果味荷叶汁清凉饮料的研制(2)

万 方数据

万 方数据

９８．８８６８４８２８７８７６

８

＝

。

越留

时问（ｈ）

罔ｌ

２２

ＬＢ的对数牛长曲线

图２

时ｌⅥ（ｈ）

ｐＨ—ｔ、酸度（。Ｔ）一１曲线

Ｌ¨Ｂ．的世代时间（Ｇ）的计算口 日

２、＝ＸｙＸｔ．Ｎ＝Ｌｇ（Ｘ２／ＸＩ）／Ｌ９２，Ｇ＝０１２－Ｉ＂Ｏ／Ｎ

当ＸＦｌ０７”，ｘ２＝１０８“，Ｔ１＝１２０ｒａｉｎ，Ｔ２＝２７０ｒａｉｎＮ＝ｆ８．８８—７．７５）／Ｌ９２．Ｇｒ，ｈ＝Ｇ＝９０ｍｉｎ

当ＸＦｌ矿∞．ｘ２＝ｌ胪”，ＴＦｌ２０ｍｉｎ，＂Ｌ＝１５０ｒａｉｎ则【；‰＝５０ｒａｉｎ

９０ｒａｉｎ，延滞期为２ｈ左右，对数牛｜丈期电为２５ｈ左右；任整个培养期间内ｐＨ随培养时间（ｔ）的延长而降低．酸度（叩）随培养时间（ｔ）的延长而升高。保加利亚乳杆菌的这若Ｔ生长动力学参数的抉得，对进行保加利亚乳杆菌的更进一步研究和应用足具有一定

指导意义的。

所以．保加利亚乳杆菌世代时间（（；）约为５０～

９０ｒａｉｎ，

２．３

ｐＨ．ｔ、ｏＴ—ｔ曲线的绘制

从图２我们可以清楚地看到，在整个培养期间

参考文献

ｌ

欧阳琨，吕嘉枥，刘全平，等微生物学．西安：西北大学出版社，

内，ｐＨ随培养时间（ｔ）的延长而降低．酸度｛。日随培养时叫（Ｌ）的延长而升高。但在延滞朗，由于菌体在新的环境ｔｔ，而处丁适应阶段，生长、繁殖、代谢缓慢，乳酸的产量很低，所以ｐＨ、酸度（叩）在该阶段并无显著

变化ｍ‘Ｉ。

１９９６

２沈苹，舟德废，王静怡，等．微生物学．北京：高等教育出版社

２０００３

沈同，王静岩，赵邦悌，等生物化学ｆ第二版）．北京：高等教育

出版社．１９９０

４张桂兰海带对双歧杆茵促生长作用的研究中国微生物学杂志．１９９９．１１（５）：１２～１５

５

３结语

奉史从ＣＦＵ、ｐＨ及酸度（。Ｔ）这＝个角度对保加利哐乳杆葡的生长动力学性质展开ｒ初步的探索。实验结果表明、保加利亚乳杆菌的生长动力学性质满足典犁对数生长曲线规律，其世代时间（ｃ）为５０～

研奔与撰讨

王天云．嗜酸乳杆茵在不同ｐＨ下生长和存活情况的研究

工业微生物，２０００，３０（３）：１２～１５

（上接第４４页）

２

～一一＋～＋”＋－十一一一＋～一Ｈ十一一¨～一～～＋＊十一一一＋¨一一＋＋－＋一～＋…ｍ一

范继善，等．实用食品添加荆，足津科学技术出版社＋１９９３，１０：

药，１９９１『４１：１８２一１８４

１ｌ

３２２～３３３

北京中医化学院鳊中药化学贵州人民出版社，１９９０，１２：

３《中医大辞典》编辑委员套鳊中医走辞典．人民卫生出版社．

１９８２２８６

５５６～５５７

１２王华共编．花卉栽培与养生华文出版社，１９９７，８．８７一１１０１３孙邦和等编观赏花卉的药用妙方海南出版社，１９９５．

１

４扬瑞菊，等仝菊椅叶保健饮料．食品科学，１９９４（２）：２５～２７５陈海光，等荷叶黄酮＿醍生物碱的提取研究．食品科学，２００２（１）：６９—７１

６＜中药辞海》编辑委员套缡．中药辞海（第二誊）中药科枝出

版社．１９９６．４．１９４２６

１２２～１２３

１４董厚德等编．食物的营养与药用，农村读物出版社．１９９３，

６８３

１５储农等编．养花治病．ｈ海科学技术文献出版社，１９９１．２．１３４

１６

７杜力军，等荷叶大豆厦其合荆调脂活性部位的研究中草药．２００２．３１（７）：５２６～５２８

８许腊英，等荷叶降血脂的开发研究．湖北中医杂志，１９９６（４）：

４２—４３

陈海光，等荷叶保健茶的研制厦其功效研究食品工业科

技．２００２．Ｉ：５９—６０

１７西山隆造等编．图解食品加工，北京：科学出版社，１９９８．２７４１８万良才缟泽清凉饮料制造．中国食品出版社，１９８６，１２．１

１９

９王放，等．食品营养保健原理及技术．中国轻２［－业出版社，

１９９７．１．３９７—３９８

走津轾工业学院食品工业教学研究室编食品添加卉０．轻

工业出版社．１９８５．７７５

１０刘诗平，等槲皮素厦其衍生物的生特活性研究迅展．中草２０王岁楼镐食品生转技术．海洋出版社，１９９９，２．９３—９４