植物的成熟和衰老生理

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第十一 章植的物熟成衰和老 生受精后， 理受后，种子 和果实精长和生成 。 植熟物的他其 器叶)片熟、成 官叶片)(熟、 衰老成脱落和 。衰和脱落老。

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一节第 二节 第三节 第第节四 五第节

种成熟子生理 实成熟生果 理植休眠物的生理植物衰 老的生理植物器官的脱落

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第 一节 子种熟成理一、主要生机有的物变 二、化外条界件对种子熟成和化学分的影响成

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一主、要机有的物化1变、碳水合化物：禾谷类种子() 、水碳合物化 ：成合淀粉的活酶性加增 ，合成粉的酶淀活性加，增可溶糖转性化不溶成性糖 淀(粉。 性糖)淀粉)(。2、脂类：油料种子( )、脂： 酸类价中：1和克油中脂肪脂所需KOH的酸克 中毫和克油1中脂肪酸所脂需OH KKH的毫O克

数代，表油中脂脂酸的数肪。量数，代 油脂中脂表酸肪数量。的熟成酸价逐步降时低即游，脂肪离下降酸 熟成酸时价步降低，逐即游脂肪离酸下。降

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碘价：001油脂克所能吸的收碘的克，代数 100油克脂能吸所收的的碘数克10 克0油所能脂收吸的的克 表碘脂中脂肪酸油的不饱和。 度油表脂脂中肪的不酸饱度。 和成时熟碘价逐升高，步 成时碘价逐熟升步，即高肪酸由脂 和态转饱化为不饱和态。 和态化为转饱不态。和3、蛋白质：(豆类种子 、蛋)质白 ：叶由或片他器其官的中N 叶由片或他其官器的N素中，以基氨酸 或胺酰式形入种运，子合成白蛋。或 酰形胺式入种子运合，蛋成白。

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二、外界件条对子种熟和化 成成分学的影响第

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二 果节实熟成理一、生实的果长 生、二呼骤吸变 肉果质成熟时实色、 、肉质三果实熟时色、香、成味变化的

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一、果的实生长 S 生长曲形：线 生形曲线：长形 生曲线长肉质实果(果、苹茄番菠萝、、草等)莓 肉质。实果苹果(、茄番菠、萝、草等)。

莓 双 形生S长线：曲形 长曲线：生 形生曲长核果线 (核(桃果、杏、桃樱)。等樱 等桃)。

单

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结性实不经受过精用，作 经不受精作过用，房发育成果子的 现象实。 象。现单性结实形成的果为实籽果实无。 性单结实形的果成实为籽无实。

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果 天 然单性结实性：然条件下自个别，株或植植上 株然性天性结实单：然自条下，件 的个别条发枝突变，产生无籽生实果 的。别个枝发生突变，产条生籽无果实。剪下变枝条，营养突殖，繁成形籽无品种 。下突剪变条枝营养，殖，形成繁籽品无。种 香蕉无、果花、无核子柿、籽葡无、无籽蜜桔等萄。 :如蕉、无香花果、核无子柿、籽葡无萄无籽蜜、等。桔

激刺性性单结：实通改变过境环件或条用化学质物 刺性单激结性实： 刺激，产生籽果无实。刺 ，产激无生籽果。实低温 高光、:强如：低 温高、光：诱强无导番茄籽短照日低、夜温 类单性结实瓜 日照、低夜温短：类瓜单结实 性,2-D、4NAA诱导无：番茄和籽子茄 、: GA:诱 无籽导葡 萄：

假单 结性：实某些植在物精后受因种种原，因胚 假单性结实：发某些物植受精后，在育 中止而子房继续，发，产生无育籽实果 。育中止而，子继房续发育产，生籽无实。 果籽白葡萄无无籽、子等柿。如： 无白籽葡、萄无柿子等。籽二

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、呼骤吸变

吸呼骤 变变):随着成跃熟程进呼，速吸逐率步降下；当进 呼入吸变骤(跃变：随 成熟进着，程呼吸率速逐下步； 跃变降熟(完老衰 )熟完(衰)老，前呼吸率有一个骤速上然升很快回落的过程并。 吸速率呼一个骤然上有升并快很落的过回。程 呼吸变标骤志实果长发生育结束的和熟衰成的开始。对老 吸呼变骤标果志实生发长育结束和的成熟老的开始衰 果。贮实期的长藏短有重要影响。的 实果贮期藏的长有短要重的影响。

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根成据熟有时无呼吸骤现变象果实可，分二为：类 根据熟成时有无吸呼变现骤，象实可果为二类分：骤变果实：苹型果、蕉、 香变型果实：骤苹、果蕉香梨等 非骤变、果型实葡萄：、橘柑 非、变骤果实型葡萄：、柑、草橘等

莓类果两生实理性特的较比骤型变非骤变 型

烯乙 藏贮物上 淀升和粉肪脂无可 性糖溶无 水解酶、 水解酶、呼吸酶 上

升 TEH导诱变骤果型实呼吸的峰出现的 导骤诱型果变的呼实峰吸的现 通出对乙烯的过调可控制骤变型果实控的藏贮期三、肉

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果质成实熟色、香、味时变化的肉 质实果熟成时色、1、果实变;甜、果实变甜； 2、酸减少；味 、酸味少；减3、 涩味消；失、 涩味失； 消4、味产生香； 香味产生、; 5、由变软；硬、 由硬软变 ；6、泽变艳；色 色、变泽；艳

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果实成熟程中过质物的变化水碳化合物淀粉→ 溶性糖(可葡萄糖、糖果蔗、)糖，味甜生。 淀粉成有 机 酸柠酸、苹果酸檬及酒石酸等变为转糖或被谢代 柠，酸、檬苹酸果及酒酸等石酸度下 ，甜降味加 …… 此处隐藏：629字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……