宁波大学 食疗与保健 期末论文

发现身边的不合理饮食

宁波大学答题纸

（ 学年第 学期）

课程名称： 食疗与保健

发现身边的不合理饮食

经过一个学期食疗与保健课程的学习，我学到了许多有关饮食与健康的知识，并将这些知识运用到日常生活中，让饮食更健康更有质量。我在宁大收集了两位同学的午餐照片和三位同学的晚餐照片来进行健康报告分析。

1.午餐内容：

洋葱炒蛋一份，土豆炖鸡块一份，小鸡腿一个，米饭一份

2.不健康原因：

首先，这位女生的午餐中含有两种蔬菜，洋葱和土豆，土豆中含有大量淀粉，此中餐中仅依赖洋葱来提供人体每日对各种微量元素的需求，这是远远不够的。此外，菜品的分量过少，颜色单一不易提起食欲，其中缺少绿叶菜来提供维生素及各种矿物质。

3.调整：

增加一份蔬菜，一碗汤来缓解油腻

1.午餐内容：

发现身边的不合理饮食

黄豆炖鸡肉一份，洋葱炒蛋一份，麻婆豆腐一份，米饭一份

2.不合理原因：

此同学的中餐中含有两份豆制品，黄豆和豆腐，虽然豆制品营养丰富，但是物极必反，食用过多豆制品会诱发肾脏疾病。很多疾病如通风病患者更不宜食用豆制品，因为豆制品中富含嘌呤。此外，这顿中餐里肉类过少，无法为下午的学习生活提供足够的能量。

3.调整：

减少一份豆制品，增加半分蔬菜及半分富含能量的荤菜

1.晚餐内容：

炒虾一碗，肉末炖蛋一份，芥菜鸡蛋汤一晚，米饭二两

2.不合理原因：

此晚餐中两道菜都是荤菜，虾肉，肉末和鸡蛋都含有大量蛋白质，人体每天所需蛋白质为50到70克，这样富含蛋白质的晚餐很容易超标且不利于消化，易导致胆固醇过高。正常人每天应进食500克新鲜蔬菜，因为米饭和肉类大多数都是酸性食品，本身食物消化就是一个酸化过程，而蔬菜大多数是碱性食品，这样就可以平衡膳食，可是这位同学显然没有摄入足够的蔬菜。

3.调整：

增加一碗蔬菜，虾和肉末蒸蛋的量减少一半。

1.晚餐内容：

发现身边的不合理饮食

海带结汤一碗，冬瓜肉丝一份，紫菜汤一晚，米饭二两

2.不合理原因：

与上一位同学相比，这位同学在摄入蔬菜方面做的很好，但是只有冬瓜里面有零星的一点肉丝，全素的晚饭也是不健康的。一方面，全素无法确保摄入足够的能量，容易饥饿。另一方面，只吃蔬菜过于极端，营养不均衡易引发疾病。脂肪摄入量少易导致雌激素分泌过少从而影响女性的生育能力，促使女性加速衰老。

3.调整：

增加肉类鱼类菜品，促进营养平衡

1.晚餐内容：

炒米线一份

2.不合理原因：

炒米线中主要是米线，即面食，其中夹杂着一些蔬菜丁。面食虽可以为人体提供能量，但是却缺少脂肪，这与上一位同学一样，脂肪摄入过少会有害人体健康。并且这顿晚餐中还缺少蔬菜，菜品过于单调。此外，炒河粉中会加入很多的酱油和盐来调味，而此同学还添加了辣椒来调味，这样一份炒河粉中盐的用量就很有可能超过成人一天应该对盐的摄入量，盐类摄入过多会导致高血压等疾病，应加以防范。

3.调整：

增加一份菜品，平衡饮食，增加一碗汤来减少盐分过多带来的负面影响

从以上例子可以看出，同学们的饮食中或者缺少适量蔬菜的补充，或者搭配单一使饮食部平衡，这些都是值得注意的问题。

饮食是人类维持生命的基本条件，要活得健康快乐充满活力，则不仅仅满足于吃饱肚子，还必须考虑到饮食的合理调配，保证人体摄入的各种营养素平衡且充足，并且能被人体充分吸收利用。合理膳食可谓是人类健康的第一大基石，每个人都应该为自己的健康负责。合理膳食，过好快乐的每一天。