各产品物料消耗表

很有用的哦~

1 酱牛肉原辅料名称 数量/1T 冻牛肉 1405 食盐 41.00 白糖 20.50 味精 3.30 亚硝 0.10 VC 0.57 注射卡拉胶 1.71 磷酸盐 7.50 粉状蛋白 33.00 花椒 0.50 大茴 0.50 桂皮 0.50 肉蔻 0.50 丁香 0.32 大葱 2.00 姜 1.10 红曲红 0.40 酱油 0.52 4T 5620 164 82 13.2 0.4 2.28 6.84 30 132 2 2 2 2 1.28 8 4.4 1.6 2.08

2辅料名称 胸皮 豆皮 焦糖色素 红曲红 山梨 VC

卤皮花

3 云梦1900G0.76T 410.4 17.48 13.376 8.36 1.9 0.04864 16.72 0.912 1.14 1.444 0.1064 0.0836 0.06308 0.09652 0.0152 0.5092 0.228 0.228 1.444 98.8 25.84 0 0 0 0 包装物名称 数量/1T 0.76T 160肠衣(KG) 4.6 3.496 铝卡(个) 1300 988 1.9云梦标签 540 410.4 8KG箱 133 101.08 胶带 4.5 3.42 0 辅料名称 BLK腿肉 食盐 白糖 葡萄糖 味精 亚硝 国产蛋白 VC 数量/1T 540 23 17.6 11 2.5 0.064 22 1.2 普通卡拉胶 1.5 三聚 1.9 六偏 0.14 山梨 0.11 红曲红 0.083 高梁红 0.127 胭脂红 0.02 9351香精 0.67 葱油壮香精 0.3 鲜姜粉 0.3 香油 1.9 淀粉 130 鸡蛋 34 辅料名称 腿肉 食盐 白糖 葡萄糖 味精 亚硝 国产蛋白 VC

4 云梦400G数量/1T 540 23 17.6 11 2.5 0.064 22 1.2 普通卡拉胶 1.5 三聚 1.9 六偏 0.14 山梨 0.11 红曲红 0.083 高梁红 0.127 胭脂红 0.02 9351香精 0.67 葱油壮香精 0.3 鲜姜粉 0.3 香油 1.9 淀粉 130 鸡蛋 34 1.2T 648 27.6 21.12 13.2 3 0.0768 26.4 1.44 1.8 2.28 0.168 0.132 0.0996 0.1524 0.024 0.804 0.36 0.36 2.28 156 40.8 0 0 0 0 包装物名称 数量/1T 1.2T 115肠衣 5 6 铝卡 2000 2400 400G标 1000 1200 5KG箱 102 122.4 胶带 3 3.6 0

5 菠萝鸡胸

6

鸡小珍

酱牛肉专用箱

包装物名称 数量/1T 202 17*24袋 4100 酱牛肉标签 4100 胶带 8 QS标 4100

4T 808 16400 16400 32 16400

数量/1T 2.81T 1300 3653 655 1840.55 22 61.82 1.2 3.372 0.2 0.562 0.82 2.3042 食盐 56 157.36 桂皮 3.4 9.554 草果 1.2 3.372 丁香 0.13 0.3653 白芷 2.3 6.463 肉蔻 1.3 3.653 砂仁 0.7 1.967 荜菠 0.2 0.562 良姜 1.7 4.777 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 包装物名称 数量/1T 2.81T 熟制品箱 125 351.25 17*18袋 6100 17141 卤皮花标签 5680 15960.8 QS标 5680 15960.8 0 0

辅料名称 数量/1T 0.6T 辅料名称 胸肉块 987 592.2 鸡胃 BLK腿肉块 246 147.6 碱 食盐 30.9 18.54 明矾 白糖 62 37.2 食盐 味精 3.7 2.22 酱油 粉状蛋白 37 22.2 醋 CH-4 37 22.2 白酒 山梨 0.16 0.096 味精 普通卡拉胶 3.7 2.22 白糖 葱油 0.62 0.372 辣椒粉 鲜姜粉 0.62 0.372 胡椒粉 胡椒粉 2.5 1.5 山梨 一品鲜牛肉精粉 5 3 红曲红 淀粉 86.5 51.9 焦糖色素

包装物名称 数量/1T 熟制品箱 135 14.5*22袋 4100 菠萝胸商标 4100 玻璃纸 17.3 网套 10

数量/1T 2638 26 2.6 89 42 65 12.5 4.2 14 1.7 0.6 0.1 0.26 1.4 肉制品专用红 1.4 0 0.44 0 花椒汁 0.59 0 大茴汁 0.29 0 肉蔻汁 0 桂皮汁 0.59 0 陈皮汁 0.59 0 大豆油 21.5 41.5 0葱 9 0姜 0 0 包装物名称 数量/1T 0.6T 81 熟制品箱 135 2460 17*24袋 3450 2460 鸡小珍标签 3400 10.38 胶带 4.5 6 13.8

