食堂设施设备维护方案

时间:2025-04-03

食堂设施设备维护方案

一、保温工作台使用和维护保养方法

1.使用操作步骤

1)先检查设备管道和排水管是否畅通。

2)把水注入保温工作台内胆中,不能超过规定的水位线,也不能低过最低刻度水位线,可

根据食物保温的数量加水。

3)打开电源开关通电使用,根据保温食物数量调节温控开关的电流,使其工作运行,达到

保温的目的。

4)若开水时应戴上隔热手套,保好保护措施,仔细观察水量,防止手被烫伤。

2.注意事项及保养说明

5)保持管道畅通,切忌堵塞。

6)切忌缺水燃烧,造成内部变形,注意观察水位刻度是否有水。

7)每天放底水和定期除垢,应在每天工作完毕后打开保温工作台放清底水,清洗里面的杂

物,杂质会不断残留在水中或水垢堵塞内部的加热管,造成发热管损坏现象造成故障。

8)如遇结垢,可用5%的柠檬酸溶液注入水箱内加热煮沸15分钟,浸泡1小时,再煮除水

垢,排污水,注入清水清洗几次即可。

9)定期检查电路、水管是否短路、堵塞、畅通,如有短路、堵塞应停止使用,请专业人员

进行维修。

二、消毒柜维护保养

3.消毒柜应水平放置在周围无杂物的干燥通风处,距墙不宜小于30cm。

4.要定期对消毒柜进行清洁保养,将柜体下端集水盒中的水倒出并洗净。清洁消毒柜

时,先拔下电源插头,用干净的湿布擦拭消毒柜内外表面,禁止用水冲淋消毒柜。若太脏,可先用湿布蘸中性洗涤剂擦洗,再用干净的湿布擦净洗涤剂,最后用干布擦干水分。

清洁时,注意不要撞击加热管或臭氧发生器。

5.要经常检查柜门封条是否密封良好,以免热量散失或臭氧溢出,影响消毒效果。

6.使用时,如发现石英加热管不发热,或听不到臭氧发生器高压放电所产生的“吱吱”

声,说明消毒柜出了故障,应停止使用,请专业人员进行维修。

三、链条式洗碗机维护保养

7.定期擦洗机器外壳,保持机器外壳的清洁和干净。禁止使用钢丝球擦拭机器;使用

不锈钢专用的清洁剂清洗外壳。

8.每餐后清除洗碗机滤网处食物掺渣。

9.如果洗碗机安装在水质较硬的地区,洗涤缸、洗涤缸加热丝和漂洗加热器必须定期

使用洗碗碟机专用的除垢剂除垢。除垢后用清水冲干净垢质,如冲洗不干净可能会损坏塑料及密封元件。

10.每个月至少清洗水位浮子一次;定期清洗进水过滤网。

11.一下情况及时请专业人员进行维修:

10)漂洗加热器或洗涤缸加热器发生故障。(机器可以在没有加热的状态下继续运行)

11)进水量不够进水管阀门是处于开启状态。(及时断电)

12)漂洗加热器温度检测探头断或短路。

13)洗涤缸温度检测探头断线或短路。

14)洗涤剂浓度检测探头故障。

15)无故停机故障。

四、立式热水器维护保养

12.定期擦洗机器外壳,保持机器外壳的清洁和干净。不要用酸性或碱性的清洗液擦洗

电热水器外壳,擦洗时应选择使用中性清洁剂,擦完后要用湿摸布轻轻擦干,清洁时要先关闭进线电源。

13.每个月就要清理一次内胆,长期使用时,因水中含有的微量杂质和矿物质长期沉淀

下来以后,如不定期清洗的话,会影响出水水质以及使用寿命;清洁方法是首先切断电源,关闭进水阀,然后开启出水阀,将安全阀上的排水开关逆时针旋转90度,自然排净热水器内的水和沉淀物。然后再用自来水清洗。清洗完毕,再将排水开关恢复原位,注意满水后方可通电。

14.每年不少于一次的定期检查,对安全性能以及其他一些有可能潜在的隐患作仔细的

检测和排除;每三年更换一次温控器和加热器。

15.如出现自动断电、水温突发过高及时请专业人员进行维修。

五、双层电烤箱维护保养

16.日常保养:

16)打扫表面及内腔灰尘,保持机器干净、卫生。

17)检查电流表电流跟正常时是否一样,如有异样,请专业人员进行维修。

18)突然停电,要把加热开关关闭,防止来电时自动启动。

19)检查风机运转是否正常,有无异常声音,如有立即关闭机器并请专业人员进行维修。

17.请专业人员月保养:

20)检查通风口是否堵塞,并清理积尘。

21)风机运转是否正常。

22)维修工检查电流是否正常。

23)检查温控器是否准确,如不准确,请调整温控器的静态补偿或传感器修正值。

24)检查发热管有无损坏,线路是否老化。

25)检查延时器是否准确,误差是否允许。

六、发酵箱维护保养

18.日保养

26)每天使用完毕后,必须关闭电源,用干毛巾擦拭机器,保持醒发箱整机清洁。

27)检查风机是否全部运转正常

28)检查水管接头处是否锁紧

29)使用完毕就检查箱体内有无残留面团

19.周保养

30)清洁箱内的残渣,污垢,保持箱内无异味

31)机器底部有无掺水现象

32)检查机器的排水系统,确保畅通

七、和面机维护保养

20.在使用中经常检查各部件紧固件,如有松动及时紧固;

21.机器齿轮啮合区采用润滑脂润滑,每半月加油一次,轴承座内有粉末冶金轴瓦,每

班必须向轴承座上的油杯注油两次。

22.和面时面粉的加入量不 …… 此处隐藏:2445字,全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……

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