糯米香肠制作方法

糯米香肠制作方法和步骤

好吃的糯米香肠做法

首先买的糯米要泡一晚上哈

具体做法是新鲜的猪绞肉哈 夹子肉哈 肥瘦肉都要哦 不能尽瘦肉哈 注意哈 是绞肉哦

要把肉绞了哈把泡了一夜的糯米沥干哈 然后把绞肉和糯米豁一起哈 糯米和肉的重量比例比较随意哈 不过建议肉多点好些哈 今年我们家做的就是肉和糯米一比一 结果吃的时候感觉肉有点少哈然后加其他的调料哈 盐巴 曲酒（没有的话就用江津老白干也可以哈） 花椒（不要花椒面面哈 kun花椒香一些 不过吃的时候要小心哈 嘿嘿 咬到了过后你就会觉得舌头不是你自己的了） 味精 就这四样调料哈 不要海椒哈 至于这四样调料的比例嘛

可以参考一下川味香肠的比例哈 主要是根据自己的口味哈

注意重点来了哈 糯米香肠灌好了之后 挂在外面风干两到三天哈 千万要记住哈两到三天 吹久了里面干了的话 那就宣布你的糯米香肠不能吃了哈 我老妈有个同事上次在做的时候不晓得这个 结果做出来的糯米香肠无论浪个煮都煮不好 就算切开了都没煮好 大家一定要记得哦 这个时候糯米香肠还是有点软哈 然后就是秋了哈 糯米香肠挂起吹了两三天过后就可以秋了哈 稍稍秋一下就可以了 不用秋太久了秋了过后风干两三天就可以收下来了哈 这个时候也不要吹久了哈 不然后果跟上面一样哦

一早买了近五斤前上肉，一斤进口糯米，一把小葱，一盒十三香，老姜一大个，花椒粉，白胡椒粉，辣椒面，然后五点半下班到家开始配料：1、先把肉切成小块，一下子全切完，手有些酸，然后分在两个盆里，打算做两种，一种是糯米香肠，一种是麻辣香肠，

糯米香肠：放切好的肉，小葱，十三香，姜沫，糯米，白胡椒粉，少一点辣椒面，白糖，黄酒（本应放白酒，因家里的白酒都没打开，老公还没到家，我急着要拌，只好用黄酒代替）、盐，所有料放好后，不停的拌均匀，即可，放在那腌两个小时开始灌。

2、麻辣香肠：放切好的肉，小葱，十三香，姜沫，白胡椒粉，花椒粉，辣椒面，白糖，黄酒（本应放白酒，因家里的白酒都没打开，老公还没到家，我急着要拌，只好用黄酒代替）、盐，所有料放好后，不停的拌均匀，即可，放在那腌两个小时开始灌。因需要麻辣效果，辣椒面和花椒粉加量放。

关于糯米肠的糯米需要泡一会，但不能太久，热水泡十分钟左右即可，灌好后需晾干一周左右就可以吃了，我们老家放的糯米会更多些，我相对放得少，担心自已把握不好，容易胀破肠衣

---------------------- 食材

主料猪肠300g 辅料糯米250g花生50g板栗150g香菇125g虾米50g食盐5g鸡精5g五花肉50g

步骤

糯米先浸泡三小时后沥干水分。

2.腌制五花肉

3.爆香香菇粒和虾米，再加其余配料和调味和带少许水分的糯米拌匀。

4.猪肠用食盐内外洗净，分成长约20CM的长段，扎紧一头。

5.酿料进猪肠约为猪肠的70%，留下30%的长度以便熟时收缩。用棉线扎紧（也可用竹签扎紧）。

6.锅内水煮开，投入糯米肠，火路先武后文，至糯米熟。切件后蘸甜酱即可。