２００７年３月第２２卷第２期

中国粮油学报

ＪｏｕｒｎａｌｏｆｔｈｅＣｈｉｎｅｓｅＣｅｒｅａｌｓａｎｄＯｉｌｓＡｓｓｏｃｉａｔｉｏｎ

Ｖ０１．２２，Ｎｏ．２

Ｍａｒ．２００７

高温过氧乙酸法提取羽毛角蛋白工艺的研究

杨

波１

杨

光１

王艳玲２

（上海理工大学食品生物技术研究所１，上海２０００９３）

（河南农业大学牧医工程学院２，郑州４５０００２）

摘要

采用高温过氧乙酸法处理鸡羽毛，即先用过氧乙酸溶液处理羽毛，然后于反应釜中以一定的温

度和压力反应。实验结果表明：过氧乙酸浓度２５％，温度１２８。Ｃ，时间２０ｍｉｎ，料液比１：５时，角蛋白得率１１％，羽毛的溶解率达到９０％，可溶蛋白含量为７５．６７％，体外胃蛋白酶消化率提高至８２．８７％，表明此方法可显著提高羽毛角蛋白粉的生物效价。

关键词

羽毛角蛋白

过氧乙酸提取方法

质破坏较大、酸碱水解法产生废液量较大、氧化法反

蛋白质饲料的缺乏，在我国，乃至全世界正成为越来越突出的问题。根据国家饲料工业办公室的预测，到２０１０年，我国蛋白质饲料需要量为６０００万吨，而供给量仅能达到２２００万吨¨Ｊ。面对如此巨大的资源缺口，如何找到合适的动物蛋白源已成为当前饲料业的重要课题。

羽毛的蛋白质含量为８５％～８９％，在国际上被

应时间较长的缺陷，在高压水解法和氧化法的基础上，吸收两个方法的优点，探索建立一种新型的提取羽毛角蛋白的方法，以达到提高羽毛溶解率和蛋白质得率的目的。本试验在高温条件下探讨各个因素对羽毛溶解率，蛋白质体外胃蛋白酶消化率的影响，优化工艺条件，找出最佳工艺参数，并进一步探讨其中的作用机理。而该方法的研究国内外尚未见报

道。

认为是一种有巨大潜在价值的蛋白质。随着我国养禽业的不断发展，每年家禽出栏数达３２亿只旧Ｊ，年

生产家禽羽毛２０万吨以上，但被利用的不足１０万吨旧ｊ。大量的家禽羽毛被浪费，同时还造成了严重

１

１．１

材料与方法

实验材料

鸡羽毛：上海民强羽毛粉厂提供；过氧乙酸：上

的环境污染。因此合理开发和利用废弃羽毛这一丰富的高蛋白质饲料资源显得极为重要。

据文献报道，目前羽毛处理方法主要有高温高压水解法、挤压膨化法和酸碱水解法。其中高温高压水解法一次性投资大，氨基酸易遭破坏，产品质量

不稳定；酸碱水解法在中和阶段，需消耗大量酸碱，

海科成精细化工厂；胃蛋白酶：国药集团化学试剂有

限公司。

１．２实验仪器和设备

ＳＳ一３２５高压灭菌锅：ＴＯＭＹ

ＳＥＩＫＯ

ＣＯ．

产品含盐量过高，适口性差，加之产生大量的酸碱废

水，污染环境，因此应用受到一定限制。国内外对挤

ＬＴＤ；ＴＤＬ一６０Ｂ离心机：上海安亭科学仪器厂；ＤＺＦ

—ＯＢ真空干燥箱：上海跃进医疗器械厂。１．３试验方法

１．３．１羽毛角蛋白提取工艺

压膨化法制备羽毛粉研究较多Ｈ‘５Ｊ，但产量小，技术不成熟，应用也受到限制。近年来，人们已开始研究用氧化法提取羽毛角蛋白帕。９ｏ；采用的氧化剂主要有过氧乙酸、卤素和双氧水等，但也存在氧化反应时间

长、羽毛溶解率低的缺陷。

羽毛—主！；；叠坠溶解一过滤一未溶部分

Ｊ

蛋白质粉一干燥＋＿洗涤一离心＋＿滤液

ｌ

计算溶解率

因此，本文立足于克服高温高压水解法对蛋白

基金项目：上海市重点学科建设项目资助（３０５０３）收稿日期：２００６一０２—１４

按照下式计算羽毛的溶解率。

ｕ

２亍×１００％

Ｗ—Ｗ．

作者简介：杨波，女，１９６８年出生，工程师，食品与生物技术

式中ｕ为羽毛溶解率（％），ｗ为原料羽毛质量

９８

中国粮油学报２００７年第２期

（ｇ），Ｗ．为未溶物（残渣）质量（ｇ）。

所得的滤液静置５ｍｉｎ后，用量筒量出滤液的体积，并把滤液倒入离心管中，离心５ｍｉｎ（３

０００

ｒ／ｒａｉｎ），蒸馏

水洗涤２～３次，４５℃烘干沉淀并粉碎，即可得到微黄色

羽毛角蛋白粉。１．３．２单因素试验

１．３．２．Ｉ反应时间对羽毛溶解率和蛋白质得率的

影响

将１０９剪碎的鸡羽毛放人烧杯中，加入７０ｍＬ２０％过氧乙酸溶液，略加搅拌，使羽毛完全浸泡在溶液中，将烧杯移人反应釜中，升温至温度为１３２ｃＣ，分别保温２０、３０、４０、６０、９０ｍｉｎ；每次反应后，测定和计算羽毛溶解率和蛋白质得率。

１．３．２．２过氧乙酸的浓度对羽毛溶解率和蛋白质得率的影响

分别称取ｌＯｇ剪碎的鸡羽毛，加入７０ｍＬ浓度分

别为１０％、１５％、２０％和２５％的过氧乙酸溶液，移入

反应釜中升温至１３２℃，保温３０ｍｉｎ；每次反应后，测定和计算羽毛溶解率和蛋白质得率。

１．３．２．３反应温度对羽毛溶解率和蛋白质得率的

影响

分 …… 此处隐藏：8424字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……