养老护理员-第三章-饮食照料

第一单元 生活照料 一、清洁卫生 二、睡眠照料

三、饮食照料 四、排泄照料 五、安全保护

第二单元 技术护理 一、给药 二、观察 三、消毒 四、冷热应用 五、护理记录 六、临终护理

第三章 饮食照料专业知识学习目标 1.能说出基本饮食的种类 和适应对象 2. 能根据老人的自理情况 正确进行进餐、饮水等操作

第一节 饮食照料专业知识一、促进饮食营养的方法

二、基本饮食种类、特点、适应对象

1. 饮食与疾病痊愈的关系 ① 进食时间 固定 ② 饮食量糖尿病 肝昏迷(肝病引起的以代谢 规律 否则影响胃酸分泌

③ 饮食内容

紊乱为基础的中枢神经系统的综合病症，以意识障

碍和昏迷为主要表现)

2.为老人制作饮食的要求

1)选择食物原料要荤素搭配，2)烹制的食物要容易咀嚼和消化收

3)食物要软，易嚼4)味道要淡

5)食物中必须有较丰富的膳食纤维

3.促进饮食营养的方法 1)了解老人饮食习惯、促进合理膳食 2)促进老人食欲的措施 ①良好的进餐环境 ②食物的制作和调配 ③采取正确的进餐姿势 ④食物的温度要适宜 ⑤主动征求老人对食物的要求 ⑥协助老人每天进行必要的锻炼

二、基本饮食种类、特点、适应对象 1.普通饮食 2.软质饮食 3.半流质饮食 4.流质饮食

第二节

饮食照料操作技能

一、协助老人进食 1. 能自己进食的老人 ① 准备工作 ②操作程序 ③注意事项： 根据老人的情况选择恰当的餐具； 征求老人对饮食质量方面的要求

2.不能下床的老人 1)准备工作 2)操作程序 3)注意事项 ①喂食速度视老人情况而定 ②对视力障碍的老人在进餐应告诉 老人事物的摆放位置 ③偏瘫老人进食要采取侧卧位时， 头不要向后仰

3.吞咽困难的老人 1)准备工作 2)操作程序 3)注意事项： 不宜选择圆形、滑溜或带粘性 的食物，食物应去骨、切细、煮软， 必要时将食物用粉碎机打成糊状

二、协助老人饮水 1. 不能下床的老人 2. 操作程序 3. 注意事项 ① 动作轻稳、态度认真，及时 做好记录 ② 病情许可时，最好采取坐位， 以防发生呛咳或吸入性肺炎

2.吞咽有困难的老人1)准备工作

2)操作程序3)注意事项

① 保证老人每日的饮水量，一般 1500ML左右，并做好记录②饮料温度合适 ③最好采取坐位