天津_狗不理包子_饮食集团公司连锁经营情况调查
时间：2026-01-14
口调查报告
天津狗不理包子饮食集团公司
“
”
连锁经营情况调查李翠芳天津狗不理包子饮食集团公司的前身是天津狗不理包子铺。
执笔人员积极探索新的消费趋势以市场为导向不断开发,
“
”
,
“
狗不理尽管名气很大但规模很小最改革开放以来他们大月探索“”,。,,
”
,
,
包子菜肴的时潮新品,
、
“
狗不理包子由原来单纯的猪、、
”
多时只有
多名员下!
肉包发展到动物系列包海鲜系列包山野菜系列包,
、
企业发展的新路子利用狗不理包子制作技术积极
贡品系列包等 个系列/多个品种使顾客常吃常
开展连锁经营使企业得到了长足的发展,!
目前总店,。
有新风味
。
与此同时他们挖掘津菜的精华吸收其他,,。
,
#职工已达 #人并已拥有连锁分店%家&其中国内%家国外家 联营速冻包子加工厂家在此基,
菜系的工艺特长制作与狗不理包子相配套的天津菜按总经理的要求厨师们每周要研制出四五个,、、
口味新
础上他们以总店为核心于,,
(( )
年
%
月成立了一个“”
颖造型别致制法独特的新菜品目前总店的菜品品,
。
拥有集团。
#
个紧密层企业 余个松散层企业的狗不理,
种正由 ( ( 年的#多种发展到现在的 /多种其中八仙宴蛟龙卧雪飞雁归巢群龙会宴等菜品荣获。、
、
、
一总店的经营与管理
、
原商业部金鼎奖“,、
”
。
第三注重培养人才他们始终将培养人才作为一、
。
天津狗不理包子总店自身严于管理不断开拓“”,,
项长期不懈的工作通过专业讲习班名师传授操作,
、
、
增强实力为开展连锁经营建立了良好的信誉打下了坚实的经济基础和技术基础,。。
表演等形式广泛开展职工技术培训取得了显著成效,
。
( ()。
年一’
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月举行的大型拜师收徒会上1
,
个工种的名,
第一严把质量关总店具有严格的店规为加强企业管理制定了 章#,、、、
厨收徒/。人
(( 、
年、
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月组织和平美食节邀请上
,
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节,
、
条规章制度包括,、
海
、
2
州杭州北京沈阳等市的!、
、
名特级厨师在临1“
岗位责任制奖惩分配制度服务
程序视范制度卫生制度聘任制等十几个方面龙其是其质量管理值得称道“
津门当场献艺相互交流切磋技艺司(,、
,
狗不理集团公。
”
名特级厨师还拜全国烹饪大师刘国栋为师、卜
通过、
拘不理包子已有,、
”
年历史其间历经兴衰他,,
举办这些活动形成了一股教技术学技术创新技术
们总结经验教训深刻认识到质量是企业的生命,、、
“
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针。
的良好风尚、
现在总店已拥有特级包子师烹调师面,。
、
对过去质量凭经验操作不规范的弊端对包子菜品从进料生产到销售制定出了一整套质量保障体系,、、
点师服务师 )多人技术实力大大增强,
通过不断开拓与严格管理使总店近几年经济效益以+均每年3一
如包户按操作过程分解为制馅和面搓条放剂+斡、、
)%
0的速度递增 !
( ()
年全年创利税,
皮打馅掐包蒸包八步程序明确规定每步的质量标,
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、
、
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万元人均,
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万元
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年
一#,
月创利税
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准及操作规范井通过职工自查职,、、
、
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,
互查,
,
.
质量
万元居全市同行业之首,
与此同时企业知名,
小组专职检查领导抽查领导监督以及将俭查结果与奖金挂钩等措施使质量管理有章必行包子合格率达,
度大大提高狗不理包子的名声越来越大要求联营的
客户越来越多
(/
0以上
。
二连锁经营的具体做法。
、
第二大力开发新品种总经理何东有和其他管理,
(/
年总店在国家工商局进行了狗不理包子
,
“
”
的商标注册取得了狗不理商标的独占使用及处置,
“
”
、
提供牌匾技术投入又承担其资产债务关系的分店、
,
。
权在国家法律保护下总店以狗不理牌匾和技术投”
。
,
“
他们兼并的本市“
%
家亏损企业属于这一类兼并后利,、、
。
入建立联营分店
。
具体做法一是打上天津狗不理包”,
4
“
用狗不理的管理技术资金扶植同时强化内部改”
,
子饮食集团
5
5
分店的店招按分店营业额的 ) 0。
一
革使这批亏损企业很快扭亏为盈并且利润成倍增,
,
0收取商标专利费。
二是向分店派出技术人员负责,
传授技术和质量把
关收取技术指导费三是代为分店培训技术人员总店与分店之间须先签订一份联合经营天津狗“
,
。
长如今已分别成为天津狗不理包子饮食集团的分、店成为集团的紧密层企业,
“
”
,
。
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