014第三节 蛋白质和核酸(一)1

时间:2025-07-11

教 案

授课日期: 月 日第 周 星期 总序号:

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味精:是谷氨酸的钠盐:HCOOC—CH2—CH2——COONa。

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市售的味精有含谷氨酸钠90%、80%、70%、60%等数量规格,其余成分是精盐。味精既是调味品,又是营养品。它能刺激味觉细胞和消化腺体兴奋,加强消化液分泌,有利于人体的消化吸收,还能提供人体所需氨基酸成分,改善人体细胞的营养。同时它还能治疗神经衰弱,具有药用价值。味精对儿童发育不良也有一定效果。不过,你可一定要注意,不在油炸时放入味精,也不在沸水中长时间煮味精,因为味精在高温下会变成一种叫焦谷氨酸钠的物质,有一定毒性。所以一般在汤、菜烧好后,出锅时再放入味精为好。

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