食品营养学复习题

食品营养学复习题

一、单项选择题

1． 以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸（ B ）

A．精氨酸 B．组氨酸

C．丝氨酸 D．胱氨酸

2． 浮肿型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素（ A ）

A．蛋白质 B．热能

C．维生素 D．矿物质

3． 下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血（ C ）

A．锌 B．铁

C．叶酸 D．尼克酸

4． 膳食中可促进铁吸收的因素是（ D ）

A．抗坏血酸 B．脂肪酸

C．草酸 D．盐酸

5． 具有抗氧化作用的维生素是（ C ）

A．维生素A B．维生素D

C．维生素E D．叶酸

6． 食物中长期缺乏维生素B1易引起（ C ）

A．蛋白质热能营养不良 B．癞皮病

C．脚气病 D．败血病

7． 人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化（ C ）

A．苏氨酸 B．赖氨酸

C．色氨酸 D．蛋氨酸

8． 下面那种食物中蛋白质含量最高（ D ）

A．肉类 B．奶类

C．水果 D．大豆

9． RDA指的是（ A ）

A．推荐营养素供给量 B．适宜摄入量

C．可耐受的高限摄入水平 D．估计平均需要量

10． 粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为（ D ）

A．苯丙氨酸 B．蛋氨酸

C．苏氨酸 D．赖氨酸

12． 下列哪项是糖尿病患者的典型症状之一 （ A ）

A．肥胖 B．多尿

C．高血压 D．佝偻病

13． 维生素B2的良好来源是 （ D ）

A．白菜 B．菠菜 C．大米 D．动物肝脏

14． 与老年人容易发生的腰背酸痛有较密切关系的营养素是 （

A．钠 B．钙 C．铜 D．维生素A

15． 下列哪项不是脂类的营养学意义 （ D ）

A．促进脂溶性维生素吸收 B．提供能量

C．构成机体组织和重要物质 D．提供必需氨基酸

16． 下列哪项不是维生素的特点 （ C ）

A．天然食物组成成分 B．维持健康所必需

C．每日需要较多 D．维持人体生长

17． 维生素A的主要来源是 （ D ）

A．马铃薯 B．梨子

C．小麦 D．动物肝脏

18． 人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化（ C ）

A．苏氨酸 B．赖氨酸 B ）

C．色氨酸 D．蛋氨酸

19． 下列哪项不是维生素D在人体的缺乏症 （ B ）

A．在成人发生骨软化症 B．在儿童发生癞皮病

C．在婴幼儿发生佝偻病 D．在老年人可发生骨质疏松症

20． 婴幼儿常见的营养问题不包括 （ D ）

A．缺铁性贫血 B．缺锌所致生长发育迟缓

C．缺乏维生素D所致佝偻病 D．缺钙所致骨质软化症

21． 老年人发生腰背酸痛时在营养学上首先应考虑的疾病是 （ D ）

A．骨质软化症 B．类风湿性关节炎

C．更年期综合征 D．骨质疏松症

22． 钙的最好来源是 （ C ）

A．小虾皮 B．各种瓜子

C．奶及奶制品 D．白菜

23． 下列有关脂类的说法中哪一项不正确 （ A ）

A．促进必需氨基酸吸收 B．胆固醇是合成维生素D的原料

C．每克可提供9kcal能量 D．可提供脂溶性维生素

24． 被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是 （ D ）

A．坐高、身高、头围 B．体重、身高、头围

C．胸围、头围、体重 D．体重、身高、皮褶厚度

25． 治疗时应适当增加膳食纤维摄入的疾病是 （ A ）

A．高脂血症 B．骨质疏松症

C．缺铁性贫血 D．生长发育迟缓

26． 下列哪组全部是人体必需氨基酸 （ B ）

A．天门冬氨酸、苯丙氨酸 B．亮氨酸、赖氨酸

C．缬氨酸、精氨酸 D．苏氨酸、 脯氨酸

27． 与儿童佝偻病关系较密切的营养素有（ D ）

A．铁、碘 B．氯化钾、必需脂肪酸

C．钙、维生素D D．葡萄糖、必需氨基酸

28． 人体营养状况评价不包括（ C ）

A．膳食调查 B．临床生化检测

C．个人经济状况调查 D．人体测量

29． 硫胺素缺乏所致疾病是（ D ）

A．光过敏性皮炎 B．癞皮病

C．骨质疏松症 D．脚气病

30． 孕妇营养不良对母体及胎儿的影响不包括（ A ）

A．母体发生骨质疏松症 B．胎儿宫内发育迟缓

C．低出生体重儿 D．胎儿先天畸形

31． 婴幼儿常见的营养问题有（ A ）

A．蛋白质-热能营养不良 B．骨质软化症

C．高胆固醇血症 D．高血脂症

32． 下列哪些矿物质在孕妇膳食中强调要增加 （ C ）

A．钙、氯、钠、钾 B．铁、锌、铬、锰

C．钙、铁、锌、碘 …… 此处隐藏：8268字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……