集体聚餐食品安全承诺书

食品安全承诺书

为加强集体聚餐食品安全管理，确保广大人民身体健康及生命安全，作如下承诺：

一、严格按照《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规从事食品加工和经营。

二、健全组织机构，配置专管人员。餐饮服务单位的法定代表人是食品安全的第一责任人；要建立健全食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查；制订切实可行的群体性食物中毒突发事件的应急处置预案，保证在事故发生时，能够科学、有序的处置。

三、饮食原料及货物购进，必须按《中华人民共和国食品安全法》有关规定，严把质量关，落实索证索票制度，按要求详细登记食品进货查验台账。采购的食品必须是通过正当渠道进购并经国家有关部门鉴定检验认证的产品。严禁使用散装食用油。肉类必须经过检疫。进购发票如实填写销售人详细居住地址、姓名。禁止进购无商标、无出厂日期、无厂名的假冒伪劣产品。

四、厨房及仓库内外，必须保持清洁卫生，应采取必需的灭（防）蝇、防鼠、防其他有害昆虫措施。仓库内禁止贮放有毒有害物品。各操作间必须有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、污水排放、垃圾存放等设施，严防食品污染。

五、禁止非工作人员进入操作间和库房。所有从业人员要持有效健康证，新招从业人员必须经过体检，取得《健康证》后方可上岗。

六、设备和用具，符合国家卫生管理相关的卫生要求和安全要求。餐具消毒由专人负责，餐具每餐后都必须进行严格的洗刷和消毒。

七、保证所出售的食品卫生安全。完善食品留样制，建立食品留样记录，每餐每种菜肴（含主食）留样200g保存于冷藏设备里保存48小时以上，不采购过期、霉烂、变质或不新鲜的食物和三无产品原料；四季豆类、豆角、野生菌类、出芽洋芋、青西红柿等蔬菜坚决不进入食堂；不出售剩菜剩饭，不加工或使用感官状异常的食品和原料。禁止向消费者出售腐变过期食品及国家明令禁止的带毒带污染的食品。

八、凉菜加工制作要由专人负责，凉菜间内的设备、工具、容器必须专用且用前消毒，个人生活用品及杂物不得带入凉菜间，使用前应进行紫外线灯消毒，开启空调，使室内温度不超过25度，加工前要认真检查待配制的凉菜，加工结束后，做好设施设备的清洗消毒，保持室内卫生。

九、接受穆棱市市场监督管理局对本单位的食品安全进行检查监督，如实提供有关情况，并对提出的整改意见认真落实。

十、发生食物中毒事件，要立即上报并保护好现场，不得隐瞒。凡违反国家政策法规的，由行政执法部门依法处理。凡造成后果的，由国家司法机关追究责任人所有民事及刑事责任。

餐饮服务单位的法定代表人是食品安全的主要责任人，对餐饮服务单位的食品安全负全部责任，必须严格执行以上各条规定。

本承诺书一式二份，一份穆棱市市场监督管理局存档，一份张贴餐厅醒目处。

承诺单位（签章）:

负责人签字：

年 月 日