ω-3多不饱和脂肪酸对畜禽免疫应激的调节作用

关于n-3多不饱和脂肪酸在抗炎方面的应用,主要讲述其抗炎功能对增加代谢沉积的积极作用

ω-3多不饱和脂肪酸对畜禽免疫应激的调节作用

张 昊

摘要：多不饱和脂肪酸（PUFA）是一种独特的生物活性物质，对动物机体有重要的生理功能，ω-3和ω-6PUFA都是合成类二十烷酸化合物的前体，它们在体内的平衡对于稳定细胞膜功能、调控基因表达、维持细胞因子和脂蛋白平衡、促进生长发育等方面起着重要作用。本文主要介绍ω-3PUFA的免疫调节作用，包括对类二十烷酸物质代谢、免疫细胞以及信号通路等方面的影响，ω-3PUFA在一定程度上缓解了畜禽的免疫应激，从而提高了畜禽的生产性能。 关键词：多不饱和脂肪酸；免疫调节；促炎细胞因子；NF-κB通路；过氧化物酶体增殖物受体

The Effects of ω-3 PUFA on Immune Stress in the Livestock and

Poultry

Zhang Hao, Wang Tian

Abstract: Polyunsaturated fatty acids (PUFA) is a unique bioactive substances, it has important physiological function to animal body. ω-3 and ω-6 polyunsaturated fatty acids are precursor of eicosanoids synthesis. Their homeostasis plays an important role on stable membrane function, regulation of gene expression, maintaining cell factors and lipoprotein balance, promotion of growth. This paper introduces the ω-3PUFA physiological functions in the regulation of immune system，the mechanisms of immune regulation include the changes of eicosanoid synthesis, influence on immunocytes and intracellular signal transduction pathway. ω-3PUFA remits animal’s immune stress to a certain extent, at the same time, it improves animal’s production performance.

Key Word: PUFA；Immunoregulation；Pro-inflammatory cytokines；NF-κB pathway；PPAR

在畜牧生产中, 畜禽免疫系统常受到细菌、病毒和内毒素等环境抗原的刺激而处于激活状态。免疫系统激活常引起畜禽行为、代谢和神经内分泌的改变, 最终抑制畜禽生长, 这种现象称为免疫应激。近年来随着对免疫营养素的研究不断深入，ω-3PUFA作为重要的脂质营养素具有特定的抗炎与免疫调节作用。本文就ω-3PUFA对机体免疫作用、调节机制以及在畜牧生产中的应用综述如下。

1. 多不饱和脂肪酸

1.1 脂肪酸和必需脂肪酸

脂肪酸（fatty acid），是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链，通式是CnH(2n+1)COOH，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。脂肪酸参与机体的许多生理活动，最普遍的功能是储存能量供机体急需时使用，还影响畜产品的味道和质地，并促进机体对脂溶性维生素A、D、E、K的吸收。必需脂肪酸是指具有两个或两个以上双键的脂肪酸，即多不饱和脂肪酸(Polyunsaturated Fatty Acid, PUFA)，而且，由于脊椎动物缺乏脂肪酸链C9位引入双键的去饱和酶，因而在体内不能合成多不饱和脂肪酸，必须由饲粮供给，或通过体

关于n-3多不饱和脂肪酸在抗炎方面的应用,主要讲述其抗炎功能对增加代谢沉积的积极作用

内特定的前体物质形成，对机体的正常机能和健康具有重要的保护作用。

1.2 PUFA的分类与来源

脂肪酸根据碳氢链饱和与不饱和的不同可分为饱和脂肪酸（Saturated Fatty Acid, SFA）和不饱和脂肪酸(Unsaturated Fatty Acid, UFA)。不饱和脂肪酸(UFA)根据双键个数的不同，可分为具有一个双键的单不饱和脂肪酸(Monounsaturated Fatty Acid, MUFA)和带有两个和两个以上双键的多不饱和脂肪酸(Polyunsaturated Fatty Acid, PUFA)。多不饱和脂肪酸（PUFA）按照从甲基端开始第1个双键的位置不同，又可分为ω-3和ω-6多不饱和脂肪酸。ω-6PUFA包括亚油酸、共轭亚油酸（CLA）和花生四烯酸；ω-3PUFA包括α-亚麻酸(ALA)、二十二碳六烯酸(DHA)二十碳五烯酸(EPA)。ω-6PUFA主要存在于大豆、花生、玉米中，而ω-3PUFA主要存在于亚麻油、鱼油、奶类和蛋类等[1-2]。一般来说，冷水鱼含较高水平的ω-3PUFA, 例如, 步鱼一般含有高达23%的ω-3PUFA。植物中的α-亚麻酸含量因植物的种类不同而异。

表1某些典型植物油中ω-6和ω-3脂肪酸的含量（%） 低毒菜籽油

红花油

菜籽油

亚麻籽油

玉米油

未加工的大豆油 26 78 69 15 61 54 10 0 0 50 1 7 [3]

1.3当前对PUFA的研究热点

随着研究的深入，人们发现脂肪酸，尤其是ω-3多不饱和脂肪酸(PUFA) 对机体功能具有重要的调节作用[4]。ω-3多不饱和脂肪酸(PUFA)对畜禽急、慢性炎症具有良好的预防和治疗效果，对畜禽免疫应激也有一定的缓解作用。但是高含量的ω-3 PUFA也能抑制免疫功能, 因而有可能会降低机体的正常抵抗力。故而也需要确立ω-3PUFA的适宜添加量和适宜添加时间等，以发挥其最大的抗炎症作用和抗免疫应激作用, 而避免其负面影响[5]。

2.免疫应激

免疫应激, 又称免疫激发,指抗原进入机体而激发免疫应答。各种感染、创伤和内部肿瘤等都可引起免疫应激[6]。在免疫应激的整个过程中, 被激活的单核细胞和巨噬细胞产生一系列炎性细胞因子，包括白细胞介素1β（IL-1β）、白细胞介素6（IL-6）和肿瘤坏死因子α（TNF-α），它们可介导系统的炎症反应，使动物处于免疫应激状态，而且还能通过对靶组织的直接作用或通过改变动物体内某些激素的水平，来调节免疫应激过程中动物体内各种养分的代谢, 使得日粮中的部分养分, 不再用于动物生长和骨骼肌的沉积，而用于支撑免疫应答和防御疾病

[7]。

2.1免疫应激 …… 此处隐藏：12286字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……