真菌培养基营养成分原理分析
时间：2025-05-13
《彭城大学学报” 9 4
年第
l
一
2
期(第
9
卷总第 2 4
一
5 2期)
真菌培养基营养成分原理分析傅月华李永
培养基 (C u lt u r e m e d ia )是适合于微生物生长繁殖的各种营养物质配制而成的营养基质根据微生物的生理需要培养基主要成分。
黄素泛酸尼克酸生物素毗哆醉叶酸和对氨基苯甲酸等 8种乙族维生素可作为微,
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生物的生长因子
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包括水分碳源氮源无机元素和生长因子等此外还应根据微生物培养目的的要求菌作用的物质,。
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肉浸液也可用免肉或动物胎盘心肝等脏器的浸出液代替营养物也很丰富但猪肉因脂肪过多则不适用肉浸液因含糖分较多,。.
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加入一定的具有鉴别指示作用或有选择性抑关于培养基营养成分原理的,
,
不适用于糖发酵试验的生化鉴别培养基以免反应异常2、。
分析很少有系统的报道本文根据营养成分的作用原理对真菌培养基的营养成分进行了分类和分析、
牛肉浸膏。
。
牛肉浸膏是牛肉的浸出物及微量水解物经过低温浓缩而制成的半流体膏状物. 0
一基础营养成分分析
、
常用,
细菌霉菌等多种微生物在培养基中生长繁殖所共同需要一些营养物主要功能一是供给微生物合成体细胞的原生质及其代谢产物所需的氮源和碳源;二是供合成反应及生命活动所需的能量;三是调节新陈代谢作用。
3一0 .
5
%的牛浸膏水溶液代替牛肉浸液,
:
制成肉膏汤或肉膏汤琼脂等用以培养各种微生物牛肉膏因在浓缩过程中大部分搪类和维生素已被破坏故含糖量极少;有些牛肉膏,。
中尚含有微量的牛肉胰酶消化物因而含少量氮基酸3.
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常用基础营养物质作用原理分析如下1、
。
其他成分和牛肉浸液的主要成分.
肉浸液,
大致相近可用以制成无糖肉汤保藏菌种、
,
常用去除脂肪及筋健的新鲜瘦牛肉充分绞碎后按重量加,
蛋白陈,,,
3.
倍水置冰箱内浸泡一。
是用动物或植物性蛋白质经过蛋白酶适当的水解精制而成的蛋白质各种衍生物、
夜再经煮沸半小时过滤分装灭菌后即得,
牛肉浸液中可溶性营养物极为丰富约占原肉重的2吮、,
如陈肤及氨基酸等复杂的混合物其中因
陈
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其中含氮物有肌酸黄嗓吟次、、、
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的含量较多故名为蛋白陈是培养细菌霉菌等微生物生长繁殖最好的综合性含氮化合物。
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黄嗓吟腺嗦吟核昔酸尿酸谷酞胺肌肤、、
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肉毒碱甘氨酸日丙氨酸等不含氮的物质一有葡萄糖肝糖磷酸已糖乳酸虎拍酸肌醇无机盐类和微量脂肪;另外尚有硫胺核.、
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蛋白膝吸温性很强易溶于水是两性化.
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合物具有一定缓冲作用但因所用蛋白膝的品种不同水解的酶类和产物不一以及梢制,.
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一
80
一
的方法各异蛋白膝的具体成分质量及适用对象都有较大差别故其效果很不一致,
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碳源和能源例如糖类醇类有机酸脂肪烃类等等其中糖类是最好的碳源,,.
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例
如酸或碱水解的陈类由于许多氨基酸受到
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在单搪中以已糖的利用最为普遍几乎
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破坏或者构型改变以致培养或鉴定细菌的
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每种微生物都能利用葡萄搪和果糖甘露搪或半乳糖虽能利用但一般较为缓慢;其它已,
;
效果最差此类陈因无色氨基酸不可能有靛基质与霍乱红反应;用胃蛋白酶水解的产物,,
,
,
搪能否被微生物所利用主要决定微生物体
,
适用于多种肠道致病菌的分离培养;胰蛋白
内有无把它们转化为葡萄糖或果搪的酶系戊糖如木搪阿拉伯搪的利用不如已糖普遍、
。
酶或真菌蛋白酶水解的蛋白产物但前者为适碱性酶水解力稍差肤及氨基酸的含量相对较少后者为中性蛋白酶水解力强肚及氨基酸的含量较多两者均适用于多种细菌及霉的各种类培养基如胰酶酪蛋白陈和真菌蛋白膝鱼粉陈等;用肠肤酶水解的衍生物肚及氨基酸的含量则更多但原料难得续繁杂产品极少;、。
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但对少数真菌较为适宜用的碳源。
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双糖中蔗糖和麦芽糖是微生物普遏能利蔗糖浓度为 1一 3%时是多数微,,,,
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生物理想的碳源和能源浓度为 1%时一 0些微生物受抑制而另一些微生物要提高到40
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手
一5%时才受到抑制甚者在 0,
60
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一80
%的,
一般常用的、
陈有马丁、
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搪液中还能生长如花蜜酵母和某些霉菌它们常是蜜饯食品腐坏的
原因、 .
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氏胃陈;胰陈有酷蛋白陈肉陈筒骨陈血陈、
和鱼粉陈等真菌酶或木瓜酶水解的陈类则有鱼粉陈和大豆蛋白陈等,。
,
多糖是单糖或其衍生物的聚合物广泛存在于谷物食品纤维制品中其中淀粉是大多数真菌都能利用的碳源,,。、
,
大豆蛋白陈或其。
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