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中国荣叶( J 6l 6 . 5—6 9 1]

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含有 V c的市售绿茶饮料对年轻女性从柠檬酸铁钠制剂中吸收铁的影响用绿茶服用铁剂对吸收铁没有影响的研究已见报道但是，这个报道对年龄、养元素摄取状况等没有充丹考虑本营研究以 5名 l~ 4年轻女性为实验对象， 0 8 2岁随机丹为 4组： 只饮用矿泉水组 ( o t] J只馈用市售绿茶馈料组 ( e C nr组 o Ta组 )用矿泉水服用铁剂组 (组 )用市售绿茶饮料服用铁剂、 、

绿茶和红茶的模拟小肠消化以前的研究发现在 p H值变化的情况下 (似于肠胃道类中的条件 )茶儿茶紊类化台物会发生明显的改变本研究绿观察了从红茶和绿茶中提取的各种儿茶紊类化合物在模拟

人体胃肠条件的活体外环境中的变化。研究表明以物质的量淮度为基础计算，各种儿茶素类化台物中 E G的抗氧化 C活性最强，次为 E C、食子酸 IA)E C和 E。茶中其 G G没 G、G C红各种儿荣素的淮度通常低于绿茶， G在两种茶中含量相但 A似，而 G G在绿茶中含量较低。红茶的抗氧化活性低于绿 C茶茶叶抗氧化活性与其多酚化音物的浓度相关当把茶汁放在与人胃相似的酸性环境中各种儿茶素的变化不大但

组{+ e组 )进行铁剂吸收实验， Ta,并对实验对象在实验前 2 周的饮食状况进行了调查铁剂为柠檬酸铁钠制剂{古量 1 0 g,茶为市售的易拉罐饮料作为铁的吸收指标，定 0r )绿 a测

了血清铁 (e、 r )总铁结台能 tIC、 TB )不饱和铁结台能{ IC和 UB J铁蛋白等。结果发现，组和+T a之间设有显著差异 e组

如果放在类似人体小肠的微碱性环境中，无论是红茶还是绿茶中的各种儿茶紊浓度明显下降，时其抗氧化括性和多酚同化音物浓度也有定的下降。

并且与另外两组相比.丽组的血清铁浓度明显升高，清不这血饱和铁结台能明显降低说明年轻女睦用市售绿茶饮料服用

柠檬酸铁钠制荆不尝阻碍其对铁的吸收： 【智摘自《林日本泶

饕 锺学套站》 20,4 2,】食，0 15【 8 J8] 7

【陈宗懋稿自 F o h mir, 0 I 7{ J 4 I 4 6 odC e s y 20,34 .8一 8] t

饮茶者趋向干喝绿茶介绍了近年来国际市场上馈茶者有增加绿茶消费的趋势，茶在欧洲虽然仍然占主体 .消费者对绿茶的兴趣越红但来越大某公司生产一种台 6%红茶和加%绿茶的产品 . 0兼顾了红茶的强烈滋味和绿茶的有益成分，受消费者欢迎。深

食物摄取和脑机能、内物质的关系：脑I绿茶的甜昧成分茶氨酸和它的松弛效果 茶氨酸是茶树独有的氨基酸，具有解脒^体疲劳的功

能作者介绍了对服用茶氨酸的^员进行脑波检测的研究。研究发现，用 5 0~2 0服 0 0 0倍茶氨酸溶液后可使表示体网状态的 n脑渡增强 .而使表示紧张不安状态的 p脑波减弱 a

消费者喜爱绿茶的原因是：①绿茶中含有更多的抗氧化剂组分；绿茶比红茶更接近于自然食品；绿茶中咖啡碱含量②③

比红茶多此外，龙茶和花茶的消费量也在增长乌L宗悬摘自 T a& C f eT a e J u n l 0 1 7 阵 e o e r d o r a,2 0 .1 3(l7 6, 8~8] 5

脑波的增强作用与茶氨酸的剂量成正比。在对 5 0名女学生进行服用茶氨酸后对解除紧张的效果监测中发现紧张状低态的女学生在服用 2 0倍茶氨酸溶液后可使脑波出现量 00提高 1,度紧张状态的女学生在服用 5 0~2 0倍茶氨倍高 0 00酸溶液后可使 n脑波出现量提高 2倍以上 .平均提高】2 倍。茶氨酸可掭加在巧克力和饮料中，可用改善食品味也觉，苦涩昧食品添加茶氯酸可改善口味如

茶厂能源保存的研究作者介绍了节约能源的潜在可能般工业生产可节约

能源 2%,业上可节约 3%。者对茶厂能源的节约提出如 5农 0作下建议：茶厂的锅炉应特殊设计 .①并用绝缘材料隔热 .制陶纤维物是很好的选择；②安装多十功率较小的姑烧器比用一=}

[宗悬摘自《品工案》 20 .4 8 .9 4胨食 0】4{ )3~

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个大功率的燃烧器要经济；③要调节到最大的热转换条件；④要安装废热回收装置；⑤油的温度控制在 9~1 5 5 0' C.尽量控制适当的空气、料比，般燃烧时空气需要量为汽化时的燃 9~1倍；经常检查锅炉是否漏泄，门要紧密关闭。 0⑥炉【宗悬摘自 Th陈 eAsa R ve& T N ws 0 1 0 sm e iw a e e .2 0 .9

用低氟砖茶预防砖茶齿氟症的室内观察中国少数民族地区^民由于大量饮用高氟砖茶而出现

齿氟症，发病率为 5%~8%为探明饮用低氟砖茶是否能 0 4预防齿氟症 .作者进行了试验低氟砖茶的氟吉量为2 0 0/ g用 1砖茶加水]0 L煮沸 1 m n后过滤，液 1. mg k, g 0m, 0l滤

f ) 1~1] ,3 4 3

作为供试大鼠的饮用水，连续饮 1,隔 4个月 t第 48年每在、、 1个月末 )定每天氟摄^量氟代谢、在组织中的分布 2测氟和齿氟症发展情况。以普通砖茶 (氟量 53 5 g k )作古 0 m/ 水为对照大鼠的饮用水一结果表明，普通砖茶水的大鼠每天喝

茶叶生产成本控制的时机作者分析了印度和斯里兰卡茶叶生产中存在的最大问 题是如何降低成本 .果成本再进步升高就将超过利润界如限由于茶叶生产工^的福利日益提高，得茶叶生产成本使

摄^的氟为 0 3m,该实验大鼠在第 8十月结束时出现具 0 g有褐色和白色横线的齿氟症 .在第 1 2个月末出现粉笔状的

中最主要的劳力成本难降低。目前仅少数茶厂具有现代化的设备 .多茶厂仍然是传统的设备，许这有待于改进收也税增加成本此外 .茶厂中的大量等外茶l情况不好 .的利用有用作茶园肥料 .提倡用来深加工成咖啡碱和其他活性化台应物“提高其附加值，现降低成本的目的实[宗悬摘自 T& C f eT a o r a .2 0 . 13陈 a e o e r d J u n e 1 0 1 7【 ) 4~4] 7,0 6

齿氟症发病率为 7%。饮用低氟砖茶水的大鼠每天氟总 5而摄^量为 0 1r, .9 g该组大鼠未出现齿氟症试验

结果表明 . a

饮用低氟砖茶不会引起大鼠氟中毒 .作为^类预防齿氟症可的有效措施[索懋摘自 F o v h m clT x o g 2 0 3 陈 o d a, C e ia o i l y 0 1 9 d co

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