公司食堂管理制度(3)

办公

第十三条 领用流程

一、每日厨师将所需食材名目、数量列出清单交给食堂管理员； 二、食堂管理员确认后去仓库保管员处领取,并签字确认；

三、仓库保管员将领用的食材明细登记在《食材出入库表》上，办理食材出库。

第十四条 领用要求

一、食材使用发生剩余时须由食堂管理员交还至仓库保管员处重新办理剩余食材入库手续，仓库保管员须填写《食材出入库表》；

二、食堂保管员应在每笔出入库手续办理完毕后计算库存结余量，做到每笔账目不分大小均记录清淅，账物相符，发现不符应及时核实更正。

第五章 食堂工作人员职责及要求

第十五条 行政部长职责

负责食堂整体工作的安排、规划，食堂工作秩序的监督，每周菜单内容的审定，食物质量的抽查以保证食物的安全等。

第十六条 食堂管理员职责

负责食堂工作的具体布署。主要负责每周菜单内容的审核，食材收支的审核，食材出入库具体工作的管理监督，每日菜品质量的调查跟踪、意见反馈，食堂卫生秩序的检查。

第十七条 厨师职责

负责食材清单的规划和每日员工餐点的制作。 第十八条 仓库保管员职责

负责食材出入库的记录和食材的保管，做到每周盘点库存。 第十九条 采购员职责

负责员工用餐所有食材的采购、运送、采购发票的保管、报销工作。 第二十条 人员具体要求

一、食堂工作人员必须证件齐全，健康证必备。每年进行一次健康检查，检查不合格者，不准在食堂工作；