饮食与健康试题库答案

一、单项选择题（从下列各题四个备选答案中选出一个正确答案，并将其代号写在答题纸相应位置处。答案错选或未选者，该题不得分。每小题2分，共40分。）

1．下列营养物质中在人体不能产生能量的为（ C ）。

A．蔗糖 B．果糖

C．木质素 D．酪蛋白

2．人体缺乏（A ）会引起脚气病。

A．VB1 B．VC

C．VE D．VB2

3．下列属人体必需微量元素的是（ D）。

A．P B．Ca

C．Mg D．Zn

4．下列食物属《中国居民膳食指南（2007）》建议每天食用的为（B ）。

A．大米 B．大豆及其制品

C．面粉 D．红薯

5．下列哪种状态不符合WHO的健康标准（ A）

A．精力充沛，夜不能寐。

B．体重适中，能抵抗各种传染性疾病。

C．牙齿清洁，齿龈颜色正常。

D．肌肉丰满，皮肤富有弹性。

6．根据BMI标准，身高172厘米中国男性，体重（B ）㎏属肥胖体型。

A．71 B．83

C．65 D．55

7．收缩压和舒张压分别为（D ）mmHg人群，属中度高血压患者。

A．185；79 B．120；85

C．120；80 D．140；106

8．人体所必需的七大营养物质中，单位产能最高的是（C ）。

A．蛋白质 B．碳水化合物

C．脂肪 D．膳食纤维

9．下列食物蛋白中，除（B ）外，均属于完全蛋白，即优质蛋白。

A．瘦肉中的肌蛋白 B．肉皮中的胶原蛋白

C．奶中的酪蛋白 D．大豆中的大豆蛋白

10．瑞典科学家研究表明，长期大量服用( B )，将导致寿命大大缩短。

A．VA和VE B．VA和VD

C．VD和VE D．VE和VB1

11．在人体中，（A ）被称作“血管清道夫”；血液中一定浓度的该蛋白，可有效防止和延缓抗动脉粥样化的发生。

A．高密度脂蛋白 B．低密度脂蛋白

C．乳糜微粒 D．极低密度脂蛋白

12．“散装白酒”引起中毒，主要是其( A)含量超过食品标准所致。

A．甲醇 B．甲醛

C．甲酸 D．乙醇

13．在室温下呈半固态的天然油脂，常常富含（B ），适量摄入有益健康。

A．饱和脂肪酸 B．单不饱和脂肪酸

C．多不饱和脂肪酸 D．反式脂肪酸

14．胰岛素依赖型糖尿病多发生于青少年；（B ）糖尿病多发生于40岁以后，占糖尿病总人数80%～90%，发病前多肥胖。

A．I型 B．II型

C．妊娠期 D．其他特殊类

15．氢化油产生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等风险，世界各国已纷纷限制，但（D ）却在大规模、无限制地使用。

A．丹麦 B．法国

C．美国 D．中国

16．人体血液的正常酸碱度在pH值为（D ）范围，属于中性偏碱的环境。

A．7.35～7.55 B．7.35～8.45

C．6.35～7.45 D．7.35～7.45

17．白酒与（ B ）混饮，容易导致醉酒，有害身体健康。

A．矿泉水 B．汽水

C．纯净水 D．白开水

18．霉变的大米、小米、玉米富含一类致癌物（D ），即便水洗、高温均无法将其彻底清除。

A．三聚氰胺 B．多氯联苯

C．二噁英 D．黄曲霉素

19．“一二三四五、红黄蓝白黑”简要地概括了人体实现平衡膳食每天应遵循的基本原则。其中的“四”指的是（ C）四句话。

A．不咸不淡；有粗有细；三四五顿；七八分饱

B．不咸不甜；有粗有细；三四五顿；八九分饱

C．不咸不甜；有粗有细；三四五顿；七八分饱

D．不咸不辣；有粗有细；三四五顿；七八分饱

20．下列谷类属于性平的是（ A ）。

A．大米 B．黑米

C．小麦 D．绿豆

21．下列营养物质中在人体不能产生能量的为（ B ）。

A．赖氨酸 B．纤维素

C．蔗糖 D．乳糖

22．人体缺乏（D ）会引起恶性贫血。

A．VB1 B．VC

C．VE D．叶酸

23．下列属人体必需微量元素的是（C ）。

A．Mg B．Ca

C．Se D．Cl

24．下列食物属《中国居民膳食指南（2007）》建议每天食用的为（B ）。

A．土豆 B．牛奶

C．面粉 D．大米

25．下列哪种状态不符合WHO的健康标准（B ）

A．精力充沛，睡眠良好。

B．头发有光泽，常伴有头屑。

C．牙齿清洁，肌肉丰满。

D．能适应各种环境的变化。

26．根据BMI标准，身高165厘米中国女性，（C ）㎏属超重体型。

A．48 B．58

C．66 D．78

27．收缩压和舒张压分别为（A ）mmHg人群，属重度高血压患者。

A．185；79 B．119；85

C．120；80 D．110；78

28．人体所必需的七大营养素中，优先被利用的产能物质是（D）。

A．蛋白质 B．碳水化合物

C．脂肪 D．膳食纤维

29．牛奶中（ A）极易被人体吸收，促进骨骼发育。因此，牛奶是该矿物

质的理想来源。

A．Ca B．Zn

C．Fe D．Mg

30．下列维生素 …… 此处隐藏：9721字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……