食品安全信息员、协管员培训讲义

文汇街道食品药品监管站

食品问题无小 事，保障安全 是大事。

食品安全要 常抓不懈， 抓实抓好！

目 录

第一章 基本常识

第二章 协管员、信息员工作 职责

第三章 协管员、信息员工作 内容

第四章 协管员、信息员工作 方式

第一章、基本常识

一、什么是食品安全？食品安全(food safety)指食品无毒、无害， 符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何 急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物 中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问 题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、 存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全， 降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。

1、尽量购买有下列标志的食品

2、不要到无证、无照摊点上购买食品

脏乱

3、要到正规的商店、超市和 标准化的农贸市场购买食品

4、大型聚餐禁止供应以下食品生食水产品 外购散装熟肉制品 隔餐剩余食品 各类含有天然毒素及限制加工条件 的食品，如：鲜黄花菜、发芽马铃 薯、四季豆、家畜肝脏、腌菜、不 明野生菌等

二、目前食品安全监管方面有 哪些法律、法规？目前我国共有《食品安全法》、 《餐饮服务食品安全监督管理办法》、 《农产品质量安全法》、 《产品质量法》、 《消费者权益保护法》、 《刑法》、 《生猪屠宰条例》、 《盐业管理条例》 等235个涉及食品安全的法律法规、部门规章， 另有100多个重要的规范性文件及数量庞大的食 品安全标准。

三、发生(发现)重大食品安 全事故如何报告？

根据规定，任何单位、组织和个人发生 (发现)食品安全事故时应如实向政府和 有关部门报告。 报告时，应该尽可能选择可靠、快捷的通 信方式就近报告街道办事处，同时报告区 级有关部门，也可以直接报告区食品安全 委员会办公室和区政府。

四、县食品安全委员会及其办公 室是一个什么性质的机构？

区食品安全委员会办公室联系电话： 8263118

第二章 协管员、信息员工作职责

街道办事处履行属地食品安全管理职责， 对辖区食品安全工作负总责，应该认真落 实与区人民政府签定的年度食品安全工作 目标责任书。 街道食品药品安全监管站属于街道政府领 导，接受区食品安全委员会办公室业务指 导。 街道政府应该适时督促或检查街道食品药 品安全监管站的工作运行情况。

一、协管站及协管员职责

1、制定本乡镇(街道)食品安全工作计划。 2、建立健

全规章制度。 3、协调组织开展全街道食品安全工作。 4、负责全街道食品安全监管信息收集、综 合、报送。 5、协助做好对协管员、信息员的培训工作。 6、按要求组织开展食品安全知识宣传活动。 7、督促涉食单位加强自律，配合做好涉食

单位相关人员食品安全知识培训。 8、受理群众对涉及食品安全的举报、投诉， 并根据情况及时或随时报告。 9、定期组织召集街道食品安全工作例会， 通报工作情况，研究、布置有关工作。 10、完成上级和街道办事处交办的其他食品 安全工作。

二、信息员职责

1、掌握本村(居)涉食单位数及基本情况(包括种 植、养殖、生产、流通、餐饮等)。 2、负责本村(居)涉食单位的日常检查工作，对存 在问题提出整改建议，并作好记录 。 3、配合有关部门开展食品安全法律法规及其相关知 识的宣传教育活动，通过村(居)广播、宣传栏宣讲 食品安全知识。 4、负责本村(居)食品安全信息月报工作。发现食 品违法行为、食品安全事故、重大食品安全隐患，随 时向街道食品药品安全协管站报告。 5、完成街道食品药品安全监管站交办的其他工作。

第三章 协管员、信息员工作内容一、宣传培训 1、宣传： 一是向社会及人民群众的宣传，宣传食品安全常 识和自我保护及维护自身权益知识。增强群众自 觉抵御不安全食品和不卫生食品的意识和能力， 长期坚持工作，逐步使不安全食品和不卫生食品 没有市场。 二是对食品生产经营单位进行宣传，宣传国家的 食品法律法规，宣传生产销售不安全食品和不卫 生食品的严重后果和由此承担的巨大责任，督促 当事人守法经营，增强责任感，树立食品安全第 一责任人的观念和责任。