生鲜配送流程及熟食配送

生鲜配送 工作流程1

生鲜配送流程及熟食配送

目 录

第一部分：生鲜部 1、组织架构图 2、主管的工作流程 3、组长的工作流程 4、技术师傅工作流程 5、员工的工作流程 6、每日工作流程

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第二部分：生鲜验收1、鲜度食品六点 2、生鲜工作程序 3、下订单流程 4、收验货流程 5、退换货流程 6、损耗控制 7、清洁要求

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第三部分：生鲜标准1、选择员工的原则 2、商品标准 3、清洁标准 4、程序标准 5、利润标准

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第四部分：生鲜验收标准 1、蔬果的验收标准 2、冻品的验收标准 3、熟食的验收标准 4、水产的验收标准

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第五部分：生鲜六大组织范围 1、蔬果组 2、冻品组 3、熟食组 4、水产组

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第六部分：积极的工作态度

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第一部分：生鲜部

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1、组织架构图

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2、主管的工作流程

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生鲜主管岗位职责：1、负责本部门员工的管理，保证公司各项标准、规范的准确执行 2、负责本部门所有商品的设计和实施及统一 3、负责本部门商品的维护，保持安全、整洁、干净、卫生 4、负责本部门的生产计划，保证本部门月度、年度生产计划的实施，达到 公司指标 5、负责库存管理，控制缺货，控制库存周转期符合公司的 6、负责计划的实施，确定商品品项及各门店商品品项确定以提高业绩 7、负责本部门生鲜商品的质量检查，为门店提供新鲜、干净、美味的食品 8、负责控制本部门的损耗在公司规定的指标内 9、负责本部门区域内的清洁卫生标准的维护，加强消防安全管理，避免工 伤事故的发生 10、组织实施每月的生鲜盘点，核算分部门的经营状况 11、负责保证所有的冷库、冷柜的温度保持正常，确保所有生鲜加工设备的 正常运转 12、负责本部门员工的培训、评估、升迁等事宜，提高劳动生产率，控制人 事成本和营运成本14

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生鲜主管

主要1、组织本部门的周会议，传达并执行公司的政策 2、巡视本部门，检查本日的生鲜商品的收货、验货情况 3、检查商品的质量情况 4、检查整个部门的清洁卫生标准，检查个人卫生和着装标准 5、检查整个部门的补货、理货、商品质量、安全生产情况 6、检查先进先出 7、检查冷库、冷柜温度是否在正确的温度范围内 8、检查商品的保质期和存放的标准是否符合公司的要求 9、控制好库存量，缩短商品的周转期 10、检查各部门每日损耗登记表 11、审核生鲜自用品的订购 12、审核订单和系统订单，处理各种系统的报告 13、负责本部门管理层的排班 14、负责与其他部门及各门店的沟通15

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生鲜主管辅助工作：1、检查员工个人卫生、着装标准、安全生产等 2、检查设备的卫生、产品质量、安全生产、、商品存 放等 3、

组织盘点，对盘点结果进行分析并提出解决问题的 相应措施 4、组织安排市场调查，并分析结果，提出相应措施 5、部门的安全事项(操作、用电、用煤气) 6、进行月度生产计划的检查 7、审批各种假单、申购单、考勤表等 8、处理突发事件 9、月度优秀员工的评选16