12级-食品专业-食品机械与设备教学计划

乐山师范学院

教师教学工作计划

课程名称 食品机械与设备 授课班级 12级食品专科 任课教师 胡 霞 教师职称 授课单位 生命科学学院 考核方式 考 试 上交日期

2012 —2013 学年度 下 期

教学工作计划内容：

一、课程说明

1.课程性质：食品机械与设备是食品专业的专业基础课之一。本课程在经典内容与高新技术进展的结合方面进行了大胆的尝试，除了突出介绍食品工业生产中常用到的食品机械与设备外，尽可能反映近年来食品加工装备行业涌现的新成果、新产品，如高新分离技术装备、超微粉碎设备、超高压设备、无损快速检测设备等。课程开始绪论部分介绍了机械工业的发展现状与趋势。课程对食品疏松、清理与分选、粉碎、分离、混合、浓缩、干燥、杀菌、熟化、冷冻、包装等单元操作的机械与设备进行了详细的介绍。

2.课程的目的和任务：教学目的：

通过本课程的学习，使学生能基本掌握各种食品机械的用途、基本原理、主要构造，初步具有应用此类知识进行食品加工机械与设备的操作、维护、检修以及设备的选型等工作，为日后产品开发或生产管理工作打下基础。

教学任务可归纳为：

1）．理解食品机械的基本构造和各个组成部分的功能特性。 2）．掌握各类食品机械设备的工作原理。

3）．了解各类机械设备在食品生产加工中的应用特点。 4）. 具备查阅与食品机械与设备有关的文献资料的能力。 3.本课程与其它课程的关系

在学习本课程前需要基本掌握下列课程内容：食品工程原理、食品工艺学、食品化学。由于本课程的学习，主要是使学生系统掌握食品机械与设备的知识，培养解决实际问题的能力，这种能力的提高建立在其他专业基础课的学习和归纳的基础之上。

4.推荐教材:

马海乐主编.食品机械与设备[M].北京:中国农业出版社,2004 肖旭霖主编.食品加工机械与设备[M].北京:中国轻工业出版社,2000 赵晋府主编.食品工艺学[M]. 北京:中国轻工业出版社,2005

张裕中主编.食品加工技术装备[M].北京:中国轻工业出版社,2000

5.主要教学方法与手段：食品机械与设备课程是应用能力的培养，通过食品机械与设备的教学活动促进理论与实际相结合，学科交叉，提高学生整体实力。在教学中注重学生思想培养，提高学生学习兴趣，在教学中使用现代技术手段。培养学生对今后工作岗位的适应能力。

课堂讲授:主要由任课教师在课堂上向学生传授知识的过程。在讲课中采取启发式充分调动学生的积极性，充分发挥学生的潜能，使学生更好地掌握应用化学、物理、机械、工艺的思维方法和技巧解决实际问题的能力。

课堂讨论：提问及讨论评讲，主要由任课教师主持学生讨论，在讲课中采取互动式、作业方式。

二、重视课外的辅导和作业的批改

1．坚持在学生课外的学习时间下班进行辅导，每周至少1节课，以便及时了解和掌握学生的学习情况。

2．本期准备给学生布置3次课外作业和2次针对所学内容的课外讨论，辅导7次。作业将进行全批全改。 三、考试安排和成绩评定

理论课程成绩评定：课程的最终成绩评定由平时成绩（15%）、实验成绩（35%）、书面考试成绩（50%）组成，共计总分100分。平时成绩主要考察学生平时表现、上课出勤情况、作业完成情况。期末考试主要考察学生对整个课程理论的理解与掌握情况。

教 学 进 度 表

教研组审核意见：

第一次教学检查意见：

第二次教学检查意见：

教研组长签字：

年 月

教研组长签字：

年 月 日 日

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年 月 日