餐饮经理日工作流程

时间 工 作 内 容

9：10-9：20 早例会内容如下：

1、点名，确认出勤率

2、检查员工仪容仪表及三宝佩戴情况

9：20-9：30

9：30-10：00

10：00-10：10

10：10-10：20

10：20-11：00

11：00-11：20

11：20-1：30 3、订餐情况，急推菜、沽清菜复述一遍 4、总结前日工作、安排落实当日工作 5、传达总经理的工作指令 6、每天培训一项基础服务常识 总经理办公室报到，会前沟通 领导层会议，内容如下： 1、向领导汇报当日出勤率 2、向领导汇报前一天工作落实情况、当天的工 作安排情况及当日订餐情况 3、向领导上报需解决问题 4、听取领导意见、记录领导意见、记录领导布 置的工作安排 审核吧员前一天收入情况，签相关票据 园艺工作安排及验收 检查生态园景区外围卫生情况 检查卫生、餐前准备情况，并确认各岗位人员 1、在门厅恭候客人做好接待工作

2、巡视、监督服务员餐间服务情况，遇到投诉 及时解决

3、VIP客人跟踪服务

4、餐毕客离后，查台，做好菜品监督

1：30-4：00 午休（值班经理检查饭口后收市情况，并确认各

4：00-4：05

4：30-7：30

7；30-8：00

8：00-下班

值班情况岗位） 晚例会内容如下： 1、订餐情况、人员的安排 2、急推菜的销售情况 做好接待工作 1、 整理明日早例会及领导层会议内容 2、与客房沟通，询问次日早餐情况并做好合理 安排 1、恭送客人，做到来有迎声去有送声 2、值台情况