化学：3.3.1《乙醇》课件(鲁科版必修2)

清明时节雨纷纷， 路上行人欲断魂。 借问酒家何 处有， 牧童遥指杏花村。

举 杯 消 愁 愁 更 愁 。

抽 刀 断 水 水 更 流 ，

明 月 几 时 有 把 酒 问 青 天

何 以 解 忧 唯 有 杜 康 —

第3节 食品中的有机化合物(第1课时)

一、乙醇

一、乙醇的物理性质颜 色： 气 味： 无色透明 特殊香味 液体

让我 看一看？ 想一想？

状 态：挥发性：

易挥发 密 度： 比水小 溶解性： 跟水以任意比互溶 能够溶解多种无机物和有机物

一 、乙醇的物理性质颜色： 无色

让我 看一看？ 想一想？

状态： 液体气味： 有特殊香味

思考：如何检 验酒精是否含 有水份？

密度： 0.789g/cm3(20℃) 小 (乙醇溶液的浓度越大,密度越__) 熔沸点： 沸点是78.5℃,熔点是-117.3℃ 既能跟水互溶，又能跟汽油、苯等有机溶剂互溶。 溶解性： 乙醇能溶解多种有机物和无机物。 挥发性： 易挥发 (密封保存！)

二、乙醇的分子结构分子式： 结构式： H C2H6O H H C—C—O—H H H羟基--官能团 写作-OH

结构简式： CH3CH2OH或C2H5OH

│ │

H

│ │

H H被取代 成-OH

H-C-C-HH H

│ │

H

│ │

H

H-C-C-O-H H H

-OH,乙醇的官能团——羟基。官能团：决定有机物化学特性的原子或原子团。 如溴乙烷的溴原子、烯烃的碳碳双键、芳香烃的 苯环等。 烃分子中的氢原子被其他原子或原子团所取代 而生成的一系列化合物称为烃的衍生物。

三、乙醇的化学性质[活动与探究] [实验1]

在3ml的无水乙醇中投入一小粒金属钠，观察 并记录实验现象。对比金属钠与水的反应。 实验现象： 装有无水乙醇的试管内钠粒沉于底部，有无色 气泡在钠粒表面生成后逸出液面，最终钠粒消失， 液体仍为无色透明。 结 论 ： 乙醇可以与活泼金属反应，羟基上的氢原子能 被钠置换

钠与水 钠是否浮在 液面上 钠的形状是 否变化 有无声音 浮在水面 熔成小球 发出嘶声 放出气泡 剧烈

钠与乙醇 沉在底部

仍为块状没有声音 放出气泡 缓慢

有无气泡 剧烈程度

2Na+2H2O= 反应方程式 2 NaOH +H2↑

1、对比乙醇与乙烷、与水分子结构的异同点， 推测钠与乙醇反应时断裂什么键？放出的 气体是什么？

H-O-H水

[结论] 1、羟基决定乙醇能和钠反应生成氢气 2、羟基中的H原子的活泼性：醇<水

三、乙醇的化学性质1、乙醇与钠的反应2CH3CH2OH+2Na→2CH3CH2ONa+H2↑其它活泼金属如钾、钙、镁等也可与乙醇反应 例如：乙醇与镁反应的化学方程式

2CH3CH2OH+Mg→(CH3CH2O)2Mg+H2↑

思考1:CH3CH2OH的水溶液是碱性的？酸性的？还 是中性的？它还能与哪些金属反应？ 答：CH3CH2OH 是非电解质，既无碱性，也无酸性

; 钾、镁、铝等亦能和乙醇反应。 思考2:水和钠、水和乙醇，哪个反应更剧烈呢？为 什么？ 答：水与钠反应更剧烈，因为H2O中的H比 CH3CH2OH中的H更活泼。 思考3:CH3CH2ONa的水溶液是碱性的？酸性的？ 还是中性的？

答：CH3CH2ONa 是强碱。

2、乙醇的氧化反应(1)乙醇在空气中燃烧 :

C2H5OH + 3 O2

点燃

2CO2 +3H2O

现象：产生淡蓝色火焰，同时放出大量热。

[实验2]

①用小试管取3~4mL无水乙醇。 ②加热一端绕成螺旋状的铜丝至红热 ③将铜丝趁热插到盛有乙醇的试管底部 ④反复操作几次，观察铜丝颜色和液体 气味的变化。[实验现象]

a.铜丝红色→黑色→红色反复变化 b.在试管口可以闻到刺激性气味 c.酒精沸腾 [思考]铜丝在此实验中起什么作用？

分析红色→黑色 黑色→红色

2Cu+O2=== 2CuO CH3CHO+H2O+Cu乙醛 刺激性气味液体

C2H5OH+CuO总反应方程式： Cu

2C2H5OH+O2

2CH3CHO+2H2O

铜丝在实验中作催化剂