食物中含有哪些营养物质？

蛋白质、脂肪、糖类、维 生素、无机盐、水

1、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料 是( 蛋白质 ) 2、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是 ( 脂肪 )

3、在人体内含量最多的物质是( 水 ) 4、在人体内含量约占4%的物质是 ( 无机盐) 5、既不是细胞组成成分，又不是机体的 能源物质，但对生命活动和生长发育 起调节作用的物质是( 维生素 )

6、人体生命活动和维持体温恒定的能源物 质是( B ) A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素 7、人体缺乏∨C时，容易患( D ) A.夜盲症 B.脚气病 C.佝偻病 D.坏血病

8、构成血红蛋白必需的元素是( D ) A.钙 B.磷 C.碘 D.铁 9能促进人体正常发育，增强抵抗力，维 持人体正常视觉的是( C ) A.∨C B.∨D C.∨A D.∨B1

10、下列等量物质中 ，含糖类 最多的是(D ) A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆 C.肝、面粉 D.马铃薯、玉米面 11、脚气病患者应该多吃的食物是( B ) A.羊肝 B.标准粉 C.鸡蛋 D.西红柿 12、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是 ( C) A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏

综合运用下表列出了 A、B、C、D、E五种食物(各100克) 中除水和无机盐以外的主要成分：食物 糖类 A B C D E 0.4 48.2 8.8 52.0 18 脂肪 90 7 9.5 0.1 2 蛋白质 6 38 65 2.5 6 V A(mg) 4 40 7 0 3 V C(mg) 7 12 10 1 220 V D(mg) 40 0 14 0 0

1、食物(B)有助于预防夜盲症；(A)能提 供较多的能量；(E)适合坏血病患者食用。 2、长期以食物D为主要食物有那些缺陷？

长期将食物D作为主要食 物，缺陷是除糖类以外，脂 肪、蛋白质和VC的含量太少， 并且缺乏VA,因此不利于健康。

七年级下

导言

探究馒头在口腔中的变化消化系统的组成 食物的消化 消化的概念 营养物质的吸收 练习

每天我们都会吃进各种食物以保 证我们获取充足的营养。食物的 种类各不相同：米饭、馒头、各 种蔬菜、水果、肉、蛋、奶等。 有些人吃的很多却不胖，而还有 些人吃的并不比别人多却很胖， 这究竟是为什么呢？通过本节课 对消化和吸收的学习就会明白

馒头在口腔中的变化取一块馒头放到口中咀嚼。口腔 中的馒头要经过牙齿的咀嚼，舌 头的搅拌以及与唾液的混合。细 细品尝这时的馒头，你能品尝一 些甜味。 馒头变甜是否与牙齿的咀嚼、舌 的搅拌以及唾液的分泌都有关？ 如果有关，它们各起什么作用？ 馒头变甜是否是淀粉发生了变化？

1.牙齿、舌和唾液的作用，有什么区别和联系？

2.口腔中有什么物质使淀粉的性质发生了变化？

1.牙齿能切碎和磨碎食物，舌能使实物 与唾液充分混合(物理性消化),唾液能 使淀粉开始发生变化

(化学性消化)。 联系：牙齿的切碎与磨碎以及舌的充分搅 拌，能使唾更加充分地与食物碎屑混合， 更好地促使淀粉发生变化 2.口腔中唾液淀粉酶，能使部分淀粉充 分转变成麦芽糖

食物的消化实验探究: 馒头在口腔中的变化?馒头碎屑与 2毫升唾液 搅拌混合。 放入37℃左右的 温水中5—10分钟 各加2滴碘液,摇匀

馒头碎屑与 2毫升清水 搅拌混合。

馒头小块与 2毫升唾液 不搅拌。

1.你认为会出现什么样的变化?原因是什么? 2.试管为什么要放入37℃左右的温水中? 3.取唾液前为什么要用凉开水漱口? 4. 为什么馒头咀嚼时会感觉有些甜味?

1.你认为会出现什么样的变化?原因是什么? ⑴.1号试管滴碘液不变蓝色,原因是唾液淀粉酶将淀 粉分解成了麦芽糖,麦芽糖遇碘不变蓝色。

⑵.2号试管滴碘液后变蓝色,原因是无唾液淀 粉酶,淀粉未被分解,淀粉遇碘变蓝色。 ⑶.3号试管滴碘液后一部分变蓝色,原因是淀 粉部分被分解。 2.试管为什么要放入37℃左右的温水中?

模拟口腔内的温度3.取唾液前为什么要用凉开水漱口? 4. 为什么馒头咀嚼时会感觉有些甜味?原因是唾液淀粉酶将淀粉分解成了麦芽糖,有甜味。

清除口腔内的食物残渣，以免影响实验。

一.消化系统的组成和功能消化道的起始 部位,内有牙齿. 舌和唾液腺. 口腔食物的通道 咽 人体最大的消 化腺,分泌胆汁 肝脏 分泌唾液,其内的淀粉 唾液腺 酶能够初步消化淀粉

食道 食物的通道,通过蠕动将食物推入胃中

十二指肠小肠的起始部位,内 有胆管和胰管的开口. 大肠的起始部位, 在腹腔的右下部. 盲肠

消化道中最膨大部分, 胃 有暂时贮存食物和初 步消化蛋白质的作用

胰 分泌胰液 小肠 的主要场所消化和吸收

阑尾 肛门

大肠 暂时贮存粪便

位置:左上腹 部,呈囊状.

胃壁分四层 (由内向外):

黏膜 黏膜下层 肌肉层

浆膜

黏膜上皮凹陷入胃壁中 形成胃腺,胃腺分泌的 胃液中盐酸和蛋白酶, 可以初步消化蛋白质。 胃液又称胃酸。

胃壁肌肉发达, 肌肉收缩使食物与 胃液充分混合有助于 食物的消化.返回

位置:深红色,大部分位 于腹腔的右上部.

左叶

前面 胆管 (运输胆汁进入小肠) (贮存胆汁) 胆囊 右叶

你知道肝脏的功能?1.肝脏细胞能够分泌胆汁,胆汁能促进脂肪的消化. 2.具有解毒的作用. 3.在蛋白质、糖类和脂肪的代谢中起着重要作用. 返回

位置:位于腹腔胃的背面.胰导管 肝脏和胰脏位置图 ①.分泌胰液,通过胰导 管进入十二指肠,胰液 中含有消化糖类、蛋白 质和脂肪的酶. ②.分泌胰岛素, 调节糖的代谢 返回

通入小肠

胰脏内有两种腺细胞:

消化系统的组成消化道: 消化食物和吸收营养物质的场

所.

口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门消化腺: 分泌消化液(含有消化酶),消化食物位于消化道外面的大的消化腺 位于消化道壁内的小消化腺

唾液腺、 胰腺、 肝脏、 胃腺、 肠腺唾液 (淀粉酶) 胰液 胆汁 胃液 肠液 (多种酶) (没有消化酶) (蛋白酶) (多种酶)

二、食物的消化 ①淀粉的消化： (口腔)淀粉—(酶)—→麦芽糖—(酶)—→葡萄糖 1、消化的概念：在消化道内将食物分解

成为可以被吸收的成分的过程。 ②蛋白质的消化： (胃)蛋白质—(酶)—→氨基酸 2、消化方式：物理性消化和化学性消化。 ③脂肪的消化： (小肠) 胆汁 酶

3、各种营养物质的化学性消化：脂肪——→脂肪微粒——→甘油 + 脂肪酸