中国葡萄酒产业现状与发展策略

中国葡萄酒产业现状与发展策略

我国是一个以白酒和啤酒消费为主的国家，葡萄酒等果酒的生产和消费一直处在很低的水平， 虽然近年来国家大力提倡发展水果酒，并启动了一系列的相关产业政策予以扶持和鼓励， 同时人民生活水平的提高和消费取向的改变，在一定程度上也刺激了葡萄酒产业的发展，无论是产量还是消费量都有了很大的提高，但是整体而言，葡萄酒产业的发展还是处于缓慢发展的态势。

中国学术期刊文集（2013）

目录

一、现状篇

1、葡萄酒产业30年发展回顾

2、我国葡萄酒产业发展特征_路径依赖与战略选择 3、中国葡萄酒行业现状_存在的问题及发展趋势 4、中国葡萄酒业现状及发展探讨 5、消费需求变动对葡萄酒产业发展的影响 6、谈中国葡萄酒行业的_傍名牌_现象 7、中国葡萄酒产业的国际竞争力分析

8、中国葡萄酒产业的集群式发展_现状_测度与评价 二、地方篇

1、健康发展山东葡萄酒行业 2、宁夏葡萄酒产业发展现状与对策 三、发展篇

1、葡萄酒产业的发展与展望

2、浅析中国葡萄酒市场的发展现状及未来前景 3、为了葡萄与葡萄酒产业的明天 4、我国葡萄酒产业发展策略的探讨 5、我国葡萄酒行业的国际化发展战略分析 6、中国葡萄酒产业发展动力_潜在风险与对策研究 7、中国葡萄酒产业发展优劣势分析 8、中国葡萄酒产业如何面对WTO3

专题论坛

葡萄酒产业30年发展回顾

李记明

（张裕集团公司技术中心，山东烟台 264001）

摘 要：本文从产量变化、葡萄品种与酒种区域化、规范与标准建设、技术工艺变迁、科研队伍建设等方面对改革开放30年来我国葡萄酒行业的发展与变化进行了较为详细的回顾，以期对未来葡萄酒产业的发展提供借鉴。

关键词：葡萄酒产业；30年发展；回顾从1978年到2008年，是中国改革开放的30年，是经济社会全面发展、综合国力显著增强、人民生活明显改善的30年，也是中国葡萄酒快速发展的30年。如今，中国已成为全球瞩目的葡萄酒市场，中国已与世界葡萄酒融为一体。

1 葡萄面积与葡萄酒产量的变化1.1 葡萄面积及产量变化

1978年，全国葡萄酒产量为5.81万t，但基本上是半汁酒，若折算成全汁酒，产量仅为2.77万t。经过30年的发展，到2007年，葡萄酒产量达到66.5万t，增长了23倍。葡萄栽培面积和产量分别由1978年的2.55万hm2和17.5万t增加到2007年的43.84万hm2和669.68万t，分别增长了16.19和37.27倍。其中，酿酒葡萄面积约5.33万hm2。在葡萄总产量中，近80%是鲜食，12%用做酿酒，8%用于制干、制汁/醋（图1、2）[1-2]。

2007年，葡萄酒工业总产值148.98亿元，销售收入146.81亿元。人均年葡萄酒消费量0.51

收稿日期：

2009-01-22

升，年增长速度15%左右[3-5]。1.2 各阶段特点分析

1978-1988的10年间，葡萄酒产量从5.81万t增加到30.85万t，增长了4.31倍。这一时期是半汁葡萄酒全面发展的时期，全国陆续建立了一些新的葡萄酒厂，包括：王朝、长城、宁夏玉泉（现西夏王）、甘肃武威（现莫高）等。当时，人们对葡萄酒的认识，只是停留在“甜酒”和“带汽酒（小香槟）”这样的产品上，对于酸而涩的干型葡萄酒很难接受，干酒不到总产量的5%。

从1989到1995年，葡萄酒产量总体呈现下降的趋势，波动较大。1994年全汁葡萄酒国标的出台，以及取消了含汁量在50%以下“半汁酒”的生产，促进

了市场以甜型酒、半汁酒为主向全汁、干型酒的转化。1996年始于广东、福建等地，进而蔓延到全国的“干红热”，掀起了中国葡萄酒又一轮发展的热潮。 张裕、长城、王朝敏锐地抓住了这个机会，扩能增产，开拓市场，奠定了今日葡萄酒“第一集团军”的格局。“干红热”同时引发了众多企业进军葡萄酒业，烟台长城、新天、云南红等

企业，昌黎、蓬莱等葡萄酒产区就是在“干红热”后进入或者加大了对葡萄酒行业的投资。这一时期，葡萄酒产量虽然没有增加，甚至下降到2000年（20.19万t）的较低水平，但结构变化明显，半汁酒逐渐减少，甚至萎缩，以干型葡萄酒为代表的全汁葡萄酒产量增加，这一现象的结果直接导致骨干企业成功实现转型，并有意识地发起了对半汁酒的“歼灭之战”，促成了2002年国家相关部门废除半汁酒的标准。

2003年开始，葡萄酒行业结构调整基本完成，步入了发展的快车道。这一时期，产品类型更加丰富，干红、干白、桃红、冰酒、起泡酒、单品种酒、年份酒相继出现。2002年，以张裕-卡斯特酒庄酒、华夏“年份酒”为代表的高档葡萄酒的推广，加快了中高档产品的结构调整。从2003-2007年的5年间，葡萄酒产量从34.3万t增加到66.5万t，几乎翻了一番。同时，销售收入的年平均增长幅度也达到了15%～20%。 1.3 企业状况

1978年，我国葡萄酒企业有40余家。据不完全统计，2007年全国葡萄酒企业的数量达到了500余家。

1980年，中国第一家中外合资葡萄酒企业——王朝葡萄酒公司成立。

1982年，“张裕”名号恢复，定名为“烟台张裕葡萄酿酒公司”。

1983年，中国长城葡萄酒有

限公司成立。

1985年，华东葡萄酒公司成立，定位于高品质、小规模，生产的莎当妮干白葡萄酒获得了市场的广泛赞誉。

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