第三节 合理膳食与食品安全

学生营养不良与营养过剩 全国学生体质健康调查发现： 7~18岁学生营养不良率为 26.9%(男生)和38.3%(女 生)。7至18岁学生中营养过 剩的情况也在逐年上升，尤 其是城市男生超重及肥胖者

高达12.03%。摘自《羊城晚报》

第三节 合理膳食一、怎样对营养状况进行评价? (一)营养评价的方法 1.测量自己的身高和体重

2.体质指数评价评价指标

计算方法营养 不良 <18.5 正常

老 师

实际体重/身高平方 (m2)

营养 正 过剩 常 18.5~25 > 25 22.1

活动：请你评价自己的饮食习惯和饮食结构 (一)不合理的饮食习惯 (有此习惯的打√,没有此习惯的打×) 1.早餐经常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃 2.挑食、偏食 3.有时会暴饮暴食 4.吃饭前后经常从事剧烈运动 5.节食，盲目减肥 6.经常不按时就餐 7.零食不断，影响正餐 8.习惯吃过冷或过热的食物

(二)不合理的饮食结构 9.主食和副食比例不合理 10.用水果代替蔬菜 11.每日青菜摄取量很少 12.每日饮水量不足 13.用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水 (三)你认为不合理的饮食习惯或饮食结构 还有哪些？请你再列举三条

(二)如何纠正自己的不良习惯？ 三、合理膳食——平衡膳食宝塔 (一)营养配餐 食物多样，多吃谷类 多吃蔬菜、水果和薯类 常吃奶类、豆类或其制品 常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉 少吃肥肉和荤油 清淡少盐，饮酒适量 (二)食量和体力活动要平衡，保持适当体重 (三)关注食品安全

解读平衡膳食宝塔1.摄入食物的比例特点：谷类最多， 油类最少。

2. 饮食应遵循的原则：食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果 和薯类；每天吃奶类及豆制品； 经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉， 少吃肥肉和荤油。

合理膳食一、图说：吃出健康、吃出聪明

“洋快餐”的三高劣势 大量的研究表明，发达国家癌症祸患长期危害的根源在 于“高热量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。

高热量

高脂肪 高蛋白

洋快餐引发的几种现代病

高 血 压

冠 心 病

糖 尿 病

癌 症

肥 胖 症

三、一日三餐的饮食搭配40%

中国营养协会提出三餐即

早餐 午餐 晚餐30%

早中晚三餐应该按提供全 天所需能量的30%:40%:30%

的比例分配，即实际上是遵循了传统的“早吃好， 午吃饱，晚吃少”的观念。

30%

四、青少年膳食指南1.多吃谷类，供给充足的 能量。 2.保证鱼、肉、蛋、奶、 豆类和蔬菜的摄入。

3.参加体力活动，避免盲目节食。

食品安全

一、分析自己小组收

集的食品包装袋(盒)1.应当关注食品包装上的哪些内容？ 有关营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期,生产 厂家和厂家地址等。 2.怎样判断包装食品是否过了保质期？ 根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，

就可以判断食品是否过了保质期。