生命科学导论期末报告心得

生命科学导论期末报告心得

研究题目: 荤素要分

比一比吃素和吃荤的差异以及如何均衡地控制饮食 研究动机: 当初选择这门科目时只是很单纯地想多了解与学习到有关食品健康的一些基本观念与知识。但令我们讶异的是这门课竟是出乎我们意料的特别除了上课方式有趣、生动与活泼外老师也很认真地架设网页让同学们彼此讨论而且老师也很用心地把许多剪报资料放在网页上让我们可以更有效率地吸收到知识。而助教们更是热心地带著我们进行各式各样地活动与讨论因为助教的努力与认真让我们非常感动也让第二节的讨论课变得兼具知性与感性的超赞课程。

因为这门科目主要是探讨食品食用的营养价值以及健康与安全性因此我们决定以研究为此次期末报告的主题。吃荤与吃素究竟谁好谁坏这麼多年来一直都是一个具极度争议性与主观性的问题。因此我们这组希望能在这个议题上进行深入且完整的分析研究与探讨究竟吃素好还是吃荤好。正如黄显宗老师之前在网页上所说的: 这门课的目的是要有一个理性辨识的机会不能吃原因呢这些可能的原因都是可以分析的也都可以以risk vs benefit的方式进行理性的分析。食物有营养营养是我们维生的要素我们分析的结果是可以选择benefit大於risk的。

人类应该吃什麼 人类消化系统的特徵在各方面都与果食动物极为相像与草食动物也很相似但是与肉食动物却极为不同。这在后面的比较中可以很明显地显示出来。人类的消化系统、牙齿、下巴结构与身体的功能与肉食动物完全不同。而且类人猿、人类的消化系统是身体的十二倍长我们的皮肤有数百万的小毛孔可以蒸发水分流汗以减少体热。像所有其他的素食动物一样我们以吸吮的方式喝水。我们的牙齿与下巴结构适合於素食我们的唾液是碱性并且含有淀粉脢可以初步的消化谷类。

很明显地生理上人类并不是肉食动物——从构造与消化系统上显示我们在地球生存了几百万年一直都是以水果、坚果、谷类与青菜维生。

更何况就人类的自然直觉反应来说人类也并不属於肉食动物。有许多人如果真参与杀取生物的肉供他们自己食用则往往会生病。人类不像其他的肉食者一样吃生肉而是把肉经过煮、烤、炸加上种种调味料使得它与生肉的样子完全不同。一位科学家曾做过如下的解释「当一只猫闻到生肉的味道它会感到饥饿并流口水但是闻到水果的味道却完全没有这种反应。如果人类能够扑杀一只小鸟用牙齿撕下它仍然活动著的四肢吸吮它仍温热的血而感到愉快的话那麼我们就可以推断人自然其有肉食的本能。从另一方面来看一串新鲜的葡萄会使得他垂涎欲滴并且即使他并不感到饥饿他还是可以吃得下水果因为水果的滋味是如此甜美。这是人类具有素食本能的反射作用的例证。」 科学家与自然学家包括提出进化论的达尔文在内都认为早期的人类是以蔬菜水果为生即使经过历史的演变他们的生理结构仍未改变。伟大的瑞典科学家林奈曾说 「人类的结构不论从内在或外表来看若与动物相比较都充分显示出蔬菜与水果是他的自然食物。」 所以很显然的根据科学研究我们认为不论从生理上、结构上以及直觉本能上人类完全适合吃水果、蔬菜、坚果及谷类。从下列生理比较中可以看得很清楚。 人类与各类生物的生理比较: 人类 无爪。

无尖锐突出的犬齿。

有平坦之后臼齿可磨碎食物。

有发展完善的唾液腺可初步的消化水果榖类。

碱性唾液内有许多酵素可初步的消化榖类。

胃酸较肉食者少二十倍。

肠道是身体的十二倍长。

有皮肤上的毛孔散热。

果食动物 无爪。

无尖锐突出的犬齿。

有平坦之后臼齿可磨碎食物。

有发展完善的唾液腺可初步的消化水果榖类。

碱性唾液内有许多酵素可初步的消化榖类。

胃酸较肉食者少二十倍。

肠道是身体的十二倍长故水果等不易腐败之物可缓慢地通过消化管。

有皮肤上的毛孔散热。

草食动物 无爪。

无尖锐突出的犬齿。

有平坦之后臼齿可磨碎食物。

有发展完善的唾液腺可初步的消化水果榖类。

碱性唾液内有许多酵素可初步的消化榖类。

胃酸较肉食者少二十倍。

肠道是身体的十倍长故蔬菜榖类等不易腐败之物可慢慢通过消化管。

有皮肤上的毛孔散热。

肉食动物 有爪。

尖锐突出的犬齿可以撕裂肉块。

无平坦的后臼齿磨碎食物。

口中只有细小的唾液腺。

酸性唾液无酵素唾液素不能事先消化榖类。

胃中有强烈之胃酸约为非肉食动物之二十倍来消化坚硬之肉类 肠道只有身体的三倍长故能迅速将易腐败的肉类排出 引用自: 天华出版 吃素的十大好处 资料来源科学、营养、素食 吴灯子 提倡素食的人越来越多了。有人素食是为了宗教的理由有人则是为了健康更有人二者兼顾一举两得。其实素食的好处极多至少具有下列十大益处

1益寿延年。根据营养学家研究素食者比非素食者更能长命。巴基斯坦北部的浑匝人和墨西哥中部的印第安人都是原始的素食主义民族平均寿命极高令人称羡。佛教的高僧基督教复临安息日会教友。也因素食而享高寿根据最近一项研究显示美国加州基督复临安息日会男性教友比加州男性平均 …… 此处隐藏：2327字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……