生鲜系统卫生管理制度

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第一章 总则

第一条 为规范卫生管理，保证按卫生标准操作程序（SSOP）要求的执行，保障生鲜系统各子（分）公司[下简称子（分）公司]产品质量，特制订本制度。

第二条 本制度适用于各子（分）公司的卫生管理。

第二章 卫生管理职责及管理范围

第三条 生鲜品管部负责各子（分）公司卫生管理的行业管理及监督。

第四条 各子（分）公司负责本公司卫生管理的实施，各子（分）公司品管科在总经理的指导下负责卫生考核工作。

第五条 卫生管理范围包括更衣室卫生管理、卫生间卫生管理、班前卫生管理、过程卫生管理、班后卫生管理、厂区卫生管理、办公室卫生管理、食堂卫生管理、宿舍卫生管理。

第六条 卫生洁净程度应符合卫生标准操作程序（SSOP）要求。

第三章 更衣室、卫生间卫生管理

第七条 更衣室、卫生间必须有专人进行管理，定期进行清洁清扫。

第八条 淋浴间设施应保持完好，垃圾应放入指定位置，每天清理。

第九条 更衣室应设置工作服回收装置，每天回收清洗消毒。

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第四章 班前卫生管理

第十条 车间主任与质检员应提前到达现场，做好班前卫生全面检查，对不符合要求的地方要求车间进行整改，合格后方可生产。

第十一条 班前卫生检查内容包括以下方面：

一、检查洗手消毒设施及洗手消毒液配备情况，不符合要求的督促进行有效整改。

二、检查洗手消毒的规范性，严格按照流程进行洗手消毒。

三、各车间应逐一对员工个人卫生及洗手消毒情况进行检查，合格后方可允许进入车间。

四、检查车间消毒情况，各车间清洗消毒设施应提前配备到位，且保证及时并有效使用。

五、检查工器具、设备的洁净程度，使用工器具、设备应保持洁净卫生，必要时检查消毒质量。

六、检查车间防蝇、防鼠设施情况，车间进门处有灭蝇灯、软门帘、挡鼠板等防蝇虫防鼠设施；窗户洁净配备纱窗；下水道有水封、钢网等防虫鼠装置。

第五章 过程卫生管理

第十二条 品管人员和生产管理人员应对过程卫生进行检查，过程卫生检查内容包括以下方面：

一、生产过程中所有与生产无关的物品不得带入车间。

二、生产过程中人员时刻保持卫生清洁。

三、车间有专职的卫生员，使用流动消毒车每隔30分钟对人手、工器具及设备消毒。

四、生产过程中避免交叉污染，保持车间卫生清洁干净、地面不得有积水；盛放产品周转筐、铁盘不得直接与地面接触；产品避免落地，落地产品及时检起，使用专用容器存放，并做好标识，及时处理。

第十三条 每日应对过程卫生(人手、工器具、台面等)和产品卫生进

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行抽样检测。

第十四条 外来人员原则上只能在参观通道观看，需要进车间必须经总经理级人员批准并有专人陪同，参观方向应从清洁区到非清洁区。

第六章 班后卫生管理

第十五条 班后卫生打扫过程必须做到“一捡、二扫、三刷、四冲洗、再消毒”。

第十六条 班后卫生检查分车间、班组进行，检查内容应包括地面、墙壁、天花板、门窗、轨道、下水道等。

第十七条 品管科负责班后卫生检查验收，验收合格后签发班后卫生合格单。

第十八条 班组长、车间主任下班时将班后卫生合格单交门卫处，门卫按单放行。

第七章 其它非生产区域管理

第十九条 非生产区域各功能区应合理规划，妥善管理。

第二十条 厂区内应设置足够、规范的垃圾桶，垃圾桶每天清理。 第二十一条 厂区内保持清洁无杂物，各责任区应定期打扫。

第二十二条 办公室物品摆放整齐，保持清洁。

第二十三条 食堂、宿舍卫生管理要求另行规定。

第二十四条 厂区内各卫生间有专人打扫，设施配套齐全，且能正常使用。

第八章 卫生大检查管理

第二十五条 子(分)公司应形成定期卫生大检查制度，原则上以周为单位开展卫生大检查。

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第二十六条 卫生大检查由品管科在子(分)公司总经理的指导下组织开展。

第二十七条 卫生大检查检查区域：分为生产区域和非生产区域。 生产区域：饲养车间、屠宰车间、副产车间、分割车间、包装车间、冷库、更衣室、卫生间等；

非生产区域：厂区、办公室、食堂、宿舍等。

第二十八条 卫生大检查主要关注内容：前期检查问题的整改情况；车间墙壁、门窗、地面、下水道、工器具、设备等卫生死角；厂区、办公室、食堂、宿舍、卫生间等卫生死角。

第二十九条 卫生大检查组成人员包括总经理、品管科长、生产科长及相关车间主任、班组长、质检员、相关科室负责人、考核办人员。

第三十条 卫生大检查结束后应进行评比，按生产区域、办公室及责任区、宿舍等分别进行评比。

生产区域以车间为单位；办公室及责任区以科室为单位；宿舍以房间为单位。

第三十一条 生鲜品管部不定期对卫生大检查情况组织集团排名。

第九章 监督管理

第三十二条 更衣室、卫生间卫 …… 此处隐藏：1396字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……