红酒发酵罐的工艺原理

发酵罐区内所有发酵罐排出的皮渣先经螺

旋输送机送至缓冲槽内，然后由泵打入压榨机内进行压榨，皮渣输送的全过程彻底改变了传统人 工出渣方式，节省时间，减轻了工人劳动强度，

节约了大量人力资源，极大改善了车间操作环

境，解决了传统发酵设备靠人工出渣的难题。 工艺原理：利用自动温控系统自动控制发酵

而我生于多事之秋，在夏雨中茁壮。在冬雪中昂扬

温度，保持发酵温度恒定，提高原酒内在质量。

红酒发酵罐罐容大、效率高：一次进料可达 72吨， 5-7 天可完成一个发酵周期，设备利用率高。

发酵罐采用了大面积中心滤网，使循环系统

实现了清酒循环，降低了循环泵的性能要求，节约了费用，提高了循环量。同时可将发酵过程中 产生大量二氧化碳气体直接排出罐外，减少了对

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皮渣层的挤压，增加对果皮中的色素和香味提

取。 温控系统。通过发酵罐内的温度传感器将罐

内的温度准确传送给仪表，并显示出来，发酵控

制温度值可在仪表上设置，以此来控制送冷系统。可根据葡萄品种的不同，改变发酵曲线。具 有自动控温装置，可自动控制发酵温度、循环量。

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微调电磁阀控制。随发酵温度的变化，通过

温控系统自动调节微调电磁阀，控制送冷量，保证了发酵温度控制在 26-28℃,提高了发酵原酒 的内在质量。

喷淋循环实现了手动、自动控制。通过发酵

温度实际值与设定值的比较，循环泵实现了自动控制，一方面保证了罐内液体温度的均衡，另一 方面可增加对果皮中有益的花色素、优质单宁和

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香味的提取。

红酒是否香浓且美味，其实还和酿制红酒的发酵罐有着很重要的关系。所有选择一个好的发

酵罐是非常至关重要的。2dj0f9c9b 百家乐http://www.77cn.com.cn/baijiale/