第二章 人体的营养第一节：食物中的营养物质

【预习提示】食物中含有哪些营养物质？ 食物中的营养物质分别有什么作用？ 哪些营养物质可以为生命活动提供能量？ 根据课本第41-42页“常见的食物成分表”, 完成课本23页表1“ 几种无机盐的缺乏症状和食 物来源”24页表2 “几种维生素缺乏时的症状和 食物来源”填写数量最多的前三位。 5. 阅读科学.技术.社会《第七类营养素——膳食 纤维》 1. 2. 3. 4.

你还记得细胞里含有哪些营养物质吗？细 胞 中 的 物 质 无机物 碳 小 ，一般不含__, ___:分子比较___

氧 水 无机盐 如__、____、___等.

有机物 ___:分子比较__,一般含有__, 大 碳

脂类 蛋白质 核酸 如___、___、___、___等. 糖类

1、人几天不吃食物，有什么感觉？ 这说明什么？ 没有力气，说明需要能量 2、人长期处于饥饿状态下，会面黄 肌瘦，这说明什么？缺乏营养，说明需要营养

3、人类的营养从哪里来？主要来自生物圈中的其他生物

人必须摄入一定量的食物，才能维持生命， 并进行各项生命活动。食物中究竟有哪些 营养成分呢？

航天员的食物 给航天员带到太空的食物中， 至少应该含有哪些成分？为 什么需要这些成分？ 答：糖类、脂肪、蛋白质、 水、无机盐、维生素等六类 营养物质。这些营养物质是 人体进行正常生物活动不可 缺少的。

每个同学提出1—2种常吃的食物，并通过 教科书第41—42页“常见的食物成分表”,查 阅这些食物中各含有哪些营养物质。食物 稻米 营养 物质 猪肉

水分、蛋白质、 水分、蛋白质、脂 脂肪、糖类、维 肪、糖类、维生素A、 生素B1、B2、C、 B1、B2、E ,钙、 E ,钙、铁、锌、铁、锌、磷、硒 磷、硒

讨论：不同食物所含营养物质的种类和数量相同？答案：不同。 2、食物中含有哪些营养物质呢？ 糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素

非供能物质 供能物质 讨论：细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中 的营养物质与人体细胞中的物质和有什么关系？ 答案：食物中的营养物质是人体细胞所含的物质 的来源。

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小小医生你说我说： 1、病人不能正常进食时，为什 么需要点滴葡萄糖？人体生命活动所需要的能量，主要是 由糖类提供的。它也是构成细胞的主要成 分。葡萄糖可以直接为人体提供能量。

一、糖类糖类(种类：葡萄糖、蔗糖、淀粉等) (1)、是构成人体细胞的成分之一，能 为生命活动提供能量，是人体主要的供 能物质。 (2)、来源：谷 物类(水稻、玉 米)、根茎类(红

薯、)、食糖等

你说我说：2、小明不慎掉入山洞，7天后获救， 身体明显消瘦，你知道为什么吗？

这是因为贮存在体内的脂肪 等营养物质消耗多而补充少

。

二、脂肪 (1)作用：是构成细胞的成分 之一，是重要的供能物质，一般 是备用的能源物质 (2)、来源：花生、 芝麻、豆类、硬果类、 肥肉、油类等

你说我说：3、近年来，众多劣质奶粉成了“婴儿杀 手”,导致婴儿出现全身浮肿、发育迟缓， 严重时甚至死亡。你知道为什么吗？ 儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃 一些奶、蛋、鱼、肉等食物呢？劣质奶粉含有的蛋白质少；奶、蛋、鱼、肉等食 物中含有丰富的蛋白质；蛋白质能促进人体的生 长发育和受损细胞的修复。

构成人体细胞的基本物质 三、蛋白质

作用：1.构成人体细胞的基本物质,促进人的生长发育； 2.受损细胞的修复和更新； 3.为人体生命活动提供能量。

来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类和谷物类

知识梳理：一、糖类、脂肪、蛋白质的作用：

共同点：a: 都是组成细胞的重要原料b: 都能为生命活动提供能量主要的能源物质 不同点：糖类：

脂肪： 备用的能源物质蛋白质：生长发育以及受损细胞的修复和更新的重要原料