物料台日常清洁工作表1 物料台日常清洁工作表1一.工作 物料台干净整洁，物料摆放规则且准备充足，无异味无变质。 物料台干净整洁，物料摆放规则且准备充足，无异味无变质。 要求 ﹙一﹚台面：干净无水渍、污渍，杂物。各类物品摆放整齐，有序 台面：干净无水渍、污渍，杂物。各类物品摆放整齐， 美观。 美观。 ﹙二﹚调味料:各调味料品种齐全，摆放有序，餐前准备充足，安 调味料:各调味料品种齐全，摆放有序，餐前准备充足， 全无变质。 全无变质。 小菜：各类小菜新鲜美味，一更量备量充足，无腐烂变质， 二.工 ﹙三﹚小菜：各类小菜新鲜美味，一更量备量充足，无腐烂变质， 夏天小菜注意保鲜；装小菜的盒子要保持干净无污渍、 作标准 夏天小菜注意保鲜；装小菜的盒子要保持干净无污渍、油渍 ﹙四﹚器皿：小圆碟，烟灰缸无缺失、损坏、外观干净无水渍污渍 器皿：小圆碟，烟灰缸无缺失、损坏、 、油渍 ﹙五﹚一次性用品：检查大小打包碗、大小打包盖、筷子、PS勺、 一次性用品：检查大小打包碗、大小打包盖、筷子、PS勺 大小打包袋、抽纸、牙签、摆放整齐、 大小打包袋、抽纸、牙签、摆放整齐、储备充分

每天班前必须检查好所有物品，做好卫生、摆放、储备， 三.备注 每天班前必须检查好所有物品，做好卫生、摆放、储备，以便使用

执行人： 执行人：白

晚

责任人： 责任人：白

晚

检查人： 检查人：

半月清工作表项目 工作标准 日期 备注

外观干净无水渍、污渍、油渍，无缺失、 热水瓶 外观干净无水渍、污渍、油渍，无缺失、损坏 物料台 外观干净无水渍、污渍、 外观干净无水渍、污渍、油渍 四壁 物料台 内室整洁无杂物、 内室整洁无杂物、所有物品按规定摆放 内室