全聚德-中央厨房-食品加工项目环评表

时间：2025-07-12

建设项目环境影响报告表

项目名称: 全聚德食品加工（中央厨房）项目建设单位（盖章）:北京全聚德仿膳食品有限责任公司

编制日期2014年1月15日

国家环境保护总局制

全聚德食品加工（中央厨房）项目环境影响报告表

- 1 - 建设项目基本情况项目名称

全聚德食品加工（中央厨房）项目建设单位

北京全聚德仿膳食品有限责任公司法人代表

焦宁联系人仝冉通讯地址

北京市大兴区旧宫科技路23号联系电话

137******** 传真 - 邮政编码 100076 建设地点

北京市大兴区旧宫科技路23号立项审批部门

大兴区经信委批准文号京大兴经信委备案[2013]58号建设性质

新建□改扩建□技改■行业类别及代码 C1399其他未列明的农副食品加工占地面积

（平方米）

968.3 绿化面积（平方米）- 总投资

（万元）

2500 其中：环保投资（万元） 70 环保投资占总投资比例 2.8% 评价经费

（万元） 3 预期投产日期 2015年6月

工程内容及规模：

一、项目由来

北京全聚德仿膳食品有限责任公司是中国全聚德（集团）股份有限公司的全资子公司，主要职能是对全聚德集团各直营、连锁企业所需餐饮原料提供物流保障服务，统筹销售、研发、生产全聚德等品牌的特色食品。为进一步提高菜品品质和市场竞争力，降低成本，公司拟利用既有闲置厂房进行技术改造，建设全聚德食品加工车间（中央厨房），为各门店提供具有标准化的成品及半成品，提升全聚德产品（菜品）加工的标准化水平和产品（菜品）质量的一致性。

根据《中华人民共和国环境影响评价法》、《建设项目环境影响评价分类管理名录》的规定，本项目需进行环境影响评价，编制环境影响报告表。受建设单位的委托，中铁第五勘察设计院集团有限公司承担本次环境影响评价工作。

二、项目概况

全聚德食品加工（中央厨房）项目环境影响报告表

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1、地理位置

本项目位于北京市大兴区旧宫科技路23号，利用既有闲置厂房。本项目经信委备案通知书项目四至为：东至南郊农场农业公司种子站，西至北青饲农业试验场，南至旧宫镇科技路，北至北京华润工贸公司，与土地证中项目四至一致。但由于土地证为1999年办理，目前厂区周边情况已发生较大变化。经现场核实，项目四至实为：东至废弃服装厂，西临香草天空高尔夫球场，南至科技路，北至润龙家园居民小区。

项目地理位置详见附图1，项目周边概况见附图2。 2、工程内容

本项目无土建工程，利用1幢既有闲置厂房进行技术改造，拟建全聚德食品加工车间（中央厨房）。该厂房共2层，建筑面积1936.6m 2，下设初加工车间、热菜半成品加工车间、冷荤制品加工车间、高汤加工车间、干货发制车间、调料汁生产车间、食品冷却包装车间。项目总投资为2500万元，购置设备934台（套）。

厂区平面布置见附图3，车间平面布置见附图4、附图5。 3、项目基本情况

本项目主要产品为：高汤1000t/a ，热菜半成品800t/a ，冷荤制品400t/a ，发制干货、调料汁200t/a 。主要原材料消耗量为：肉类1600t/a ，蔬菜800t/a ，干货11t/a 。

年工作时间：365天；日工作时间：8小时。

工作定员人数：既有200人，其中住宿60人；本次新增85人，其中住宿60人。4、项目设备，见表1所示：

表1 项目购置设备表

功能区

设施名称单位数量堆货架台 20 选菜工作台台 12 浸泡槽台 5 节水高压冲洗台

台 2 流水台

台 2 连续洗菜机台 2 桶式撒菜机台 2 盆式撒菜机台 2 去皮机台 2 传输机条 2 解冻槽台 4 初加工车间

剃肉台