《人类对细菌、真菌的利用》教学案例分析

教学案例分析

课题：人类对细菌、真菌的利用教学设计

一、教学目标：

（一）知识目标：

1、说明食物腐败的原因。2、尝试食物保存的一般方法。

（二）能力目标：

1、培养学生探究学习的能力，从实践中获得知识，收集资料。

2、培养学生的观察、记录、表达交流的能力。

（三）情感目标：[来源:学科网]

1、说明食物腐败的原因。2、运用适当的方法保存食物。

二、教学重点与难点：

（一）教学重点：

1、说明食物腐败的原因。2、运用适当的方法保存食物。

（二）教学难点： 说明食物腐败的原因是微生物作用的结果。

三、教学用具：

多媒体演示、实验用具

四、教学准备：

1、教师事先做好实验准备。2、学生搜集食物保存的常见方法。

五、教学过程：

引入新课： 教师：远古社会的人们每天都三餐不济，随着社会进步和经济发展，人类不仅吃饱了，而且还有剩余。这样人们就得面临一个问题：如何将剩余的食物保存好？ 教师：食物为何要保存？ 学生：因为不保存会腐败变质。（学生纷纷发言）

教师：食物变质是什么原因引起的呢？[来源:学科网]

学生：是微生物。（学生纷纷发言，猜测原因）

教师：真的是微生物吗？

多媒体演示稿：

标题：食物腐败的原因 目的：说明微生物是食物腐败的主要原因。

小组讨论：探究防止食物腐败的方法，并设计实验 学生一回答：新鲜猪肉过段时间会长出霉斑，并有酸臭味。用显微镜观察，如果有微生物的存在，就可以证明食物腐败是由微生物引起的。

学生二反对：不好，我们组认为他们做的不是很确切。如果把它放在冰箱里就不会有霉斑，所以我们组认为应该具体地说将新鲜猪肉放置于空气中。

学生三提出：猪肉在冰箱里放久了，也会长出各种霉斑，只是腐败延缓了。下面请看实验：

（1）敞口于空气中的肉汤。

（2）煮沸后封口了3天的肉汤。

让学生观察并对比。建议学生从颜色、浑浊程度、气味等方面比较，小组讨 论并总结。

学生总结：敞口于空气中的肉汤颜色更深，浑浊度更高，酸臭味更浓，所以在空气中的确比封闭的更容易腐败。

教师：这是为什么呢？

学生：因为是敞口的，微生物更容易侵入。 学生提问：为什么家里用盐腌过的肉就不容易腐败呢？

教师：用盐腌过的肉水分已脱干，一般干燥的食物比潮湿的食物不易腐败，因为微生物的生长繁殖必须要有水的存在。

下面请一个同学总结一下食物腐败的原因与食物保存的原理。

学生：食物腐败的原因是由于微生物的生长繁殖引起的。

食物保存的原理是要抑制微生物的生长和繁殖。

多媒体演示

食物腐败的原因：由微生物的生长繁殖引起的。 食物保存的原理：抑制微生物的生长和繁殖。[来源:学科网ZXXK]

动画演示食物腐败的过程和出示一些图片： 教师：在我们日常生活中经常需要保存食物，课前要求大家调查生活中常用的食物保存方法，谁能给大家介绍一下？这与人的生活有什么关系？

小组讨论并发言

学生：腌渍、放冰箱、晒干、风干，能够帮助我们延长食物储存时间，正是由于采用了适当的方法，我们才能够吃到新鲜的食品。

教师：出示一些有关食品保存的图片，播放几种保存方法的动画。

教师总结：

除了这些日常生活中常用的食物保存方法外，还有一些现代的食品保存方法。 多媒体演示

传统的方法：晒干、风干、盐渍、糖渍、烟熏、酒泡等。

现代的方法：罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。

介绍酶的运用。

布置课后探究活动：收获大批蔬菜时，一般要采用储藏或加工称食品的方法来保存，探究当地的一种蔬菜的保存方法。

在初中生物科学的教学中，我认为最重要的是要紧紧抓住三部分

一、初中生物的教育对象是面向全体学生的，他的目的并不是要培养生物学家培养生物人材，初中生物教学的目的是提高所有中学生的生物科学素养，培养他们热爱大自然，自觉保护环境的情操，提高他们对生物科学的兴趣，为一部分今后要从事生物事业的人打下最基本的基础。

二、作为老师，教材是必须要了解掌握的，但是，教材对于老师来说只是一个承载知识的工具，而不能作为教学的依赖。我认为，

教材就好比一池水，要站在高处去看才能觉得清澈见底，也就是说，要站在一个比教材更高的角度去把握教材。作为一名教师的第一步就是研究教材，不仅是研究所教年级的教材，还要把整个中学阶段的教材都要研究，首先要知道在整个初中阶段，生物课程都需要学生掌握些什么知识，知识体系是怎样安排的，学生在每一个学习阶段需要学习哪些知识，那些能力需要得到培养和提高等等。

三、提高学生的创造能力，在教学过程中贯穿探究式活动。生物科学是一个日新月异的科学，我在课堂中会一直给学生强调一个观念，老师在课堂中讲述的甚至与书本中所写的知识都不一定是正确的，相反，对于生物学科来说，有可能目前我们所学习到的一些理论会在今后的科学探究中发现是错误的。在教学中，学生 …… 此处隐藏：146字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……