咖啡厅岗位职责以及规章制度

咖啡厅岗位职责以及规章制度

岗位名称：咖啡厅经理 一、 直接上级：咖啡厅总监 二、 管理对象：咖啡厅前台领班、咖啡厅厨师长、所辖全体员工。 三、 基本职能：协助咖啡厅总监负责咖啡厅的正常运营与行政管理，负责制定并组织实施 业务经营计划，监督推行正规化管理制度，考核下属业绩并实施激励和培训，核签审批部门 使用物资用品，参加协调工作会议，定期召开部门例会、成本控制会议和预算会议，负责完 善和提升广场各营业点的经营管理工作、安全卫生、服务、信息反馈工作等，确保向每一位 宾客提供高效服务和高质产品。 四、 工作职责： 1、 熟悉主要目标市场，了解消费者需求，有针对性开发和提供能满足需求的咖啡厅产品 和服务。 2、 协助总监管理、日常工作，保证各点高质量的工作水准。 3、 加强对采购、验收和储存的管理与控制，降低成本。人员工作积极性。 4、 编制日常管理制度及督导层工作程序、标准，审定操作层工作程序、标准，参与咖啡 厅工作计划、经营预算等，并督促和检查员工认真贯彻执行。 5、 负责制定广场工作计划，筹划设计固定菜单和变动菜单，适时编制主题活动的策划、 运作、推广计划书。 6、 负责人员招聘，发挥全员积极性，监督实施各项培训计划，实施有效激励手段。 7、 负责定期对下属进行绩效评估，按考核制度提出书面升降级建议。8、 与咖啡厅总监、 厨师长、吧台共同分析经营成本，采取有效措施，加强成本控制。 9、 协助咖啡厅总监制定和实施各项咖啡厅推广计划，促进宴会销售，加强宴会组织管理， 提高宴会服务质量。 10、 负责咖啡厅、酒吧、管事部、等之间的协调工作营业点经营情况，负责督导、检查咖 啡厅服务质量、各厨房生产质量。 12、 负责广泛征集客人意见和建议，合理处理宾客投诉，并组织调整管理制度、工作程序 并予以落实。 13、 负责检查员工仪表仪容和执行规章制度的情况，按奖惩制度实施奖惩。 14、 负责所辖范围内的安全管理工作，向宾客提供安全的就餐环境、食品卫生，向员工提 供安全的工作环境，负责督导下属对所辖范围内的设施设备进行维护保养管理。 15、 按时参加上级组织的各种会议，并通过会议向下属传达布置工作任务，确保政令传达 畅通和任务逐级落实。 16、 掌握员工思想动态，解决员工工作、生活问题。 17、 完成咖啡厅总监布置的各项其他任务。 五、任职条件：1、 有较强的事业心和责任感，工作认真踏实，具有坚忍不拔和开拓创新精神，为人处事 公正严明。 2、 熟练掌握咖啡厅管理与服务的专业知识（菜肴、酒水、烹饪、营养、美学、各国风

咖啡厅岗位职责以及规章制度

俗、 财务、社会科学等）和技能（计划组织、激励、创新、沟通、培训）。 3、 具有较强的组织管理能力，能制定各种咖啡厅服务、生产的规范和程序，并组织员工 认真贯彻执行。 4、 具有妥善处理客人投诉及其他突发事件的能力。 5、 具有本科以上学历，受过酒店管理专业培训，同等岗位两年以上工作经验，外语水平 达到酒店 A 级或国家四级。 6、 良好的体质和心理素质，精力充沛，无传染疾病。 六、权力： 1、 对本部门管理人员有选用、调配、奖惩的建议权。 2、 对本部门员工有选用、调配、奖惩权。 3、 有签署下属上报申购的权力，有签批下属上报的三日内休假、考勤的权力。 4、 处理客人投诉时，有退换菜肴的权力和打折的权力。