超市运营与管理方案

乐惠超市运营与管理方案

第一章：超市组织结构：

总经理

店长 财务部经理

收银组长 食品组长 百货组长 散称、粮油组长

第二章：商品管理

1、超市食品区域分类

（1）、日配品：乳制品、豆制品、果汁饮料、矿泉水、速冻食品

（2）、休闲食品：糖果、果冻、膨化食品、饼干、薯片、巧克力

（3）、酒类：白酒、红酒、啤酒、黄酒

（4）、粮油：米面、食品油、豆、快速方便食品、调味品、干货、腌菜

（5）、冲饮品：咖啡、奶粉、麦片、茶叶、罐头

（6）、保健品：滋补品、含片、口服液

（7）散称食品：无包装食品

2、超市百货区域分类

（1）、日用品：卫生巾、纸巾、毛巾、牙膏、牙刷、香皂等

（2）、洗液用品：洗衣粉、洗洁精、洁厕液、洗手液等

（3）、化妆品：洗发水、沐浴露、护手霜、洗面奶、润肤霜等

（4）、文体用品：圆珠笔、笔记本、记录本、剪刀、羽毛球等

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（5）、厨房用具：电饭锅、电磁炉、高压锅、炒锅、电烫斗等

（6）、塑料制品：拖把、塑料桶、雨伞、雨披、手套等

（7）、针织品：内衣、内裤、纹胸等

（8）、床上用品：被套、被子、毯子等

3、商品定价方法：

食品：8%-20% 日用百货：15%-25%

生鲜食品：15%-25% 化妆品：40%-50%

酒类：25%-40% 针织品：40%-50%

日杂：15%-25% 床上用品：40%-45%

保健品：15%-30% 塑料制品：15%-30%

冲饮品：15%-25% 文体用品：20%-35%

4、盘点工作安排与要求：

（1）、超市商品品种繁多，为确保盘点工作计划，有组织的开展大范围的盘点，要求分部门、分小组按商品类别进行有序的盘点，在盘点过程中，理货人员必须熟悉所盘点商品的品类、品种、规格、价格、数量等，并且由店长、组长、 财务经理确定。

（2）、盘点前应进行商品归类、归库整理，为确保在盘点时段内所盘区域的归类商品都不得随意搬动。大范围盘点时信息系统还应该停止数据录入，及时封库。

（3）、商品盘点时要确保信息真实，数据准确，避免漏盘、漏记与错盘错记，盘点中发现损耗的商品要分类，标记存放，并应单独列项进行登记。

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（4）、盘点分为初盘与复盘、抽盘。

A、初盘：盘点要求理货人员盘查自己所管辖的产品

B、复盘：食品组长、百货组长与分别抽查自己组内的某项产品

C、抽盘：由店长抽查任何一项产品

第三章：员工的招聘与管理

一、超市员工编置情况：

1、食品区域共招聘4名理货员（其中组长1名、理货员3名）。

2、百货区域共招聘3名理货员（其中组长1名、理货员2名）。

3、散称、粮油区域共招聘3名理货员（其中组长1名、理货员2名）。

4、收银区域共招聘5名（其中组长1名(电脑管理、收货)、收银员4名）

三、员工的管理制度

A、员工的规章管理制度 B、员工的考评制度 C、员工的考勤管理制度 D、员工的培训管理制度

第四章促销活动方案

一、开张期间为可扩大促销的影响力，吸引消费群体的购买。同时，放置拱门挂气球、条幅、贴彩旗及张贴发放POP、DM海报。

二、开张期间，超市商品可以采取特价销售，免费赠送及抽奖活动。

三、开张期间，所有的促销产品，基本上要求供应商提供。

四、开张期间，需要供应商统一赠送横幅、花篮、及发放的DM海报的费用赞助。

第五章：收货管理

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根据供应商提交的采购订单、送货单，经核对后交给收货员（仓管），根据验货标准进行商品验收，商品验收包括以下几项内容：

1、 采购订单、送货单是否内容相符。

2、 商品交货日期同订单日期是否相符。

3、 商品检验条码、商品编号是否准确。

4、 商品有质量问题拒收。

5、 商品没有生产日期、保质期商品超过3个月拒收。

第六章：供应商的合作方案及付款方式

1、供应商的合作方案

A、供应商进场需提供相关证件（比如：营业执照、税务登记证（国地税）、卫生许可证、产品质量检测报告、QS认证、开户证明、一般纳税人资格证书）

2、供应商必须提供商品明细报价单

3、供应商必须遵守超市的有关进场收费标准，为以下几个内容：

A、陈列费 B、条码费 C、开业赞助费 D、地堆费 E、DM海报费 F、节庆费 G、店庆费 H、促销费 I、商品返利扣点

4、超市下达订单后，供应商3天内必须到货

5、供应商同意无条件退货，并在当月货款中扣除

6、对供应商的商品出现的质量问题，所产生的费用，由供应商承担

7、对供应商的付款方式，原则上为每月15日至20日对帐，21日至30日结帐，对品牌产品超市可以考虑现结货款货10天结算一次货款

8、供应商资料管理可以作出以下几项内容：

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A、对供应商进行分类，并确定编号 B、对供应商的基本资料建立档案进行管理 C、设立供应商商品台帐进行管理 D、对供应商的信誉，必须作出调查并建立档案 E、对供应商有质量问题的产品予以下柜处理

第七章：采购管理制度

1、采购管理制度的制定

A、制定采购计划 B、审批采购计划 C、物品采购计划

D、物资验收入库 E、采购报销与付款制度

第八章：店长对超市工作安排及细节

1、检查员工的出勤情况

2、组织员工打扫超市店面卫生，整理好超市货品及库存

3、召开全体员工参加晨会，内容主要包括以下几个方面

A、当天计划的公布与传达

B、昨天营业情况的分析，工作表现的检讨

C、交流员工成功促销方法

D、激发工作热情，鼓舞员工士气

4、检查员工的仪容仪表、行为姿态、精神面貌

5、督导收银营业清单上午记录工作，掌握营业情况

6、做好超市电器及音响设备的管理及控制

7、注意形迹可疑人员，防止店内财务丢失和意外事故发生

8、及时主动协助顾客解决消费过程中的问题

9、收集顾客资料反映问题并做好登记

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10、随时考察员工的表现，注意员工的精神面貌，工作状态，发现问题及时解决，对于违反纪律的员工要及时进行批评教育，并在必要时对违纪员工进行适当的处罚

检查超市内部的费用开支情况，重点关注电话、传真、用水、用电情况、要杜绝非工作性支出或不必要的浪费以控制超市的经营管理费用

12、做好市场信息，并对周边的竞争超市做好调查工作和营业分析

13、核对货品，填写当日的营业报表，详细记录当日开发票的金额，控制税收

14、在下班后要检查电器设备是否关闭，杜绝火灾隐患

15、检查门窗是否关好，超市内是否还有其它人员

二、超市员工上班时间安排

1、食品、百货上班时间分为两班制：

A、第一班：上午7.00-12.00 下午18.00-23.30

B、第二班：中午12.00-下午18.00

以上人员每月休息2天

2、收银员上班时间分为：做一休一

3、各部门组长上班时间分为：做一休一

全年超市销售额为540万

A、食品全年完成销售额为：210万

B、百货全年完成销售额为：150万

C、散称、粮油全年完成销售额为：180万

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