中国式食物结构养生方案之食物的发性

中医防治疾病常常涉及忌口,是一种流传久远且行之有效的防治疾病方法。在我国,发物的知识普及程度可能超过了食性知识,民间对“发物”几乎家喻户晓,但也不乏以讹传讹的成分。尽管有些学者把对发性的研究称之为“发物学说”,并与“性味归经学说”相提并论,但与对食性的研究相比,对发性的研究还比较零散和肤浅。

中国式食物结构养生方案

之

食物的发性

食性是对食物共同属性的认识，具有普遍性。古人对食物的认识，还注意到食物的特殊性，这就是发性，民间称具有发性的食物为“发物”。所谓发物，指富有营养或具有刺激性的食物，有正反两方面的作用，正向作用常见的是发乳，利用发物刺激授乳期妇女的乳汁分泌；反向作用是指特别容易诱发某些旧病宿疾或加重已发疾病的食物。在通常情况下，发物是就反向作用而言的，所以，发物与忌口往往联系在一起。发物也是食物，但不是所有的食物都是发物，只有部分食物具有发性；有些发物也并不是针对所有人而言，对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义，中医防治疾病常常涉及忌口，是一种流传久远且行之有效的防治疾病方法。在我国，发物的知识普及程度可能超过了食性知识，民间对“发物”几乎家喻户晓，但也不乏以讹传讹的成分。尽管有些学者把对发性的研究称之为“发物学说”，并与“性味归经学说”相提并论，但与对食性的研究相比，对发性的研究还比较零散和肤浅。

西方对发物的注意比较晚，最早认识到发物在1905年，据说这年在英国开始有人发现，许多疾病包括痛风、湿疹和绞痛病等都和食物有关，在禁食相关食物之后，症状就会消失。这与我国对发物负面作用的认识是一致的，但西方不叫发物，而叫“食物不耐受”，这可能与中英文翻译有关，没有翻译为“发物”贴切。西方对“食物不耐受”开始了比较系统研究，已成为一个医学分支。

1、发物致病类型

发物的范围很广，各种类型的食物，都存在发物。蘑菇、香菇等易致动风生阳，触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒；竹笋、芥菜、南瓜、菠菜等易诱发皮肤疮疡肿毒；公鸡、鸡头、猪头肉、鹅肉、鸡翅、鸡爪、驴肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、鹅蛋、鸭蛋等易动风升阳，触发肝阳头痛、肝风脑晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒；带鱼、黄鱼、鲳鱼、蚌肉、虾、螃蟹等水产品，大多咸寒而腥，对于体质过敏者，易诱发过敏性疾病发作如哮喘、荨麻疹症，同时，也易催发疮疡肿毒等皮肤疾病；桃子、杏、银杏、芒果、杨梅、樱桃、荔枝、甜瓜等，前人曾指出，多食桃易生热，发痈、疮、疽、疖、虫疳诸患，多食杏

中医防治疾病常常涉及忌口,是一种流传久远且行之有效的防治疾病方法。在我国,发物的知识普及程度可能超过了食性知识,民间对“发物”几乎家喻户晓,但也不乏以讹传讹的成分。尽管有些学者把对发性的研究称之为“发物学说”,并与“性味归经学说”相提并论,但与对食性的研究相比,对发性的研究还比较零散和肤浅。

生痈疖，伤筋骨；菜油、糟、酒酿、白酒、豌豆、黄大豆、豆腐、豆腐乳、蚕蛹及葱、蒜、韭菜等，有时也视为发物。

发物致病，一般有发热、发疮、上火、动风、生痰、胀气、便秘、腹泻以及诱发痼疾等。按照发物所引起或加剧的病情，发物主要有六类，一是发热之物，如薤、姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等；二是发风之物，如虾、蟹、鹅、鸡蛋、椿芽等；三是发湿热之物，如饴糖、糯米、猪肉等；四是发冷积之物，如西瓜、梨、柿等各种生冷之品；五是发动血之物，如海椒、胡椒等；六是发滞气之物，如羊肉、莲子、芡实等。

2、发物致病原因

发物导致旧病复发或加重病情，有学者归纳为三种可能性：一是动物性食物中含有某些激素，会促使人体内的某些机能亢进或代谢紊乱。如糖皮质类固醇超过生理剂量时可以诱发感染扩散、溃疡出血发作等，引起旧病复发。二是某些食物所含的异性蛋白成为过敏源，引起变态反应性疾病复发。如海鱼虾蟹往往引起皮肤过敏者荨麻疹、湿疹、神经性皮炎、脓疱疮、牛皮癣等顽固性皮肤病的发作。豆腐乳有时也会引起哮喘病复发。三是一些刺激性较强的食物，如酒类、葱蒜等辛辣刺激性食品对炎性感染病灶，极易引起炎症扩散、疔毒走黄。这就是中医所说热证实证忌吃辛辣刺激性发物的道理。

3、针对发物的忌口

中医治病离不开辨证论治，忌口也要“辨证论忌”，如疾病属寒证，症见体质虚寒，大便溏薄，胃痛喜热，四肢发冷等，则应忌食寒凉生冷之食物，如西瓜、雪梨、香蕉；热证见面目赤红、发热、痔疮下血、失眠心烦者，忌食生姜、辣椒、大蒜油作品等。急性肝炎，病人舌苔黄厚而腻、胸腹膨胀满、纳差不食、小便黄赤，这是湿热重之象，应忌吃油腻食物和辣的食物，滋补燥热之品；肚腹胀气的病人应忌豆类、山芋、土豆等：冠心病、高血压、高脂血症应忌肥肉、奶油、动物内脏、鱼卵、骨髓等；好发疮痛、疖疔者，多因火 …… 此处隐藏：843字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……