第12蛋白质降解和氨基酸代谢

第十二章 蛋白质酶促降解 和氨基酸代谢

本章主要内容

§12－1 蛋白质降解与氨基酸分解代谢 §12－2 氨基酸及其重要衍生物的生物 合成

第一节 蛋白质酶促降解

食物蛋白质酶促降解部位： 胃和小肠

有哪些酶起作用呢? 胃蛋白酶，胰蛋白酶，胰凝乳蛋白酶， 羧肽酶，氨肽酶

内切酶 外切酶

蛋白酶的特异性

酶的名称 胃蛋白酶 胰蛋白酶 糜蛋白酶 羧肽酶A 弹性蛋白酶 氨肽酶 专一性 Phe、Tyr、Trp；或Leu、Glu、Gln Lys、Arg Phe 、Tyr、Trp 带大体积、非极性羧基末端的AA残基 Ala、Gly、Ser 任意带氨基末端的AA残基

所有的蛋白水解酶都可催化肽键的水解， 专一性是由肽链中构成被水解的肽键的 两个氨基酸所带侧链决定的。

肠激酶（激活作用）

缬 缬 缬 天 天 天 天 赖 异 缬 甘 组 S S 活性中心 缬 缬 甘 组 S S S 胰 蛋 白 酶 S 胰 蛋 白 酶 原

胰 蛋 白 酶 的 激 活

丝 S

动画

缬 缬 天 天 天 天 赖

异 丝

S

为什么不直接以酶形式存在呢？保护正常组织不受伤害

消化道的蛋白酶 组织蛋白酶 分解细胞自身的蛋白质

组织蛋白酶的作用速度与组织的生理活动 是相适应的P321

第二节 氨基酸共同分解代谢

一

(一）

(二） (三）

(一）

(二）

转氨基作用(transamination)

在转氨酶(transaminase)的作用下，某一氨 基酸去掉α-氨基生成相应的α-酮酸，而另一种α酮酸得到此氨基生成相应的氨基酸的过程。

反应式

大多数氨基酸可参与转氨基作用，但甘氨酸、 苏氨酸、赖氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸除外。