浅析酒店员工流失的问题及实施对策开题报告

开题报告

毕业论文(设计)开题报告

题目： 浅析酒店员工流失的问题及实施对策

课 题 类 型： 论文 √ 设计 □ 综合 □

学 生 姓 名：

学 号：

班 级：

专业（全称）：工商管理(旅游与酒店管理方向)

系 别： 管理系

指 导 教 师：

200 年 月

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一、课题研究的目的、意义： 随着中国改革开放的不断深入，国际酒店管理集团纷纷以不同的管理模式进入中 国市场，随之而来的是酒店人才的白热化争夺。但纵观目前中国酒店业的人力资源管 理，最为迫切的问题就是员工流失过高，人员流失呈逐年上升的趋势。薪酬福利待遇 低、人力资源管理不细致等方面，导致酒店员工频繁流动。而流动的方向主要是流向 其他行业或行业内从低星级的酒店向高星级的酒店流动，从本土酒店流向外资酒店。 使得酒店管理层不敢进行人力资本的投入，导致招聘成本上升、人心不稳、服务质量 下降、客户流失等一系列的骨牌效应。这问题引起了人力资源工作者的关注。本人通 过研究该课题，主要剖析酒店员工流失的主客观原因以及员工流失给酒店带来的影 响。 针对目前中国酒店业这种状况，根据中国的实际情况和符合中国人性格特征，结 合国外有效的管理经验和理论，提出一系列管理方式和激励措施，如用高薪酬高福利 以及良好的职业培训和晋升渠道留住人才；尊重一线员工意见，积极调动他们参与酒 店管理工作；管理者要根据员工的不同性格、心态，主动、积极地与员工沟通交流。 从而达到降低人才流失、稳定和提升酒店内部人力资源的内循环。 二、本课题国内外研究的历史、现状和研究目标： 员工流失问题在国外：关于饭店人力资源的早期研究主要集中在员工的工作认识 (Huyton & Sutton,1996) 、激励(Fisher & Yuan,1998) 、对职业教育的态度(Huyton & Ingold , 1999)以及工作满意度(Leung,Smith,Wang & Sun,1996)方面。 尽管饭店的不断扩张对人才的需求日益增多,但当前的中国饭店业却面临着一系 列人力资源方面的挑战，如合格人才的严重短缺、居高不下的离职率，以及旅游毕业 生不愿意进入饭店工作的怪现象等(Zhang & Lam,2004;Zhang & Wu,2004) 。2003 年的非典型性肺炎也对饭店人才市场造成了很大的冲击(Lee & Warner,2006) 。要解 决人才危机,对外要引进国际高级管理人才(Dolven,2004), 对内要培养国内专业 人员(Li,Tse & Xie,2007;Peng,Dai & Yue,2006) 。目前对中国饭店业来说，在 激烈的竞争环境中吸引和留住人才困难重重(Gu,Kavanaugh,Yu & Torres,2006) 。 孔和勃姆(Kong & Baum,2006)的研究发现,由于中国饭店在职

业生涯开发方面的不 足,员工对饭店工作的认识以及自身发展前景充满迷茫。 国外学者 McFillin,Riegel,and Enz(1986)关于饭店员工主动流失的研究发现 下列因素是造成高员工流失率的原因。1、上级对待下级的方法；2、工作量；3、工

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作压力；4、工作日程安排；5、培训；6、固定薪金以外的福利；7、别处有更好的机 会；8、工作劳动强度。Wood & Macaulay(1989)调查六家连锁饭店及六家餐厅员工 所知觉的流失因素，外在原因和内在原因，外在原因为失业率(unemployment rate) 、 新的工作机会(new job opportunities) ;内在原因为薪资(pay) 、福利(benefit) 、领 导方式(quality supervision) ,工作条件(working conditions) 、同事品质(quality of co-workers)及整体的工作满意度(overall job satisfaction)等。Wolff(1997)对饭店 管家部(housekeeping)研究，提出训练、授权及激励员工是留住员工的关键因素。 Gaertner(2000)认为对于薪酬、同事支持、工作符合、角色冲突、工作例行化、升 迁机会等影响饭店员工的流失倾向。Ghiselli et al.(2000)认为工作满意和组织 承诺皆会为影响员工流失的决定，在衡量的项目中薪资、同事支持(peer support) 、 工作负荷(work load) 、角色冲突(role conflict) 、工作例行化(reutilization)等因素 对工作满意有直接的影响， 而升迁的机会 (promotional chances) 主管支持 、 (supervisory support)和工作分配公平性(distributive justice)对组织承诺直接有影响，也同时影 响工作满意。Lam et al.(2001)以香港五家饭店为对象，并以 200 位现有员工和 200 位流失员工为样本， 进行员工工作满意度状况调查， 采用工作描述分类 (Job Descriptive Index JDI)方法发现，薪资(pay)和升迁(promotion)是员工衡量工作满意的重要 指标，会影响员工对流失的决策。Ghisellietal.(2001)以明尼苏达工作满意量表 (Minnesota Satisfaction Questionnaire MSQ)对 24 家餐饮服务公司进行调查仍以薪资 满意指标为流失选择的重要指标。 员工流失问题在中国：中山大学汪纯孝教授(1998、2000、2002、2003、2004)的 研究队伍最早使用结构方程模型对服务性企业(包括饭店业)员工工作满意感及流动 问题进行研究。研究者普遍认为，员工流动会对酒店产生消极的影响,而造成员工流 动的因素有宏观环境和微观企业管理因素 (周广鹏， 2004) 进一步的， 。 黄燕玲等 (2004) 通过对桂林市数家星级饭店的问卷调查发现：饭店员工角色负担过重、角色模糊程度 深、角色冲突严重是导致员工流失的重要原因。针对酒店业HR频繁流动的现状，研究 者提出以下几种主要控制手段：科学选人、员工职业生

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