线绳

23

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7

泡椒凤爪

8

卤鸡肝

9

腊香鸡腿

10

腊香鸡翅

11

香烤兔肉

辅料名称 数量/1T 0.48T 辅料名称 数量/1T 0.27T 辅料名称 数量/1T 0.405T 辅料名称 数量/1T 0.42T 辅料名称 数量/1T 0.56T B鸡爪 990 475.2 鸡肝 1740 469.8 冰鲜鸡腿 1618 655.29 冰鲜鸡翅 1628 683.76 兔肉 1328 743.68 食盐 桂皮 食盐 食盐 大茴 29 13.92 2.4 0.648 65 26.325 63.5 26.67 1.95 1.092 白糖 草果 白糖 白糖 小茴 19.5 9.36 0.87 0.2349 21 8.505 21 8.82 1.5 0.84 豆瓣酱 丁香 葡萄糖 葡萄糖 丁香 80 38.4 0.09 0.0243 21 8.505 21 8.82 0.3 0.168 味精 白芷 亚硝 亚硝 花椒 11.5 5.52 1.65 0.4455 0.2 0.081 0.2 0.084 3.1 1.736 干辣椒 肉蔻 酱油 酱油 白芷 1.6 0.768 0.87 0.2349 65 26.325 64 26.88 1.9 1.064 花椒 1.6 0.768 砂仁 0.44 0.1188 老抽 24 9.72 老抽 24 10.08 砂仁 0.67 0.3752 葱 12 5.76 荜菠 0.13 0.0351 味精 2.6 1.053 味精 2.6 1.092 荜菠 0.8 0.448 姜 14 6.72 良姜 1.18 0.3186 一品鲜 5.7 2.3085 一品鲜 5.6 2.352 草果 1.1 0.616 VC VC 泡椒 96 46.08 红曲红 0.52 0.1404 0.65 0.26325 0.7 0.294 肉蔻 1.86 1.0416 白酒 5.6 2.688 焦糖色素 12.5 3.375 山梨 0.32 0.1296 山梨 0.4 0.168 桂皮 2.2 1.232 双乙酸钠 1.85 0.888 豆瓣酱 53 14.31 五香汁 1.3 0.5265 五香汁 1.3 0.546 葱 16 8.96 胡椒粉 桂皮汁 桂皮汁 姜 0 6.7 1.809 0.66 0.2673 0.7 0.294 7.7 4.312 小茴汁 小茴汁 豆瓣酱 0 TN葱油 1.4 0.378 0.66 0.2673 0.7 0.294 50 28 白酒 白酒 小辣椒 0 乙基麦芽糖 0.5 0.135 149 60.345 147 61.74 0.7 0.392 一品鲜 豆瓣酱 豆瓣酱 食盐 0 17.5 4.725 49 19.845 48 20.16 89 49.84 山梨 麻辣汁 麻辣汁 白糖 0 0.38 0.1026 0.8 0.324 0.8 0.336 24 13.44 VC 磷酸盐 0 1.74 0.4698 乙基麦芽糖 0.2 0.081 乙基麦芽糖 0.2 0.084 1.2 0.672 0 姜 30 8.1 红曲红 0.5 0.2025 红曲红 0.5 0.21 亚硝 0.2 0.112 VC 0 食盐 114 30.78 0 0 1.2 0.672 0 0 0 0 白酒 30 16.8 老抽 0 0 0 0 31 17.36 山梨 0 0 0 0 0.5 0.28 一品鲜 0 0 0 0 4.7 2.632 碱 0 0 0 0 18.5 10.36 包装物名称 数量/1T 0.48T 包装物名称 数量/1T 0.27T 包装物名称 数量/1T 包装物名称 数量/1T 包装物名称 数量/1T 0.405T 0.42T 0.56T 泡椒凤爪袋 6800 3264 熟食箱 187 50.49 17*24袋 5798 2348.19 17*20袋 7300 3066 铝泊袋 4100 2296 熟食箱 210 100.8 17*18袋 5970 1611.9 腊香鸡腿标 5744 2326.32 腊香鸡腿标 6800 2856 香烤兔肉袋 3578 2003.68 胶带 7 3.36 卤鸡肝标 5700 1539 大三文治箱 364 147.42 大三文治箱 335 140.7 8KG箱 352 197.12 0 合格证 190 51.3 合格证 391 158.355 合格证 335 140.7 合格证 358 200.48 0 0 胶带 13 5.265 胶带 7 2.94 合格证 358 200.48 0 0 0 0

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12

鸡肉肠

13

松花肠数量/1T 841 350 8.5 4 0.7 0.06

14

葱香丸子

15

盐 …… 此处隐藏：12286字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……