饮用水氧化还原电位的探讨

全国给水深度处理研究会２００５年年会

饮用水氧化还原电位的探讨

尹军１’，刘志生２，赵可２，赵玉鑫２，谭学军１

（１．吉林建筑工程学院环境工程系，吉林长春１３００２１：２．哈尔滨工业大学市政环境工程学院，黑龙江哈尔

滨１５００９０）

摘要 从人体的氧化还原平衡角度，分析了饮用水的氧化还原电位（ＯＲＰ）对人体健康可能产生的作用，提出在不含任何有毒、有害物质条件下，可将ＯＲＰ作为健康饮用水的标准之一，其数值可确定在２００ｍｖ以下；通过试验分别研究了热处理、ｐＨ值、碱度、硬度以及茶水对饮用水ＯＲＰ的影响，结果表明，对饮用水进行热处理或提高饮用水的ｐＨ值、碱度、硬度均可明显降低饮用水ＯＲＰ，其中茶叶可大幅度降低饮用水的ＯＲＰ。

关键词：饮用水；氧化还原电位（ＯＲＰ）；健康；影响因素

Ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｃｅａｎｄｉｎｆｌｕｅｎｃｅｆａｃｔｏｒｓｏ．ｎＯｘｉｄａｔｉｏｎＲｅｄｕｃｔｉｏｎ

Ｐｏｔｅｎｔｉａｌ（ＯＲＰ）ｏｆＤｒｉｎｋｉｎｇＷａｔｅｒ

Ｙ＇ｍＪｕｎｌＬｉｕＺｈｉ．ｓｈａ９３ＺｈａｏＫｅ２ＺｈａｏＹｕ－ｘｉｎ２ＴａｎＸｕｅｊｕｎｌ

（１．ＤｅｐｔｏｆＥｎｖｗｏｎｍｅｎｔａｌＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，ＪｉｌｉｎＡｒｃｈｉｔｅｃｔｕｒａｌａｎｄＣｉｖｉｌＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇＩｎｓｔｉｔｕｔｅ，Ｃｈａｎｇｃｈｕｎ１３００２１，Ｃｈｉｎａ；

２．ＳｃｈｏｏｌｏｆＭｕｎｉｃｉｐａｌ

ｏｎａｎｄＥｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔａｌＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，ＨａｒｂｉｎＩｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｈａｒｂｉｎ１５００９０，Ｃｈｉｎａ；）ＯｘｉｄａｔｉｏｎＡｂｓｔｒａｃｔ：Ｂａｓｅｄ

Ｒｅｄｕｃｔｉｏｎｏｘｉｄａｔｉｏｎｒｅｄｕｃｔｉｏｎｂａｌａｎｃｅｏｆｄｒｉｎｋｉｎｇｗａｔｅｒｗｅｒｅｈｕｍａｎｂｏｄｙ，ｐｏｔｅｎｔｉａｌｅｆｆｅｃｔｓｏｎｈｅａｌｔｈｂｒｏｕｇｈｔｂＹａｓｏｎｅＰｏｔｅｎｔｉａｌ（ＯＲＰ）ｏｆａｎａｌｙｚｅｄ，ａｓｔｈｅｓａｍｅｔｉｍｅ，ｔａｋｉｎｇＯＲＰｏｆｈｅａｌｔｈｙｄｒｉｎｋｉｎｇｗａｔｅｒｓｔａｎｄａｒｄｓ

ｗｅｒｅａｎｄＯＲＰｖａｌｕｅｏｆｈｅａｌｔｈｙｄｒｉｎｋｉｎｇｗａｔｅｒｎｏｔｈｅａｔｃｏｎｔａｉｎｉｎｇａｎｙｐｏｉｓｏｎｏｕｓｍａｔｔｅｒｓｓｈｏｕｌｄｂｅｌｅｓｓｔｈａｎ２００ｍｖｏｎｓｕｇｇｅｓｔｅｄ．Ｉｎｆｌｕｅｎｃｅｏｆ

ｂｙｔｒｅａｔｍｅｎｔｐｒｏｃｅｓｓ，ｐＨｖａｌｕｅ，ａｌｋａｌｉｎｉｔｙ，ｈａｒｄｎｅｓｓａｎｄｔｅａｒｅｓｕｌｔｓ，ｈｅａｔｔｒｅａｔｍｅｎｔｐｒｏｃｅｓｓ

ｔｅａｏｒＯＲＰｗａｓｓｔｕｄｉｅｄｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．ＡｓｓｈｏｗｎｒｅｄｕｃｅｄｔｈｅｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌｉｎｃｒｅａｓｉｎｇｐＨｖａｌｕｅ，ａｌｋａｌｉｎｉｔｙａｎｄｈａｒｄｎｅｓｓＯＲＰｏｆｄｒｉｎｋｉｎｇｗａｔｅｒｏｂｖｉｏｕｓｌｙ，ｅｓｐｅｃｉａｌｌｙｄｅｃｒｅａｓｅｄＯＲＰｇｒｅａｔｌｙ．

Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：Ｄｒｉｎｋｉｎｇｗａｔｅｒ；ＯｘｉｄａｔｉｏｎＲｅｄｕｃｔｉｏｎＰｏｔｅｎｔｉａｌ（ＯＲＰ）：Ｈｅａｌｔｈ：Ｉｎｆｌｕｅｎｃｅｆａｃｔｏｒｓ

水是生命的源泉，水约占人体总重的６５％，对于维持人体正常的生理功能起着至关重要的作

用，人体内的水主要有以下作用１１］：（１）构成血液并将人体所需要的氧和营养物质输送到体内各部位；（２）构成体液，帮助细胞运动；（３）溶解体内废物，通过尿液和汗液排出体外；（４）维持体温。鉴于水的特殊作用，同时由于水污染的日益加重和人们健康意识的提高，使人们对健康饮水提出了更高的要求，对饮用水质量的研究也不断深入１２”Ｊ。

通常健康人体内的氧化与还原是平衡的，但近年来发现，现代人体内的抗氧化作用偏低，氧化

与还原不均衡，使人体细胞处于被氧化状态而成为病因之一，因此有必要向人体内输入可接受的还原物质，降低活性氧等氧化性物质含量及其活性，提高人体的免疫能力和自然治愈能力。目前国内外很多专家已公认，饮用氧化还原电位（ＯＲＰ）低的水，可达到这样的保健功能，饮用低ＯＲＰ的水（在国外称还原水），在发达国家已成为时尚。由于饮用水的ＯＲＰ与人体健康这种关系，正在受到国内外有关专家的广泛重视，而饮用水的ＯＲＰ又具有在不同环境和条件下可以改变的特点。因此，本文通过试验和理论分析，对热处理、ｐＨ值、碱度、硬度以及茶水对ＯＲＰ的影响进行了若干探讨，以期能推动这方面的研究有进一步的发展。

ｌ水的特殊结构

水分子具有特殊的结构【５】：（１）氧原子和２个氢原子的结合角为１０５度，受外界作用影响时，

容易发生变化；（２）氧原子的负极性较大，氢原子的电子受氧原子的吸引，负极中心与正电荷中心不重合，整个分子为极性分子；（３）水分子问除了范德 …… 此处隐藏：7042字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……