蔬菜配送验收标准

时间：2025-04-28

蔬菜配送验收标准

一、蔬菜类常规要求：

1、新鲜度

水量：充足、无过份萎蔫、无皱皮。

色泽：正常、无变色、光泽、自然鲜艳。

硬度：叶菜挺立、瓜菜紧实、果类结实、豆类饱满、根菜硬实。

机械伤：相同新鲜条件下无外力造成伤害——挤伤、压伤、碰伤、裂伤等。

病虫害：蔬果受到病害、虫害影响，引发的征状——色斑、腐烂、虫孔、

虫洞、缺刻等。

形状：茎叶坚挺，叶簇丰茂、大小粗细均匀、规则谐调。

成熟度：适中、无未成熟蔬果、无老化现象。

污染：无农残污染、无加工污染、无运输造成的污染。 2、 3、 4、 5、 6、

7、

8、蔬菜包装：外观完整、清洁干净，材料安全。叶菜类：茎叶挺实、质地鲜嫩、无明显黄叶、腐叶与多泥根，水份充

足、无萎蔫、不成熟现象。

9、瓜类：瓜形大小粗细均匀、规则谐调、成熟新鲜、外皮无斑点、无软化、

腐烂等现象。不使用催熟剂、色素等。

10、根茎类：根茎挺实、无软化、腐烂、带泥过多、色泽正常、、无侧芽萌生

现象。

11、果菜类：无腐烂、色泽鲜艳光亮、成熟度正常、形状正常。外皮无斑点、

无软化、腐烂等现象。不使用催熟剂、色素等。

12、豆类：生鲜豆类，豆荚饱满，外皮无斑点，色泽鲜艳光亮。

干货豆类，质地硬实，颗粒饱满，干燥无杂质，无未成熟粒，虫蛀粒，

霉变等现象。

二、蔬菜配送标准书（外观质量）

大白菜

1 斤/份

叶茂不散，结球紧实，未抽苔，无老化无烂心；具有该品种特有风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、冷冻害等品质问题，无明显虫孔缺刻、结球畸形、烧心等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于 20%。茎叶坚挺直立，质地鲜嫩，无老化；具有该品种特有的风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、冷冻害、萎焉等品质问题，无明显虫孔缺刻、黄叶、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于 20%。茎叶坚挺直立，质地鲜嫩，无老化；具有该品种特有的风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、冷冻害、萎焉等品质问题，无明显虫孔缺刻、黄叶、畸形、腐烂等病虫害征状；在不

影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于 20%。叶簇丰茂、叶色翠绿，质地鲜嫩，无老化；具有该品种特有的风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、冷冻害、萎焉等品质问题，无明显虫孔缺刻、黄叶、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于 20%。叶色翠绿，质地鲜嫩，无老化、无木质纤维；具有该品种特有的风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、冷冻害、萎焉等品质问题，无明显虫孔缺刻、黄叶、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于 20%。叶色红嫩，质地鲜嫩，无老化、无木质纤维；具有该品种特有的风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、冷冻害、萎焉等品质问题，无明显虫孔缺刻、黄叶、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于 20%。叶色嫩绿，质地鲜嫩，未抽苔、无老化；具有该品种特有的风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、冷冻害、萎焉等品质问题，无明显虫孔缺刻、黄叶、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于 20%。叶簇丰茂、叶色翠绿，质地鲜嫩，无老化；具有该品种特有的风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、冷冻害、萎焉等品质问题，无明显虫孔缺刻、黄叶、畸形等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于 20%。叶色嫩绿，质地鲜嫩，未抽苔、无老化；具有该品种特有的风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、冷冻害、萎焉等品质问题，无明显虫孔缺刻、黄叶、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于 20%。叶色嫩绿，质地鲜嫩，未抽苔，无老化无烂心；具有该品种特有的风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、冷冻害、萎焉等品质问题，无明显虫孔缺刻、黄叶、畸形、腐烂等

菜心

1 斤/份

芥蓝

1 斤/份

芥菜

1 斤/份

苋菜

1 斤/份

红苋菜

1 斤/份

菠菜

1 斤/份