食品添加剂的危害

食品添加剂的危害第 三 组

食品添加剂的组成

食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。

食品添加剂有哪些作用

防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。又如：抗氧化剂则可阻止或推迟食品的氧化变质，以提供食品的稳定性和耐藏性，同时也可防止可能有害的油脂自动氧化物质的形成。此外，还可用来防止食品，特别是水果、蔬菜的酶促褐变与非酶褐变。这些对食品的保藏都是具有一定意义的。

食品添加剂的主要分类

1.抗氧化剂5.酶制剂

2.漂白剂6.增味剂

3.着色剂7.防色剂

4.护色剂8.甜味剂

9.糖精10.甜蜜素

11.阿斯巴甜12.乙酰磺胺酸钾13.糖醇类甜味剂14.甜叶菊甙

如何防护食品添加剂

问：食品添加剂的危害有那么大，我们应该如何预防那？

答：养成良好购买习惯，对 外表过于艳丽、颜色过白、保质期过长、价格过低、企业过小、包装过散、反季节食品 要多留心，眼下不少人在选购食品时，往往会看中颜色、口味，殊不知颜色过于鲜艳、口味过重、香气明显的食品很可能是食品添加剂的使用量超标。因此，消费者应尽量少食用带色素的食品。

问：眼下食品市场鱼龙混杂，面对被食品添加剂充斥的食品市场，消费者该如何选择？

答： 现代食品加工中，添加剂是不可避免的。 县卫生监督所专业人士表示，要正确防范添加剂的危害，市民务必养成一些好习惯。如在超市买东西，务必养成看说明的习惯。若配料中出现如反式脂肪、高果糖玉米糖浆、亚硝酸钠、溴酸钾和食用色素等字眼，要多琢磨一会，不要轻易购买。尤其对于儿童来说，不要随意给婴幼儿购买饮料、水果制品、糖果、点心等食物。此外，不要吃单一食品，吃得越杂越好，因为有的食品在制作时加入的添加剂符合国家要求，但如天天食用日积月累在人体残留元素就很有可能超标，对人体造成危害。

除了养成良好的购买习惯外，市民还可以通过看、闻、触等判别食品优劣。比如银耳本身没有味道，消费者购买时可以先取少许试尝，如果舌头有刺激的感觉，就说明该食品是用硫磺熏制的。再如用甲醛泡过的食品，形体比较大，而且色泽较浅，在吃的过程中，能明显感到入口爽滑，嚼起来特别脆。新鲜正常的水产品应该带有一些海腥味，使用添加剂的水产品则会有轻微的福尔马林的刺激味。专家总结： 消费者要做到‘七防’：防外表过于艳丽、颜色过白、保质期过长、价格过低、企业过小、包装过散的食品，尤其要防反季节食品。

让我们携起手来抵制食品添加剂让我们的生活更美好！！！