阿拉伯胶的种类及性质与功能的研究

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阿拉伯胶的种类及性质与功能的研究王卫平(州大学亲水胶应用研究室，州 3 0 0 )福福 5 0 2摘要：不同种类的阿拉伯胶具有不同的理化参数，多糖的组成及结构也有明显的区别，其从而导致功能应用方面的差异。 关键词：阿拉伯胶， a i Sngl ac ea. Acc e ea, a Ac isv1 a

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许多树木在树皮受到创伤时，会自身分泌体都液来达到保护及愈合伤口的目的。这种体液可粗

分为两大类，一类是亲水胶体，如阿拉伯胶、黄蓍胶等众多的树胶。另一类为憎水胶体的树脂，如达玛树脂，松香等。前者一般为酸性大分子多糖，能溶于或溶涨于水中；而后者则是

高分子聚合体，一般只溶于有机溶剂。 树胶是树木在创伤部位渗出的一种粘性体液， 在阳光下干燥形成具有一定色泽和无规则形状的略透明的胶块。渗出物产生于胶树处于受损伤刺激的自我保护状态下，同的树种、候及土壤条不气

位越多，则树木需要分泌的胶体也越多，但切口太大，太多将会导致树木死亡。粗胶经过逐树采集， 零星收购后送到市场集中，再经人工分级后输送到世界各地。树胶的精加工包括去杂、粉碎、杀菌及脱色、喷雾干燥等方式以便直接用于各种工业领域。树胶是最传统的亲水胶体，应用历史极为悠久，品化的树胶种类繁多，已通过 J C A商但 EF (A WH F O/ O食品添加剂专业委员会 )机构普遍等批准为食品添加剂的树胶则只有：阿拉伯胶、黄蓍胶和刺梧桐胶，并且有严格的质量指标[] 3。 11阿拉伯胶来源： .

件和生理状况使得树木所具备的树胶分泌能力各阿拉伯胶是最为广泛应用的树胶，也是最古老不相同。不同的树木所分她的树胶，在化学结构和的商品之一。早在四千年前，古埃及人就已开始理化性质上都有所区别[,] 12。 使用阿拉伯胶在他们的香料中。阿拉伯胶的名称商品化分泌树胶的树木大多生长在热带及亚也来源於因为最早的贸易起源于阿拉伯世界热带的半沙漠地区，通过在树干上将树皮剥去一块在植物分类学上，阿拉伯树胶是来源于豆科的方法( ap g来促使树木分泌树胶， T pi ) n几周后即 (eu nse的金合欢树属 ( ai p .的树干 L gmioa) Accsp ) a可在伤痕处收集到凝固的渗出物。树木分泌出树渗出物 .经空气干燥后形成泪滴状大小不同的胶胶是用来保护创伤口的一种做法，树干上切口的部块。迄今为止，现的金合欢树种类已达 10发 10种2 2

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之多，大多遍布于非洲、大洋洲及南美洲等热带及亚热带地区；仅在澳洲就发现有 79 2种以上的金合欢树[] 4。早在 17 8 5年，etan就将金合欢属细分为 6 B nhr 大系列，5 1个亚系列[] 5。大多数金合欢树种都能在特定条件下分泌一定量的树胶，但商品化的阿拉伯

胶则主要来源于非洲的金合欢树种，而且以 A. ngl A. y等的产胶量最大， s ea及 e sa el他们分别属于B n a所划分的第五系列 ( u ae) et r hn V l rs和第四 g 系列 ( u r f a)的品种。但国际上， G m me e下 r无论是 F O m的J C A, A A F还是欧洲及美国药典，或者是 K (国食品化学法典 )美上都将应用于食品及制药工业的阿拉伯胶的来源定义为“来源于豆科金合欢属的 A a as ea L ) l cc n l .Wi i eg ( l d或与其接近树种的树干渗出的干固的胶状物”。由此可知，阿拉伯胶实际上是这类 A ai树胶的通称， cc a因此也称为 Acc g m。 ai u a由于气候及人力资源的因素，商品化的阿拉伯胶主要产地在非洲，特别是苏丹，其特定的气候以 及具有在国际社会帮助下建立起来的大面积种植单一树种的树胶园，其产量占全球量的 7%。使 O 许多与苏丹同一纬度的中非及西非国家也都能产阿拉伯胶，些产胶区通称为“带区” G m这胶 (u b O, d他们的地理气候适合于阿拉伯树胶的分泌及采集。目前尼日利亚和乍得等国也都能提供一定量的阿拉伯胶。 阿拉伯胶产量取决于气候，如果在树木生长的雨季多雨，而旱季又高温炎热，则树干割口处分泌出的胶量大。每一胶树一般可分泌 2一20 O 0 0克胶。在雨季来临前，当地居民逐一从树上采集已硬化的原始胶，经人工按大下分级后出售给专业经销商。目商品化的阿拉伯胶主要来源于品种前 A aisn a, cc e l但是来源于 Accasy品种的胶 a eg a a i e l也有一定得数量；两者原始胶在外观上不同，前者比较透明，易碎，般呈 3 4m大小的椭球状不一 c或泪珠状，且表面有纹路；者呈金黄色，透明并后不很容易 …… 此处隐藏：10553字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……