英美国家概况之饮食文化

英美国家概况之饮食文化

英美国家概况之饮食文化

综述中国有一则谚语：民以食为天。西方也有一则谚语：We eat to live,not live to eat. 饮食对全世界的人来说都是很重要的。不仅 体现在物质层面，也体现在精神层面。通过对不同国家饮食文化 的考察，可以发现不同的民族特点。

随着全球化的深入，国家之间的融合趋势加大。西方的饮食以及饮食文化随之遍布中国各个角落。

英美两国是其中极具代表性的两个国家。

英美国家概况之饮食文化

目录 Part 1 饮食状况综述 Part 2 一日三餐 Part 3 特色菜品

Part 4 饮食文化现象 Part 5 用餐礼仪 Part 6 饮食词汇 Part 7 参考资料

英美国家概况之饮食文化

英国饮食状况综述 英国人一般较喜爱的烹饪方式有：烩、烧烤、煎和油炸。对肉类、 海鲜、野味的烹调均有独到的方式；然而，他们对牛肉类方面又 有特别的偏好，如烧烤牛肉，在食用时不仅附上时令的蔬菜、烤 洋芋，还会在牛排上加上少许的芥茉酱；在佐料的使用上则喜好 奶油及酒类；在香料上则喜好肉寇、肉桂等新鲜香料。

Part 1

以英、法式西餐为主，常吃的副食品有牛肉、羊肉、鸡、鸭、鸡 蛋、野味、黄瓜、生菜和水果等。英国人喜欢吃清炖的菜，喜欢 喝清汤，菜的数量不要多，但口味清淡，质量要精，讲究花样， 讲究原汁原味。

英国人的烹饪方式较多。配料较丰富，自由度大。讲 究清淡，重质量

英美国家概况之饮食文化

美国饮食状况综述 美国人喜欢一日多餐，每餐适量，往往一次性购买一周的食品贮 存在冰箱里，每日食用冷冻食品，重视快捷饮食

美国人喜欢用含胆固醇较高的动物油。 美国人则偏爱精白面粉制作的面点，美国人不爱用大火炝锅，且 厨房通风条件相当注意。 美国人对食物的要求更多的是填饱肚子。传统的美国菜特色是 “粗狂实在” 食物保持原汁原味，烹饪方法不复杂，也不讲究细 火慢炖。美国食物的主要结构是一二三四制，如同三角形状，最 主要的一是牛肉，二是鸡、鱼，三是猪、羊、虾，四是面包、马 铃薯、玉米、蔬菜。

Part 1

美国人对食物的要求主要是填饱肚子，不是特别讲究 烹调等细节。

英美国家概况之饮食文化

Part 1 原因 位于欧陆西侧的大西洋上，冬暖夏 凉，终年有雨的温带海洋性气候。 主要发展有：栽种饲料作物及牧草， 并发展酪农业，但是，由于其本身 的食粮及畜牧产品均不足以自给， 需要依赖进口，因此，使其在料理 烹调上多少都受到外来资讯的响影。 历史、文化悠久，在料理上多少还 是保留了原有的传统饮食习惯及烹 调技巧。 土地广阔 历史短而且有一百多个国家不同种 族的人移民到美国，庞大的外来族 移民在美国，成家立业，让美国成 为世界人种的大熔炉。美国食品

菜 肴的形成来自这个“大熔炉”。 人文因素大于地缘因素

英美国家概况之饮食文化

英国一日三餐早餐以面包、牛奶、鸡蛋、果汁、麦片、咖啡、香肠等为主。标准英式 早餐中这么多花样的食品不是供客人选用其中几样，而是全都放在一个 大餐盘里。一般在8时左右 午餐一般在工作地点用快餐，一般有三明治、水果、咖啡、汉堡包、热 狗等。一般在12-14时左右

Part 2

晚餐是正餐，比较丰盛，有一二道菜，如牛排、猪排、烤肉、炸鸡等， 配面包、黄油、青菜、水果、点心等。也有不少人上餐馆用晚餐。 他们选择的用餐时间通常较晚，而且都是边吃边喝边聊，以促进用餐人 之间的情谊，一顿晚餐对他们来说可能要花上好几个钟头! 一般在18时左右。他们在临睡前有吃点心的习惯，成人以水果、糖果为 主，孩子则食用牛奶和小甜饼。 较为精致，重视早餐，自主性较大

英美国家概况之饮食文化

美国一日三餐早餐以面包、牛奶、鸡蛋、果汁、麦片、咖啡、香肠等为主。一般 在8时左右 午餐一般在工作地点用快餐(快餐是典型的美国饮食文化，十分普 及),一般有三明治、水果、咖啡、汉堡包、热狗等。一般在1214时左右

Part 2

晚餐是正餐，比较丰盛，有一二道菜，如牛排、猪排、烤肉、炸鸡 等，配面包、黄油、青菜、水果、点心等。也有不少人上餐馆用晚 餐。一般在18时左右。他们在临睡前有吃点心的习惯，成人以水果 、糖果为主，孩子则食用牛奶和小甜饼。 有时会一日多餐

英美国家概况之饮食文化

约克夏布丁

英国特色美食Part 3

烤牛肉

丰富早餐

英美国家概况之饮食文化

Turducken

美国特色美食Part 3

苹果派

Cobb Salad

英美国家概况之饮食文化

英国茶文化 在西欧各民族中，英国人最喜欢喝茶。 被窝茶：英国人早晨起床前通常把一壶红茶、奶罐、糖罐、茶具都 放在床前的灯柜上，便于起床前饮用。

Part 4

下午茶：有些人习惯在下午三点钟喝“下午茶”。他们大多喝的是 中国茶，如把红茶路上叶揉碎，浸泡后过滤倒出茶叶，再掺入橘子、 玫瑰、薄荷、柠檬、鲜奶等，可分别制 成“伯爵红茶”、“玫瑰红 茶”、“薄荷红茶”、“柠檬红茶”和奶茶等等。时下所流行的下 午茶(HIGH TEA)内容包括各式 …… 此处隐藏：2273字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……