家常菜：烧茄子的做法

家常菜：烧茄子的做法

家常菜：烧茄子的做法

　　制作烧茄子的材料:主料 茄子长茄子，圆茄子500g、黄瓜柿子椒200g、配料 葱姜、面粉、湿淀粉、酱油生抽和老抽、大蒜、香油、糖烧茄子怎么做呢?下面将详细介绍烧茄子的做法 1、将长茄子不用去皮，切成滚刀块。如果是圆茄子，去皮切成2厘米大小的块。用清水浸泡5分钟。2、黄瓜切成片，为了美观切成菱形片。柿子椒切成菱形片。3、将泡茄子块的水倒掉后，给茄子上撒上面粉，让茄子每块上，有一层薄面粉。4、将锅里倒油多到一些，烧热至油温8成热时，将茄子块下锅，炸至金黄色且表面变硬，即可。捞出备用。剩余的油倒出。5、在锅里到入1两油，葱花姜末。倒入3两水，酱油2勺，糖2勺，盐1勺、鸡精少许。加入湿淀粉。搅拌，汤汁变稠后放入茄子块迅速翻炒，待茄子块裹满汤汁，快速放入黄瓜、柿子椒片。6、最重要的！完成第5步时，倒入两勺米醋，再翻炒10秒，倒入
香油起锅，装盘。7、最后将大蒜，拍剁成蒜末后，撒在茄子上。即可。温馨提示 1、记住一定要在茄子上裹面粉，省油，又可外焦里嫩。2、一定再出锅前15秒倒入醋。3、如果技术好些的朋友，可以把酱油、盐、鸡精、糖，放入湿淀粉里，待放锅中放入葱姜炒出香味时，一并倒入锅中。这样的做法主要淀粉不要太多。