工厂设计可行性计划书

时间：2025-06-29

食品工厂设计可行性研究

--日处理20吨液态奶工厂设计

组员蔡玥83070129，马红烨 83070202，

廖珍琼83070121，张博超83070113，张城83070115，吴宇燕803070220，专业 07级食品科学与工程

课程名称食品工厂设计与环境保护任课教师李欣欣开课学期 2009-2010年第2学期

吉林大学农学部军需科技学院

日处理20吨液态奶工厂设计

第一章设计总论

1.1 设计工厂名称及设计单位名称、设计者姓名 1.1.1工厂名称：欣欣乳业

1.1.2设计单位名称：吉林大学军需科技学院2007级食品科学与工程专业 1.1.3设计者姓名：廖珍琼、张博超、蔡玥、吴语燕、马红烨、张城、王宇 1.2 市场分析及预测

1.2.1由国内外乳品项目市场供给结构分布图分析

图

与国外比较，我国人民的消费乳水平虽然存在差距。但我国地大物博，人口众多，自然条件优越，因而乳品工业高速发展的必要性和可能性都具备，特别是在改革开发以后，人民的生活水平日渐提高。在食品的质量要求商越来越高，营养要求有所侧重，各种休闲食品业应运而生，乳品工业越发显得在这方面举足轻重的作用。

1.2.2近年来中国的液态奶宏观经济环境发展趋势如表1所示

图

由图分析可知，虽然近年来奶制品行业的安全事件越演越烈，但液态奶发展仍在持续稳定增长中，所以选择建设液态乳工厂为企业盈利提供了相关保证。

1.2.3原料方面。

乳品厂的重要原料是鲜乳，鲜乳营养丰富，极易腐败，且具有多种成分的液体。本设计需要日处理量为29吨，所以选址为呼和浩特市，拥有充足便利的原料资源，为工厂的生存和发展提供了良好的保证。

1.3 生产规模、品种、销售方式

1.3.1生产品种：酸奶、消毒奶、调味奶

1.3.2生产规模：酸奶3300t 消毒奶1434t 调味奶1860t；月工作日25天；2班/日。

1.3.3销售方式：统计图如图3

图3 销售模式图

1.4 生产方法（见3.2产品工艺流程） 1.5 厂址概述

内蒙古呼和浩特市座落于巍巍大青山脚下，广袤土默特平原之中。“风吹草低现牛羊”是古人对这片神奇富饶土地的称颂，“乳都”是现代人给予呼和浩特这座草原都市的美称。所以，赖于其优越的资源地理优势，该厂选址位于呼和浩特市土默特左旗。

1.6 主要原辅材料、燃料及动力供应情况

1.6.1 主要原辅材料：原料乳、提取稀奶油量、可可粉、脱脂奶粉、稳定剂、蔗糖、色素、水、工作发酵剂、蛋白糖等其它。

1.6.2 燃料、动力供应：

1.6.2.1在自然资源方面，内蒙古的广袤草原、丰富的煤炭、天然气、稀土、绿色食品等等，为国际国内所瞩目。这些得天独厚的优势资源，为内蒙古如乳品业的发展奠定了基础。

1.6.2.2区位优势显著。内蒙古自治区横跨三北，对外毗邻俄罗斯、蒙古国，是我国与俄罗斯、蒙古国陆路交通的重要通道，在4000多公里的边境线上。内蒙古有18个口岸，形成了沿边开放带；对内与发达的京津唐、环渤海经济圈为邻，同时与国家大力扶持的东北工业区、西部欠发地区联系紧密。随着内蒙古航空、铁路、公路交通设施的不断完善，其地缘优势将逐渐凸现。

1.6.2.3地方政策大力扶持。内蒙古自治区党委、政府对发展乳品业在内的服务业和文化产业的高度重视，

1.7 环境保护

奶制品厂主要污染源：设备和各种器具清洗排水排水水质(mg/L）：pH值：6.5～11 BOD：50～400 SS：70～150 废水在离开食品工厂前降低污染程度使之达到国家要求的各类水标准；厂址选在下风向，污染气体等不向市区排放

废弃物远离生产车间，位于下风向。存放设施密闭或带盖采用吸声、隔声、减振、安装消声器等技术减少噪声

噪声级高，污染面大的工厂、车间或设备布设在远离需要安静的地方。经济条件许可时，将部分废物加工或转换成有价值的物质，实现加工原料的回收综合利用。

1.8 工厂组成

生产车间、辅助车间、仓库、动力车间、供水设施、排水系统、全厂性生活服务设施等其他。

1.9 工作制度

月工作日25天，2班/日，8h/班。 1.10 全厂劳动定员与劳动力的计算

结合液态奶的生产工艺特点，根据实际生产能力、设备的自动化程度、物料衡算平衡原则、以及班产班次，本厂各个岗位的需求情况如表1：

序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14

部门或岗位技术人员生产技术部供销部质控部办公室财务部工程部生产车间项目开发部人力资源部运输队保全人员卫生、炊事、清杂合计