微生物学期末复习题

微生物学期末复习题

《微生物学》期末复习题

一、名词解释。

1．食品腐败变质

2．兼性厌氧菌

3．芽孢

4．选择培养基

5．菌株

6．干热灭菌法

7．微生物生长曲线

8．灭菌

9、真核生物

10、大肠菌群

11、微生物

12、菌落

13、拮抗

14、科赫法则

二、填空。

1、根据微生物获取能源和碳源方式的不同，可将微生物的营养类型区分为____________ 、___________ 、____________ 和_____________ 。

2、革兰氏染色包括________________、________________、___________________、 ___________四个基本步骤，其中_________是最关键的一步；大肠杆菌是革兰氏_____性细菌，革兰氏染色呈现_______色。

3、按微生物对氧的需求不同可分为_____________、_______________、___________三大类；按微生物对温度范围的适应性可分为____________、____________、____________三大类

4、细菌的基本形态有____________、____________、____________三种。特殊结构主要有____________、____________、____________三种

5、酵母菌的无性繁殖方式有____________、____________、____________。其有性孢子是____________。

6、在菌种保藏工作中，为使微生物处于休眠状态，人为地造成____________、____________ 、____________。

7、____________有微生物的天然培养基之称，可称为微生物生存的大本营。

8、微生物之间相互关系有____________、____________、____________、____________。

9、自养型微生物其碳源来自____________。

10、枯草杆菌是革兰氏____________性细菌，金黄色葡萄球菌是革兰氏____________性细菌。

11、常用的加热灭菌法有高压蒸汽灭菌法和干热灭菌法两种,前者常用____________℃____________分钟，后者则常用____________℃维持____________分钟即可达到灭菌的目的。

12、细菌细胞的特殊结构是指____________、____________、____________。

13、微生物命名采用____________法，即每种微生物的学名由____________和____________组成，____________ 在前，____________在后。

14、微生物学的先驱者是____________，微生物学的奠基人是____________，细菌学的奠基人是

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微生物学期末复习题

____________。

15、微生物都是些个体微小、构造简单的低等生物，包括属于原核类的细菌和古生菌、放线菌、蓝细菌、____________、立克次氏体、____________；属于真核类的真菌（___________、____________和蕈菌）、原生藻类和显微藻类；以及属于非细胞类的____________。

16、微生物由于其体形都极其微小，因而导致了一系列与之密切相关的五个重要共性，即体积小，____________；____________，____________；生长旺，繁殖快；____________，____________；____________，____________。

17、微生物的种类多主要体现在____________、生理代谢类型的多样性、代谢产物的多样性、____________、____________等五个方面。

18、微生物学是一门在细胞、分子或群体水平上研究微生物的形态构造、生理代谢、____________、____________和分类进化等生命活动基本规律，并将其应用于工业发酵、医药卫生、生物工程和环境保护等实践领域的科学。

19、细菌的无性繁殖方式是____________；放线菌形成无性孢子的繁殖方式有____________、____________。

20、病毒的核衣壳由____________和____________组成。

21、微生物对营养物质吸收的方式有______________、______________、_____________、______________四种。

22、肽聚糖是由________________、______________及短肽聚合而成的多层网状结构的大分子化合物。

23、食品微生物污染的途径包括____________和____________。

24、大肠杆菌长为2.0μm，宽为0.5μm,其大小表示为____________。

25.球菌在分裂后产生的新细胞常保持一定的空间排列方式，故球菌可分为____________、____________、____________、____________、____________和单球菌等六种类型。

26、霉菌的菌丝体，按其结构（有无隔膜）分为____________和____________。

27、霉菌的的无性繁殖方式有____________、____________、____________、____________等。

28、病毒的繁殖过程包括____________、____________、____________、____________和____________等五个阶段。

29、霉菌的的有性繁殖方式有____________、____________、____________、____________等。

30、食品微生物检验的三项常用细菌指标是指____________、____________和____________。

31、埃希氏大肠杆菌、啤酒酵母的学名分别是____________、____________。

32、所谓微生物生长温度三基点，是指____________温度，____________温度和____________温度。

33、当脱水食品的水分含量增加到足以使微生物生长时，首先生长起来的微生物是____________。

34、第一个证明发酵是由微生物引起的和第一个发明了微生物纯培养的微生物学家分别是____________和____________。

35、用平板活菌计数时，cfu代表____________。

36、微生物能量的主要贮存形式是化合物____________。

37、利用干燥对微生物影响的原理，日常生活中常用____________，____________和____________等方法保存食品。

38、测定细菌的大小，一般以____________为单位，而测定病毒的大小则以____________为单位。

39、细菌的菌落特征包括____________、____________、____________、____________、____________、____________、____________、____________。< …… 此处隐藏：5011字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……