10种天然黑色素提取液抗氧化研究

第30卷第1期2009年2月河南工业大学学报(自然科学版)

JournalofHenanUniversityofTechnology(NaturalScienceEdition)Vol.

30,No.1

Feb.2009

文章编号:167322383(2009)0120006205

10种天然黑色素提取液抗氧化研究

任顺成,王国良,王　鹏,马宇翔,唐传波

(河南工业大学粮油食品学院,河南郑州450052)

摘要:以黑香米、黑小米、黑大豆、黑绿豆、黑苦荞、黑小麦、黑花生、黑玉米、黑芝麻、黑红薯为

原料,研究了10种样品提取液的抗氧化特性.研究表明,黑香米、黑苦荞、黑红薯提取液IC50值较小,表现出较好的清除[DPPH ]特性;较长的诱导时间则说明黑苦荞、黑芝麻、液有较好的延缓猪油氧化的能力.

关键词:天然黑色素;抗氧化活性;[DPPH ];中图分类号:TS210.2　　　　1.1.2　试剂

0　前言

近年来,关于天然产物抗氧化活性的研究十分引人注目,从天然材料中提取得到的活性成分对人体的多种疾病往往具有很好的治疗、预防等药理作用和保健功能.

天然黑色素是黑色食品中的主要活性成分,具有延缓衰老、增强免疫力、促进造血功能、保护

[1-6]

心血管、抗动脉粥样硬化等功能特性,可开发成保健食品或食品添加剂等,因此研究黑色素的抗氧化特性,对黑色素的开发有现实的指导意义.笔者选择了黑香米、黑小米、黑大豆、黑小豆、黑荞麦、黑小麦、黑花生、黑玉米、黑芝麻、黑红薯10种黑色食品,分别研究了其提取液的抗氧化特性,以期对黑色食品的开发利用提供理论上的支持.

石油醚(30～60℃)、2,22二苯基212苦肼基[DPPH ]、无水乙醇均为分析纯.1.1.3　仪器

FW—200粉碎机;101—A—2电热鼓风干燥

箱;AY220数显电子天平;DK—524电热恒温水浴锅;SZH—DⅢ循环水式真空泵;UV—2000紫外2可见分光光度计;Beckman高速冷冻离心机;743Rancimat油脂氧化稳定测定仪.1.2　实验方法1.2.1　原料预处理

将原料净化、干燥、粉碎过40目筛,准确称取样品100g,再用石油醚500mL浸泡进行脱脂,浸泡期间每3～5h搅拌1次,24h后进行真空抽滤,取其滤渣晾干得脱脂粉.1.2.2　黑色素提取液制备

[728]

准确称取5g脱脂粉,在液料比(mL/g)为8,

1　材料与方法

1.1　材料1.1.1　原料

提取时间为2h,提取温度为70℃,乙醇浓度为50%(由无水乙醇配制)条件下浸提,冷却至室温后真空抽滤得滤液,离心后定容至100mL.1.2.3　清除[DPPH ]自由基研究

[9210]

黑香米:购于河南卢氏县;黑苦荞:购于山西

太原市;黑芝麻:购于河南信阳市;黑小米、黑小麦、黑大豆、黑绿豆、黑花生、黑玉米、黑红薯均购于河南洛阳市;新炼猪油购于市场.

[DPPH ]溶液的配制:称取0.0250g[DP2PH ],用无水乙醇溶解,定容于100mL容量

瓶,摇匀,作为储备液保存于冰箱中,用时稀释.

清除率的测定:吸取10mL[DPPH ]储备液,用乙醇稀释至100mL,摇匀,按表1配制待测液,在517nm处测出各待测液的吸光度值,从第5min开始每隔5min记录不同时间Aj值,直至保

收稿日期:2008211227

作者简介:任顺成(19632),男,山东东明人,副教授,硕士生导师,博士,研究方向为天然活性成分及其功能评价.

持不变或变化较小.按下列公式计算自由基的清

第1期除率(SA).

SA=(1-Aj-Ai)A0

任顺成等:10种天然黑色素提取液抗氧化研究　7

)×100%(1)

式(1)中:A0—6mL[DPPH ]溶液+0.3mL无

水乙醇的吸光值;

Ai—6mL无水乙醇+0.3mL提取液的吸光值;

Aj—6mL[DPPH ]溶液+0.3mL提取液的吸光值.

表1　清除[DPPH ]自由基各物质加入量

实验管A0管Ai管Aj管

[DPPH ]溶液

66

[11213]

图1　黑色素提取液对[DPPH ]清除曲线图　　由图1可见,黑香米、黑小米、黑绿豆、黑苦

荞、黑小麦、黑花生、[DPPH ],min,而黑大豆.10种黑色素 ]清除率比较如图2所示.

mL

样品溶液

0.30.30.3

无水乙醇

6

　　IC50值测定:取5mL]

溶液,一定时间,m,计算不同体积样液对[ ]清除率,并绘制清除率对提取液体积曲线,由曲线回归方程计算IC50值(指清除体系中50%[DPPH ]所需提取液的体积).1.2.

4　在猪油体系中的抗氧化研究

[14215]

将样液与新鲜炼制的猪油按照表2中的量混合,放入油脂氧化稳定性测定仪,以50%乙醇为空白进行实验,记录抗氧化曲线和诱导时间,比较不同样液在猪油中的抗氧化能力.

表2　猪油抗氧化各物质加入量

反应物

实验管空白管

新炼猪油

33

图2　黑色素提取液对[DPPH ]清除率比较2.1.2　黑色素提取液清除[DPPH ]IC50值比较

IC50是衡量自由基清除效率而广泛使用的参

mL

样品溶液

3

50%乙醇

3

数,为了便于同行之间的比较,测定IC50是很有必要的,IC50值越小,说明该提取液的清除能力越强.10种样品提取液的清除率2体积线性关系图如图3所示,IC50值及其比较见表3、图4.

表3　提取液清除[DPPH ]IC50值

样品名称黑香米黑小米黑大豆黑绿豆黑苦荞黑小麦黑花生黑玉米黑芝麻黑红薯

线性方程

Y=479.6X+29.47Y=42.8X+7.64Y=218.2X+20.93Y=171.4X+13.21Y=1752X+17.54Y=19.44X+20.36Y=509.6X+14.06Y=224X+15.66Y=191.2X+10.76Y=1288X+15.9

R

IC50/mL

2　结果与讨论

2.1　黑色素提取液清除[DPPH ]能力比较2.1.1　黑色素提取液对[DPPH ]的清除特性

比较

不同浓度的[DPPH ]乙醇溶液,在517nm

处表现出不同的吸收强度,当向[DPPH ]的乙醇溶液中加入受试物 …… 此处隐藏：4484字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……