厨艺大赛题库(10)
发布时间:2021-06-05
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79、鉴别优质味精质量时,可摄取少许味精放在舌尖,如果出现下列那种情况,说明是劣质味精(D)。
A.不容溶化 B.有苦咸味 C.有粘稠 D.以上出现说明都是劣质味精
80、发霉的茶叶不能喝的主要原因是(A)。
A.发霉的茶叶可能含有大量毒素,危害人体的身体健康
B.发霉的茶叶泡出的水浑浊
C.发霉的茶叶喝后容易引起牙齿疼痛
D.霉变的茶叶失去了香味
81、合格的奶粉不会出现下列那种情况(B)。
A天然的淡黄色 B有结晶 C清淡的乳香气 D松散柔软
82、制作烧卤制品时可用的食品添加剂是( D)。
A.胭脂红 B.柠檬黄 C.日落黄 D.谷氨酸钠(味精)
83、下列哪种不是食品防腐剂(B)。
A.苯甲酸 B.甲醛 C.山梨酸 D.苯甲酸钠
84、公害农产品标志是由麦穗、对勾和无公害农产品字样组成,麦穗代表农产品,对勾表示合格,金色寓意(D),绿色象征环保和安全。
A.奢华 B.高贵 C.富裕 D.成熟和丰收
85、“三无”食品是指(A)。
A.无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食品
B.无厂名厂址、无配料表、无生产日期和保质期的食品
C.无厂名厂址、无生产批号、无生产日期和保质期的食品
D.无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品
86、以下哪种说法是正确的(D)。
A.绿色食品就是绿颜色的食品 B.天然的食品都是绿色食品
C.野生的食品就是绿色食品 D.绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品
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