙酸~117.9 ℃,乙酸乙酯~77.5 ℃.)

闻到乙酸乙酯的香味。3)降低乙酸乙酯在水中的溶解度，便于分层。

可能一

探究乙酸乙酯的酯化过程 ——如何脱水?浓硫 酸

CH3COOH + HOCH2CH3

△浓硫 酸

CH3COOCH2CH3+ H2O

可能二CH3COOH + HOCH2CH3

实验验证：

△

CH3COOCH2CH3+ H2O

同位素示踪法CH3CO18OCH2 CH3 H2O +

CH3COOH +H18OCH2 CH3

浓硫酸

△

酯化反应的实质：酸脱羟基、醇脱羟基氢。