小学生食品安全教育活动方案

为了进一步贯彻《食品安全法》，深入展开学校食品安全整顿，

全面提升学校食品安全工作水平，确保师生食品卫生安全，结合小学

实际,特制定本实施方案。

一、指导思想

全面贯彻落实党的十七大精神，以科学发展观为指导，坚持以人

为本，切实把食品安全放在学校稳定安全工作的突出位置。认真贯彻

实施《食品安全法》，强化学校食品安全监管。落实学校和食堂、商

店经营者的主体责任，进一步健全学校食品安全监督管理责任体系，

保障师生饮食卫生安全，促动学校安全管理水平提升。

二、总体目标

按照市政府统一安排，通过在全市中小学深入展开食品安全整顿

工作，使学校食堂、商店食品安全各环节的监管责任进一步落实，食

品安全标准有效实施，食品从业人员的自律意识显著增强。通过整治，切实改善学校食堂设施、设备与环境卫生条件，使全市学校食堂食品

安全监管机制基本建立，相关制度规范逐步完善，监管责任制和责任

追究制进一步落实，行业自律意识显著增强，无证经营行为得到有效

遏制，食品安全水平得到明显提升，师生食品安全得到切实保障。要

求学校食堂持证率达到100%，食堂从业人员持证上岗率达到100%。实

行学校食堂等级量化评定。

三、整顿任务

(一)落实食品安全监管责任。

小学的校长是学校食品安全第一责任人，要强化领导,夯实管理责任，细化管理措施，确保师生饮食安全。学校要确定一名校级领导负

责师生食堂食品安全管理，同时要安排懂管理、责任心强的后勤人员

专人负责管理。要落实食堂卫生安全一日三查，饭菜加工过程每餐检

查、检验登记，实行过程监管和出售登记许可制度。部分学校食堂、

商店在实行承包经营后，要落实学校的监管责任和经营业主的主体责任。承包经营业主必须在持有业主为代表人的有效卫生许可证，从业

人员必须持有效的健康证并与学校明确经营关系，承诺无条件服从学

校管理，承担食品安全主体责任，签订专项食品安全承诺书的前提下

方可与学校签订协议从事经营活动。对不服从监管的经营业主，要采

取必要措施，立即终止其经营资格，确保学校各项安全管理制度、措

施落实到位。

(二)健全食品安全管理制度。

学校要健全学校食品安全管理各项制度，按照卫生部《餐饮业食

品索证管理规定》要求，健全食品原料采购、贮存、加工、销售各环

节安全管理制度，落实原料查验、索证索票和台帐登记制度，对食堂

和商店经营的食品，增强进货索证、检查登记等过程监管。重点做好

食品原料存储,食品加工温度、时间控制，餐具清洗消毒等重点环节，

推动规范化管理，严禁食物中毒事件发生。学校要增强应急水平建设，成立应急组织机构，健全学校食物中毒事故应急处置预案，展开应急

救援演练，建立食物中毒事故快速反应机制，确保在发生食物中毒事

件后，能即时报告，即时控制、有效处置。积极创造条件在学校食堂

推动“五常法”管理，持续提升学校食品安全管理水平。

(三)做好学校饮用水安全工作。

学校自供水要符合卫生安全标准，必须经过市疾病控制机构检验

并持水质检验合格报告，自备水、二次供水要规范做好卫生消毒，对

水井、蓄水池落实加盖加锁等安全措施，做好安全防护管理，防止发

生安全事故。学校提供桶装水的必须严格查验生产企业的资质是否符

合规定。

(四)切实改善食堂硬件设施。

按照教育部、卫生部颁布的《学校食堂与学生集体用餐卫生管理

规定》按照“经济实用、安全达标”的原则，持续增大食堂硬件投入。

学校在新建、改建食堂时，请市卫生监督部门给予规划设计指导。整

顿中要重点治理师生食堂使用不符合安全标准要求的塑料餐具、不合

格仿瓷餐具以及加工、清洗用具问题，确保中小学食堂硬件设施设备

达到安全标准要求。

(五)强化从业人员的教育培训。

各中小学要将食品安全教育纳入学校安全教育内容，持续提升学

生卫生安全意识和自护意识，促动学生养成良好卫生习惯和健康生活

行为。同时，要增大食堂从业人员的法律知识和职业道德教育，每学

期至少展开两次以上的专门培训，指导从业人员严守《食品安全法》

等法律法规，树立“合法经营，服务育人”意识，持续规范从业行为。

四、整顿措施和工作要求

(一)增强领导，落实责任。

校长对本校食品安全整顿工作负总责，要把食品安全整顿列入重

要议事日程，增强组织领导，增大经费投入，严格日常卫生安全管理。要按照本实施方案，结合实际提出本学校具体整顿的方案和重点、任

务和工作目标，逐层逐级落实。

(二)增强宣传，营造氛围。

要大力宣传《食品安全法》等法律法规和食品安全整顿工作的重

大意义。对食堂和校内商店从业人员展开诚信和自律教育，对学生实

行食品安全知识宣传，动员广大师生积极参与食品安全整顿工作，要

通过家长会向学生家长宣传，提升全社会食品安全意识。

(三)严格考核，狠抓落实。

要把食品安全纳入年度目标考核，要建立完善的督查考核奖惩办法，增强对食品安全整顿工作的督查评估。对整顿工作重视不够，措

施不力，食品安全突出问题长期得不到解决的，要予以通报批评，限

期整改。