制度

宽阔小学食堂卫生管理制度

学校饮食直接关系到师生的健康和安全，因此受到各级领导和社会的关注。为加强食堂卫生安全管理，确保师生员工身体健康，特制定食堂卫生安全管理制度：

一、 食品采购

1、 严格把好食品采购关，用量较多物品必须索要经营单位凭证。

2、 禁止采购腐烂变质食品及不符合卫生标准食品。

二、 食品储存

1、 肉类食品必须放入冰箱或冰柜储存。

2、 蔬菜必须上架摆放，不得混放。

3、 半成品、成品和熟食分柜存放。

三、 食品加工

1、 米淘干净，菜要洗干净，方可加工。

2、 加工食品必须做到熟透。

3、 不准制售冷荤凉菜。

四、 食品出售

1、 不得向师生出售剩饭菜。

2、 不得向师生出售冷菜饭。

五、 从业人员卫生要求

1、 每年必须进行健康检查，持证上岗。

2、 穿戴清洁的工作衣帽。

3、 不得留长指甲，涂指甲油、带戒指加工食品。

4、 不得在食品加工和销售场所吸烟。

六、 厨房、餐厅卫生管理

1、 餐具定期消毒，并做好记录。

2、 卫生区域实行包干到人，并与个人的效益工资挂钩。

3、 餐具必须做到生熟分开，并有明显标志。

4、 面案、菜案用完后要用纱布或其它工具遮盖。

宽阔镇宽阔小学

2011年3月1日